Me podéis dar la receta de " Mouse de queso mascarpone " creo que es con thermomix.Muchas gracias por la ayuda

Answer 1

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Answer 2

Esta es una receta facil y sencilla de hacer y tambien tengo un secreto si esq no encuentras el queso mascarpone.

Ingredientes para el tiramisu:
2 cucharadas de brandy
1 taza de café
18 plantillas tipo savoiardi
3 huevos
3/4 taza de azúcar
400 g de queso mascarpone o su sustituto
Cacao en polvo

Si no encuentras el mascarpone usa estos ingredientes:
1 y 1/2 tazas de crema para batir refrigerada
3/4 taza de queso ricotta
1 cucharada de azúcar
Bate la crema en la batidora hasta que espese. Incorpora el azúcar y añade, poco a poco, el queso ricotta. No batas demasiado para que la crema no pierda volumen. La cantidad equivale más o menos a lo que necesitarás para la receta del tiramisú.

Preparacion del Tiramisu:

En un recipiente no muy profundo, vierte el brandy y el café y pon a remojar las plantillas tipo savoiardi. Se trata de que absorban algo de café, pero no demasiado, pues no queremos que se deshagan.

En la batidora, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el queso mascarpone o su sustituto y transfiere esta mezcla a otro recipiente.

Lava bien el recipiente de la batidora y en él, bate las claras a punto de nieve.

Con una espátula de goma incorpora las claras batidas cuidadosamente a la mezcla de yemas y azúcar.

Ahora, con todo a la mano, puedes armar tu tiramisú.
Una vez que tienes todos los ingredientes a la mano, armar el tiramisú es lo más fácil. Trata de hacerlo rápido para que las plantillas no se pongan demasiado blandas.

Busca una fuente de servir que sea suficientemente profunda. Forma una capa de plantillas, dejando el lado mojado en café hacia arriba. Cúbrela con una de crema de queso mascarpone.

Repite la operación colocando ahora las plantillas con el lado mojado en café hacia abajo. La idea es ir formando capas hasta que hayas utilizado todas las plantillas y la crema.

Por último, espolvorea el cacao en polvo hasta cubrirla por completo.

Deja reposar el tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora antes de servir. Incluso, los italianos dicen que lo ideal es comerlo al día siguiente, para que sus sabores se combinen adecuadamente.

Answer 3

Mousse de Queso Mascarpone

Ingredientes:
-1 huevo
-60 gr. de azúcar
-150 gr. de nata montada
-200 gr. de queso mascarpone



Preparación:
El queso mascarpone es un queso cremoso, que resulta ideal para la elaboración de mousses, helados o sorbetes.

En el caso de no disponer de este queso tan particular, lo podemos sustituir po otro queso crema tipo philadelphia.

Elaboraremos la mousse mezclando en la batidora durante unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la reservaremos hasta terminar de homogeneizar los otros tres ingredientes.

Con la ayuda de una lengua de goma, mezclaremos suavemente de arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar perfectamente la nata, ya que de este proceso dependerá el éxito de la receta, ya que pueden observar que para hacer esta mousse no utilizamos colas de gelatina.

Rapidamente guardaremos la mousse en el congelador, durante 30 minutos, tiempo necesario para enfriarla, pero que no se quede totalmente cuajada.

Cortaremos un disco de bizcocho plancha, y con la circumferencia que nos marca esta plancha la utilizaremos para cortar una tira de plástico especial para mousses. Sellaremos esta con celo, y rellenaremos el cilindro que forma con la mousse de queso mascarpone.

Decoraremos al gusto la mousse, con frutas del tiempo a poder ser.

Guardaremos nuevamente la mousse en el congelador por periodo mínimo de 2 horas.

Sacaremos las mousses del congelador 15 minutos antes de servirlas, ya que este postre es un semifrio.



PURÉ DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

Ingredients Thermomix
-300 g de remolacha
100 gr.. de aceite de oliva
40 g de queso Mascarpone.
5 g de nata líquida
pimienta de sechouan
sal
ciboulette picado
sésamo

Elaboració Thermomix

Es un preparado muy sencillo y natural, cuya presencia depende en buena medida de la copa o plato en la que va servido.
La preparación es bien sencilla; empezaremos por cortar los tallos de la remolacha; las lavaremos exhaustivamente y a continuación las envolveremos en papel de aluminio. Previamente deberemos untar dicho papel con aceite; con el fin de que no se adhieran en la cocción. Una vez tengamos envueltas todas las remolachas en papel de aluminio, las asaremos. Precalentaremos un horno a 100 grados, y coceremos las remolachas durante 3 horas y media. También es posible realizar una cocción mas rápida a una mayor temperatura, pero es mas aconsejable cocerla en menor temperatura y mas tiempo, queda mucho mas tierna. Retiraremos las remolachas del horno, y le retiraremos el papel de aluminio. Las pelaremos, mucho mejor en caliente dado que la piel se desprende con mayor facilidad y las cortaremos en 4 partes aproximadamente.
Ponemos la remolacha en el vaso del Thermomix y le daremos unos golpes de turbo y deberemos añadir un poco de agua mineral, para que sea posible el triturado. El agua la deberemos añadir progresivamente, según la necesidad del momento. Luego programaremos 5-7-9. Una vez triturada y emulsionada la remolacha, la podemos colar por un tamiz o bien por el cestillo , así eliminaremos todos los grumos e impurezas (si lo creéis necesario). Posteriormente rectificaremos de sal y pimienta.
Reservaremos en frío hasta el momento de servir.
A continuación haremos en la Thermomix una mousse de Mascarpone montaremos la nata, junto con el queso crema, el mascarpone.
Emulsionaremos la nata y el queso hasta lograr una textura densa, que tenga cuerpo y se mantenga en el plato o copa. Una vez montada la mousse de mascarpone, la arreglaremos igualmente de sal y pimienta. El cebollino lo deberemos picar muy finamente.
Montaremos la copa siguiendo las siguientes instrucciones.
Rellenaremos un biberón dosificador con la crema de remolacha.
Usaremos para el montaje bien una copa de cóctel, si es para presentar en un plato de ración, o bien en un vaso de chupito si pretendemos servir 1 aperitivo.
Rellenaremos la mitad de la copa con el puré de remolacha, que colocaremos con la ayuda del biberón dosificador, que resulta muy útil por su limpieza. Sobre la crema de remolacha colocaremos la mousse de queso mascarpone, que deberemos mantener siempre en frío.
Por último decoraremos la copa con cebollino picado, con pimienta de sechouan y con sésamo

Answer 4

MOUSSE DE QUESO MASCARPONE
INGREDIENTES

1 huevo - 60 grs. de azúcar - 150 grs. de nata montada
200 grs. de queso mascarpone

El queso Mascarpone es un queso cremoso, que resulta ideal para la
elaboración de mousses, helados o sorbetes. En el caso de no disponer de este queso tan particular, lo podemos sustituir por otro queso crema tipo philadelphia. Elaboraremos la mousse mezclando en la batidora unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la reservaremos hasta terminar de homogeinizar los otros tres ingredientes.
Con la ayuda de una espátula de goma, mezclaremos suavemente de arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar perfectamente la nata, ya que de este proceso dependerá el éxito de la receta, ya que pueden observar que para hacer esta mousse no utilizamos colas de gelatina. Rápidamente guardaremos la mousse en el congelador, durante 30 minutos, tiempo necesario para enfriarla, pero que no se quede totalmente cuajada.
Cortaremos un disco de bizcocho plancha y con la circunferencia que nos marca esta plancha la utilizaremos para cortar una tira de plástico especial para mousses. Sellaremos ésta con precisión y rellenaremos el cilindro que forma con la mousse de queso mascarpone. Decoraremos al gusto la mousse, con frutas del tiempo a poder ser. Guardaremos nuevamente la mousse en el congelador por período mínimo de 2 horas.
Sacaremos la mousse del congelador 15 minutos antes de servirla, ya que este postre es un semifrío.

CONSEJOS PARA MONTAR NATA . Para poder montar nata con mucha más facilidad guardaremos el recipiente ovalado y metálico que utilizaremos (recipiente de pastelería) en el frigorífico hasta que se haya enfriado considerablemente.
Gracias a la acción del frío, la nata se montará sin ningún problema.
Este consejo, es ideal para las natas que no son excesivamente
frescas o que no han estado durante mucho tiempo guardadas en
cámara o nevera.