je suis au japon et ici il est pas super du tout !
2007-01-05 03:02:00 · 4 réponses · demandé par coeur sincere 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Faites votre saucisson vous même avec cette recette de saucisson sec
1 kg de chair de porc dans l’épaule, 500 g de lard gras, 10 g de sucre en poudre, 3 g de gingembre, 3 g de 4 épices, 35 g de sel fin, 3 g de poivre éclaté, des boyaux de mouton ou de porc
Hachez la chair et le lard
Ajoutez les épices et le sel (respecter rigoureusement les quantités au gramme pres)
Entonnez la préparation dans les boyaux rincés puis formez vos saucissons en tordant les boyaux tous les 25 cm.
Faire sécher dans un endroit très aéré et frais. Une pellicule blanche apparaît au bout de un mois environ.
Saucisson fumé
Prendre de la viande de Porc.Il faut 85 % de viande et 15 % de gras de porc .
Hacher le tout à la grille de 8 (c'est la grosseur des trous)
L'assaisonnement et le suivant : 22 g de sel par kg, 3g de poivre par kg, du cumin et de l'ail ,à l'appréciation
Ensuite mettre le mélange dans un poussoir spécial avec un entonnoir .
Puis placer le tout dans des boyaux de porc ou de boeuf .
Après les passer au fumoir et faire du feu avec des branches de genièvre et de sapin pendant 2 heures.
Ensuite les entreposer dans une pièce pour les faire sécher ou dans un séchoir.
Quand ils arrivent à maturité on peut les déguster.
2007-01-05 03:51:33 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 1⤋
pas facile ta question et y répondre encore moins. POur être franc, je pense que c'est difficile. Vois sur des sites de campagne, je ne plaisante ou produits du terroir. et..restez zen
2007-01-05 03:13:04 · answer #2 · answered by antic 5 · 1⤊ 0⤋
d'abord acheter un cochon !!!
ou plus vite par UPS from France !!
2007-01-05 04:44:23 · answer #3 · answered by Berty 3 · 1⤊ 1⤋
Ingrédients (pour 4 personnes) :
24 fines tranches de saucisson sec,
12 fines tranches d'Andouille,
3 sucrines (petites salades),
4 pommes de terre nouvelles,
3 tomates grappe,
1 carotte,
8 coeurs d'artichaut marinés,
2 cuillerées à soupe de pignons de pin.
Pour la sauce :
1 gousse d'ail pelée,
1 oeuf,
2 cuillerées à soupe de jus de citron,
5 cuillerées à café de moutarde forte,
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
30 g deparmesan,
sel, poivre.
2007-01-05 03:14:06 · answer #4 · answered by bealuengo425 5 · 0⤊ 2⤋