2007-01-04 08:41:28 · 5 respuestas · pregunta de Dax 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Nixtamal
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El nixtamal es un tipo de masa preparada con maíz y con cal para la elaboración de tortillas en México, cuyo nombre proviene del náhuatl nextli, o cenizas de cal, y tamalli, masa de maíz cocido. El nixtamal se prepara según una técnica mesoamericana: se cuece el maíz en agua con una proporción fija de cal (hidróxido de calcio). Una vez cocido, el grano se deja reposar durante la noche, tiempo en que revienta y se separa la cáscara del maíz para facilitar la molienda. Luego se enjuaga para eliminar el exceso de cal y se muele sobre el comal hasta formar la masa. Los cambios químicos durante el proceso de elaboración dan la maleabilidad a la masa y a las tortillas.
2007-01-04 08:44:07 · answer #1 · answered by EL CADAVER DE LA NOVIA 6 · 0⤊ 0⤋
Utensilio, olla de barro para cocer el maíz de las tortillas.
2007-01-04 16:55:22 · answer #2 · answered by Karen A 4 · 0⤊ 0⤋
El nixtamal es un tipo de masa preparada con maíz y con cal para la elaboración de tortillas en México, cuyo nombre proviene del náhuatl nextli, o cenizas de cal, y tamalli, masa de maíz cocido. El nixtamal se prepara según una técnica mesoamericana: se cuece el maíz en agua con una proporción fija de cal (hidróxido de calcio). Una vez cocido, el grano se deja reposar durante la noche, tiempo en que revienta y se separa la cáscara del maíz para facilitar la molienda. Luego se enjuaga para eliminar el exceso de cal y se muele sobre el comal hasta formar la masa. Los cambios químicos durante el proceso de elaboración dan la maleabilidad a la masa y a las tortillas
2007-01-04 16:50:50 · answer #3 · answered by ROSAURA 6 · 0⤊ 0⤋
es para hacer pozole en jalisco mexico
(son los granos de elote que se cosen con agua y un poquito de cal)
2007-01-04 16:46:00 · answer #4 · answered by sabrina a 2 · 0⤊ 0⤋
son los granos de maíz ya cocidodos y listos para molerse y obtener la masa que se utiliza para hacer las tortillas o los tamales, etc....
suerte!!!!♥
2007-01-04 16:43:16 · answer #5 · answered by cegaly 2 · 0⤊ 0⤋