2007-01-06 07:36:01 · 11 réponses · demandé par clairee 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recevoir
tu en mets 2 peau contre peau 1h ou 2 au congélateur et quand elles sont soudées tu les détachent ,la peau suit en principe !!!!
2007-01-06 07:52:13 · answer #1 · answered by isabelle58n 2 · 0⤊ 0⤋
si tu veux préserver la sole entière et la cuisiner style meunière par exemple il faut juste faire une petit incision au niveau de la queue et avec une peut de dextérité tire la peau d'un coup sec vers la tète, munis toi d'un torchon pour agripper la peau!
et bonne appétit bien sur
2007-01-06 20:07:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
D.E.S ... S.O.L.E.S.
Oups ! pardon ! ....
J'avais compris : "Comment épelle-t-on des soles ?" .
Mille excuses.
2007-01-06 19:42:29 · answer #3 · answered by Dalva finira québécoise 7 · 1⤊ 0⤋
tu coupes la tête mais tu t'arrêtes(de poisson !) juste avant la peau de derriere, et tu tires la peau avec la tête, par contre pour l'autre côté , bah fo se débrouiller !
2007-01-06 07:57:23 · answer #4 · answered by Beliveau marcel 2 · 1⤊ 0⤋
à l'arrache
désolée...
2007-01-06 07:40:26 · answer #5 · answered by Patsy O'Brian 6 · 1⤊ 0⤋
Remonter légèrement les nageoires de la queue vers la tête pour biens les délimiter.
Les supprimer à l'aide d'une paire de ciseaux, sans oublier les petites nageoires pectorales et pelviennes.
Poser la sole sur la peau blanche, la queue placée vers soi.
Pratiquer 1 légère incision au niveau supérieur de la nageoire caudale, gratter avec la lame du couteau pour décoller la peau...
ou décoller la peau à la base des nageoires, justes au niveau de la queue, avec des ongles(la peau d'une sole fraîche doit être adhérente et lisse).Arracher la peau en maintenant la main bien à plat sur la partie dépouillée pour ne pas abîmer les filets.
2007-01-09 04:45:18 · answer #6 · answered by velotop 1 · 0⤊ 0⤋
il faut les farinees legerement puis les saisi r avec douceur
2007-01-09 03:25:37 · answer #7 · answered by jean-marie T 1 · 0⤊ 0⤋
en fait il ne faut pelé la sol que sur le dos comme beaucoup l'on précisé en faisant une entaille sur la queue mais d'abord tu dois vérifié que les nagoir son couper et que elle est vidée ensuite tu peu enlever la peau du dos et écailler le ventre qui est blanc comme ca quand tu la passe a la poêle la chair ne risque pas de ce coller.
2007-01-08 13:39:43 · answer #8 · answered by anguille66 2 · 0⤊ 0⤋
d'abord assures toi qu'elles ne sont pas du jour (quasi impossible quand elles viennenet d'etre pechées)
2 ou 3 jours c'est plus facile
ensuite fais une petit incision pres de la queue pour couper la peau (pas trop profond)
prend un torchon ou de l'essuie tout , saisie la peau avec et tire tranquillement jusqu'a la tete.
reitere l'operation pour l'autre cote (le plus dur c'est le coté blanc)
2007-01-07 09:47:38 · answer #9 · answered by Fred O 1 · 0⤊ 0⤋
Oh, non, c'est mignon comme bête quand même!
2007-01-07 08:06:40 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋