Ich hoffe, mir kann jemand helfen. Ich brauche für ein Rätsel eine wichtige Angabe, finde aber im Internet nichts dazu. Gesucht wird eine "Maßeinheit beim Bierbrauen, hat u.a. mit Malz zu tun".
Kennt jemand diese Maßeinheit?
2007-01-06 09:10:04 · 6 antworten · gefragt von flying_spur_1990 2 in Essen & Trinken ➔ Alkoholische Getränke
Vergärungsgrad
Maßeinheit für den Fortschritt der Gärung.
Bitterwerte
Angabe für die Hopfenbitternote eines Bieres. Als Maßeinheit gelten sogenannte EBC-Einheiten (s. dort). Ein Pilsbier hat beispielsweise Bitterwerte von ca. 30 EBC, während Weizenbiere nur ca. 15 bis 20 EBC aufweisen
EBC:
Abkürzung für 'European Brewing Convention'. Es handelt sich um die Masseinheit für die Farbe von Malz und Bier. Je höher der Zahlenwert, desto dunkler das Bier bzw. das Malz. Ein typisches Pils hat EBC-Werte zwischen 6 bis 8, Stouts in der Regel zwischen 150 und 300.
Der in Körben gezupfte Hopfen wird in Mäzen, einer alten Maßeinheit, ausgemessen.
2007-01-06 09:20:04 · answer #1 · answered by erhard_krull 2 · 2⤊ 0⤋
Stammwürze, wird auch mit dem Grad-Zeichen ° abgekürzt. Das bezeichnet den Malzgehalt des Bieres, NICHT den Alkohol-Gehalt, wie manche meinen. Starkbier liegt bei so etwa 12° Stammwürze, und 7 Prozent Alkohol.
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Nachtrag:
Ich war schon wieder zu langsam, und Jochen studiert wohl in Weihenstephan (einzige Bierbrauer-Uni Deutschlands).
Schickt mir mal 'ne Flasche Bier! Sonst streik ich hier! (Zitat G. Schröder)
2007-01-06 17:27:14 · answer #2 · answered by Lucius T Fowler 7 · 1⤊ 0⤋
Stammwürze
Anteil der gelösten Stoffe in der Würze pro Liter. Beispiel: 14 % Stw. bedeutet 1 kg dieser Würze enthält 140 g aus Malz und Brauwasser gelöste Stoffe, meist Zucker. Neuerdings wird Plato (P) bezeichnet. Es heiß dann z.B. P 14.
Plato (° P)
Maß für den Extraktgehalt einer Würze. 1° P entspricht 1 Gew.-% Saccharose.
2007-01-06 17:25:06 · answer #3 · answered by Jochen S 2 · 1⤊ 0⤋
Es kann sich Deiner Beschreibung nach nur um den EBC-Wert (European Brewing Convention) handeln. Die Maßeinheit für die Intensität der Malz- und Bierfarbe. Sehr zu empfehlen - auch für Leute die kein Bier trinken: Viele Brauereien bieten heute interessante Besichtigungen an, wo man die Technik bestaunen kann, alle Fragen beantwortet bekommt und meistens ist eine Bierverkostung mit dabei. Sicher gibt es das auch in Deiner Nähe. Wenn Du mal nichts Besseres vorhast, geh ruhig dahin.
2007-01-13 06:36:08 · answer #4 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
wie wärs mit Hektoliter (hl) damit rechnen die Brauer gern 1 hl = 100 l
Wird benötigt um die menge Brauwasser zuzugeben und nachher sagen zu können wieviel hl man gberaut und gefüllt hat.
2007-01-07 03:17:30 · answer #5 · answered by saeftle 4 · 0⤊ 0⤋
in Bayern würde man sagen oa Maß :-)
2007-01-06 18:26:17 · answer #6 · answered by tabitha1806 2 · 0⤊ 1⤋