dans beaucoup de recettes, il est dit de faire fondre des oignons mais le pbrobleme c'est moi moi ils ne sont jamais fondus mais plutot cramé ou pas assez cuits.........
Comment faites vous????????
2007-01-06 01:21:42 · 13 réponses · demandé par Morgane 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
pas mal l'idée du miel......mais pour faire une confiture........et moi la ce soir c'est tartiflette......alors pas tres sur du mélange mais je note........
2007-01-06 01:31:58 · update #1
kestu c'est comme ca que je fais.........mon feu est peut etre pas assez doux........allez, je retente..........lol
2007-01-06 01:32:41 · update #2
avec du miel, ça fait une sorte de marmelade d'oignons c'est mortel!
2007-01-06 01:26:22 · answer #1 · answered by Eve 4 · 2⤊ 0⤋
il suffit d'une cuisson extrêmement lente et sous un "feu" très, très ralenti.
Tu peux en cours de cuisson, ajouter un 'tit peu d'eau ; cela évitera de les cramer.
Voili, voilou !
2007-01-06 09:28:04 · answer #2 · answered by Kestu 7 · 4⤊ 0⤋
Oui comme dis précedemment fais les cuire à feu vraiment trés doux,remues de temps en temps.Pas besoin de mettre d'eau,mets juste un couvercle,la vapeur degagée fera l'affaire en retombant dans la casserole.
2007-01-06 09:36:04 · answer #3 · answered by sebsailor 2 · 2⤊ 0⤋
tu peux mettre un peu d'eau quand ils sont dorés, ça les rend plus tendre et donc plus fondus. Il faut bien les laisser mijoter dans la poêle.
2007-01-06 09:31:30 · answer #4 · answered by Dido 3 · 2⤊ 0⤋
Pour ma part, ma technique personnelle c'est de mettre dessous un diffuseur de chaleur.... comme cela je reduis encore plus la chaleur sous la casserole......En plus je les mets dans une casserole à fond épais... avec tout cela ils fondent lentement mais surement.....
2007-01-06 09:41:20 · answer #5 · answered by alain K 7 · 1⤊ 0⤋
en fait, lorsque j'ai besoin d'une grosse quantité d'oignons fondus comme pour confectionner une "coca" catalane, je mets dans une casserole mes oignons, de l'huile et je couvre d'eau; après les premiers bouillons, je baisse à fond et je remue toutes les 10 mn, n'hésitant pas à ajouter de l'eau si mes oignons ne sont pas translucides; attention, c'est très très long!!! mais délicieux!!! j'ajoute, selon ma recette, des raisins secs au dernier moment!!!
2007-01-06 09:36:24 · answer #6 · answered by plump 3 · 1⤊ 0⤋
Il faut les couper finement en dès et les cuire doucement dans un peu de beurre en remuant souvent pour eviter qu'ils colorent et qu'ils prennent. Le but est d'obtenir une couleur transparente.
2007-01-06 09:34:15 · answer #7 · answered by Charles C 1 · 1⤊ 0⤋
Pour ma part je met du beurre et de l'huile dans la cocotte et je brasse régulièrement mes oignons. Je mets un peu de vin blanc pour déglacer et je cuit à couvert pour éviter l'évaporation et que les oignons brûlent.
2007-01-07 04:46:11 · answer #8 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
Personne ne t'a dis le principal: Surtout ne JAMAIS saler!
Le sel retient l'eau dans les fibres, et fait durcir les morceaux, donc ils brûlent mais ne fondent pas.
2007-01-07 04:07:36 · answer #9 · answered by maryse T 7 · 0⤊ 0⤋
comme seb couvercle et sur 1 compte environ 5 min
2007-01-06 18:41:57 · answer #10 · answered by Lilon L 3 · 0⤊ 0⤋