2007-01-04 12:26:32 · 2 respuestas · pregunta de angiecamcar 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
GAZNATES RELLENOS DE MERENGUE CON PULQUE
INGREDIENTES
(Para 18-24 piezas)
4 yemas de huevo
1/3 de taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de tequesquite
1/4 de taza de aguardiente de caña
Aceite de maíz para freír
PREPARACIÓN
Se baten muy bien las yemas con el tequesquite, se añade poco a poco la harina y se siguen batiendo hasta formar una pasta suave que se pueda extender con un rodillo. Con esta pasta se hace una bola, se moja uno las manos con el aguardiente y se unta la bola, repitiendo esta operación tres veces. Luego se envuelve en un trapo de algodón y se deja reposar durante 10 minutos. Así, se van tomando poco a poco porciones de pasta (no toda junta porque se orea), se extienden con el rodillo lo más delgaditas posible. Se cortan cuadritos de aproximadamente 8 centímetros y se pegan las puntas contrarias con clara de huevo para formar un canutillo rellenable que se fríe en aceite caliente. Por último se escurren sobre papel absorbente y se rellenan poniendo el merengue en una manga de pastelero con una duya rizada.
MERENGUE PARA RELLENO
5 claras de huevo
3 cucharadas soperas de pulque
1/2 taza de azúcar glass
Colorante vegetal rojo
Bata las claras, agregue poco a poco el pulque, el azúcar y las gotas de colorante; siga batiendo hasta lograr punto de turrón, rellene los gaznates con este merengue.
2007-01-04 12:50:36 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
no la se pero cuando la tengas pasala , por que yo me se la normal me imagino que tu tambien , esa que a las claras le pones cremor tartaro para que no se bajen
2007-01-04 20:30:21 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋