Konnichiwa amici :) potreste dirmi qual è la vera ricetta per preparare il riso per il sushi?? E' vero che serve anche lo zucchero? Arigatou! ;)
2007-01-06 20:42:33 · 6 risposte · inviata da bea18it 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina etnica
Se lo fai a casa è diverso.I grandi chef non mettono zucchero.Questa mania dello zucchero viene dagli States.
Mia mamma mette mezzo cucchiaino di zucchero nell'aceto che mette poi nel riso,a fine cottura.(dose per 3 tazze di riso)
Il riso deve essere poco amidoso e a chicco medio lungo(come il ribe fino,no carnaroli)e trasparente.Se è molto bianco significa che c'è molto amido.
Si lava il riso,una sette/decina di volte per togliere l'amido.Ovvero finchè l'acqua diventa quasi chiara.(usa una terrina profonda o la pentola stessa che userai per cuocere il riso.
Misura l'altezza del riso col dito medio,e aggiungi acqua 1,2 volte in più rispetto alla sua altezza.
Cuoci a fuoco alto con pentola coperta,fino a ebollizione.
Quando bolle porta a fuoco medio-basso e continua a far bollire per 10min.
Dopo SPEGNI il fuoco e lascia riposare senza mai aprire il coperchio,per 20 min.Il riso assorbe tutta l'acqua di cottura.
Domani ti scrivo la dose dell'aceto preciso perchè devo chiedere a Mamma.
Ciao
8/01/07
Mamma mi dice che fà tutto a d'occhio(te pareva).
Io uso 1 chucchiaio da tavola abbastanza scarso di aceto bianco,allungato con mezzo bicchiere d' acqua tiepida(ricetta per chi non ha sottomano il classico aceto di riso giapponese)
Scioglici un cucchiaino di zucchero.Dose per 250gr.ca di riso (3 tazze/bicchieri).
Amalgama bene col riso caldo,mischiando senza schiacciare il riso.
Il resto ti verrà con la pratica.La fase +importante è in realtà,lavare il riso e togliere l'amido.Sennò fa davvero schifo.
A meno che non si abbiano a disposizione le pentole elettriche giapponesi di ultima generazione...(magari!bel match con i voltaggi diversi,le pentole durano meno quì con i convertitori di elettricità)
2007-01-07 07:45:33 · answer #1 · answered by Gattachesbuffa 2 · 0⤊ 0⤋
koniciwa, si scrive con una sola lettera "n" in romangi...
2007-01-08 21:23:29 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
siiiiiiii
ci vuole un riso speciale aimè non ne ricordo il nome,questo riso è carico di amido,lo si cucina mettendoci dentro dello zucchero e dell'aceto di riso(a fine cottura) calcola una coppa di questo riso e due coppe di acqua......il modo migliore per il raffreddamento è lasciarlo nella pentola di cottura coperto finchè freddo
ciao ciao
2007-01-07 08:19:19 · answer #3 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
cerca con google li lo troverai di sicuro
2007-01-07 04:49:57 · answer #4 · answered by rossofuoco 5 · 0⤊ 0⤋
vai su it.wikipedia.org/wiki/Sushi
2007-01-07 04:47:02 · answer #5 · answered by bellambriana2003 3 · 0⤊ 0⤋
pecchè maniaci? mi hai offeso...
2007-01-07 06:20:37 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋