demande de recette?

Question

bonjour voila j'aime beaucoup fair des gateaux pour mes enfants mais j'ai un petit probleme losque je trouve des recettes a faire c avec les pate qu'on achéte en commerce moi j'aimerai avoir la recette de la pate feuillettée que je pourais faire ala main moi meme merçi a tout ceux qui pourrai me la donnée

Answer 1

A mon humble avis tu ferais mieux de te tourner vers des pâtes plus faciles pour commencer comme la pâte brisée ou la pâte sablée car la pâte feuilletée c'est vraiment la plus difficile à réussir mais bon, si c'est vraiment celle-là que tu veux faire voilà la recette de ma mamie qui en fait une délicieuse...

Pour 1kg de pâte il te faut 500g de farine, 350g de beurre (ou margarine), 10g de sel et 250 mL d'eau.

Tu mélanges farine, eau et sel et laisse reposer (environ 1/2 heure)
Tu étales cette pâte au rouleau pour former un espèce de carré, tu mets le beurre (à température ambiante) au centre en carré mais pas dans le même sens (je suis pas sûre d'être claire mais ça doit faire un losange au milieu d'un carré, tu vois ?)
Ensuite tu replies les bords sur le beurre pour former un 2me carré plus petit. Là, tu ré-étales au rouleau en forme de rectangle en gardant la largeur du 2me carré. Tu plies en 3 pour avoir une espèce de carré de nouveau. Tu ré-étales ou rouleau dans l'autre sens pour avoir un autre rectangle. Tu plies de nouveau en 3. Ouf ! le cours de géométrie est fini, tu peux laisser reposer une petite demi heure.
Tu refais à nouveau 2 pliages (comme précédemment, rectangle, pliage en 3, deux fois de suite) et tu laisses encore une fois reposer autant de temps. 2 derniers petits tours de pliage et c'est fini, cette fois.

Et oui ! tous ces feuillets dans cette si bonne pâte, ça demande beaucoup de pliage et c'est un peu prise de tête...
Bon courage

Answer 2

va voir sur le site marmiton.org il y a plein de recettes ...

Answer 3

Les ingrédients pour faire une pate feuilletée :

- 250 g de farine
- 125 cl d'eau
- 175 g de beurre
- 1 pincée de sel
La recette pour faire la pâte feuilletée :
Mélanger l'eau et le sel dans un récipient.
couper le beurre en petits dés.
Mélanger la farine avec le beurre et l'eau salé.
Travailler la pâte de manière a obtenir une boule.
Laisser reposer 1h

Answer 4

Pâte feuilletée,
trop compliquée,
Bon courage.

Answer 5

Pâte feuilletée

500 g de farine - 400 g de beurre - 2 cuillers à café de sel - 25 cl d'eau.

Mélanger assez vite la farine, 30 g de beurre ramolli, une pincée de sel. Incorporer peu à peu l'eau en travaillant avec les doigts. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique. La mettre en boule, inciser le dessus avec un couteau et laisser reposer 20 mn au frais.

Feuilletage : Étendre la pâte sur la table farinée et sur une épaisseur de deux centimètres environ. Poser au centre de cette abaisse le beurre aplati en rectangle au rouleau fariné. Il doit avoir la même consistance que la pâte et une épaisseur régulière. La surface de la pâte doit être supérieure à celle du beurre. Replier les quatre bords de pâte sur le beurre en donnant à l'ensemble une forme d'enveloppe. Exercer des pressions avec le rouleau pour répartir le beurre dans toute la pâte.
Étendre à nouveau la pâte sur un ou deux centimètres d'épaisseur. La plier en trois, puis la faire pivoter d'un quart de tour sans la retourner et l'étendre à nouveau en rectangle allongé. Replier une nouvelle fois en trois : on dit que la pâte a deux tours. Mettre au réfrigérateur 20 mn.
Recommencer une fois cette opération : abaisser, plier en trois, faire pivoter d'un quart de tour, abaisser, plier en trois et remettre au frais. La pâte a maintenant quatre tours.
Renouveler une dernière fois l'opération. Vous pouvez faire les quatre premiers tours la veille de l'utilisation : le résultat n'en sera que meilleur. Cette pâte peut se conserver un ou deux jours enveloppée dans du papier aluminium.
Vous pouvez faire un demi feuilletage en divisant par deux la quantité de beurre.

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Pâte feuilletée

500 g de farine - 400 g de beurre - 2 cuillers à café de sel - 25 cl d'eau.

La pâte feuilletée doit être travaillée au frais. En été, laissez-la dans le réfrigérateur entre les tours 20 mn, et 10 mn dans une pièce fraîche en hiver.
Disposez la farine en puits sur le plan de travail avec le sel, 50 g de beurre et l'eau.
Faites-en un pâton en forme de boule et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.
Etendez–le en disque de 2 centimètres d'épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur et battu au rouleau pour lui donner la même consistance que la pâte et une épaisseur à peu près régulière. (surtout n'y mettez pas les mains).

Rabattez la pâte sur le beurre, en lui donnant une forme d'enveloppe.
Frappez-le avec le rouleau pour répartir le beurre aux quatre coins, puis étendez-le en rectangle.

Pliez-le en trois. Faites-lui faire un quart de tour, étendez-le encore en rectangle, repliez-le en trois. Vous venez de donner deux tours.
Mettez au réfrigérateur 10 à 20 mn selon la température ambiante.
Recommencez cette opération. Vous aurez donné quatre tours à votre pâte.
Si la recette vous demande une pâte feuilletée six tours, vous recommencerez donc encore une fois l'opération.
Enveloppez-la hermétiquement dans un sac en plastique ou une feuille d'aluminium et ainsi vous pouvez la conserver 6 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Portail de la boulangerie - pâtisserie: http://www.cannelle.com/RECETTES/patisserie/bases/p1_patefeuillete.htm

Bon courage

Answer 6

ouh la, c'est compliqué et long a faire, la pate feuilletee ! (rouleau, replier, rouleau, replier...) mais tu trouveras surement la recette detaillée sur marmiton.org, site fabuleux; sinon, utilises un peu de farine de riz au lieu de blé pour alleger ta pate et la faire croustiller.