2007-01-03 15:52:37 · 5 respuestas · pregunta de LuNiTa StAr 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Ingredientes
4 Hojas de plátano grandes lavadas y hechas rollo
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Pollo mediano
1/4 Kilo de pierna de puerco
1/2 Kilo de mole negro
250 Gramos de manteca de cerdo
1 Kilo de masa blanca para tortillas
1/2 Taza de agua con 2 cucharadas de tequesquite
sal al gusto
Preparación
Las hojas de platano se cuecen por 20 minutos o hasta que no se vean verdes. Se escurren, se desenrollan, se secan y se cortan en cuadros de 20 X 20 Cm. aproximadamente
Se cuece la carne de puerco en agua a cubrir con ajo y cebolla. A media cocción se agrega el pollo en trozos y dos tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Se deja enfriar, se retira la carne, se quitan los huesos al pollo y se corta en pedazos medianos. Se reserva el caldo.
Se disuelve el mole con un poco de la parte grasosa del caldo y se pone a calentar.
Se bate la manteca a que quede blanda y esponjosa.
Se va incorporando la masa alternando con el caldo en el cual se habrá disuelto el tequesquite, se le agrega batiendo siempre la grasa que flota por encima del mole, y la sal necesaria.
Para saber si está a punto se toma una bolita, se pone en un vaso con agua, si flota está lista.
Se extienden las hojas y se untan con una capa ligera de masa, una cucharada de mole y dos de carne.
Se pone otra hoja encima y se dobla cuidadosamente en tres partes cuidando que queden las orillas sobre el centro y en seguida se le da la misma forma del otro lado; deben de quedar cuadrados como paquetito.
Se aseguran amarrandolos con tiritas del tronco del la hoja de plátano o un cordelito.
Se ponen a cocer en vaporera 1 1/2 horas, revisando que no le falte el agua. Un truco para controlar el agua es poner una monedita en el fondo de la vaporera; mientras haya agua se oirá su tintineo.
Se sabe cuando están cocidos cuando al abrir un tamal se desprende de la hoja.
2007-01-03 16:02:35 · answer #1 · answered by amyta's 3 · 0⤊ 0⤋
tamales oaxaquenos
2007-01-04 06:20:31 · answer #2 · answered by ANA CH. 2 · 0⤊ 0⤋
para lucy
primero te aconsejo que estudies para que aprendas a escribir y te hablen un poco cultura por que no tiene nada que ver si eres indio o española para tener educación solo recuerda que con la vara que midas seras medida
2007-01-03 20:35:33 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
para miss lucy suicidate!!!
2007-01-03 16:36:22 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Checa este link... a lo mejor te sirve:
http://ellatinoonline.com/news.php?nid=8187
2007-01-03 15:56:02 · answer #5 · answered by Tesalia 2 · 0⤊ 0⤋