2007-01-03 10:40:33 · 6 respuestas · pregunta de denisse p 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
1/2 kg. azúcar
0,8 dl. agua
50 gr. glucosa
1/2 ud. zumo de limón
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la glucosa y el zumo de limón, poniéndolo todo junto al fuego y dejándolo hasta que alcance los 115º (punto de bola blanda). Retirar del fuego y sumergir el cazo en agua fría.
Tener preparada una mesa de trabajo muy limpia. Verter el almíbar en el centro y ayudándose con dos espátulas, mover el jarabe desde los lados hacia el centro. El almíbar empecará a ponerse turbio y acabará siendo una masa espesa y blanca. Entonces estará lo bastante frío como para trabajarlo con las manos, mojadas en agua fría, amasándolo durante un rato.
Si no se va a usar inmediatamente, se endurecerá y para usarlo de nuevo será necesario calentarlo al baño maría hasta que tenga la fluidez deseada.
Si se espesa demasiado mientras que se usa, se puede añadir unas gotas de agua caliente.
Opcional colorante.
2007-01-03 10:43:36 · answer #1 · answered by Sonia 7 · 0⤊ 0⤋
(((Torta Galesa con Fondant de Miel)))
"""INGREDIENTES"""
250 Grs. de Manteca
250 Grs. de Azucar Negra
250 Grs. de Harina
200 Grs. de Pasas de Uva
200 Grs. de Cerezas Confitadas
100 Grs. de Naranja Confitada
100 Grs. de Limón Confitado
100 Grs. de Almendras
5 Huevos
10 CC. de Ron
3 Grs. de Canela Molida
3 Grs. de Nuez Moscada
Canela en Rama
Jugo de 1 limón
((((((((((PREPARACION)))))))))))))
1) Batir la manteca con el azucar negra hasta homogeneizar.
2) Agregar los huevos 1 a 1, luego el jugo de limón, el ron y mezclar muy bien con batidor de alambre.
3) Colocar tamizando los 40 Grs. de Harina hasta unir todos los ingredientes
4) Tamizar el resto de la harina con la canela, la nuez moscada y mezclar con las cerezas, el limón y la naranja confitadas y las almendras picadas.
5) Agregar a la preparación anterior y mezclar bien.
6) Colocar en un molde de 20 cm. y llevar a horno moderado 180ºC aprox por 1 hora y 20 minutos.
(((FONDANT DE MIEL)))
1 Cda de Miel
5 Grs. de Gelatina sin sabor
1 Cda de Manteca
250 Grs. de Azucar impalpable
6 Cdas de Agua
(((PREPARACION)))
1) Colocar en una cacerolita la miel, la manteca y el agua y disolver.
2) Agregar la gelatina sin sabor e incorporar poco a poco el azucar impalpable removiendo con cuchara de madera. Debe quedar una pasta blanca y compacta.
3) Estirar con palote y azucar impalpable.
ESTA PREPARACION SE UTILIZA PARA CUALQUIER TIPO DE PASTEL Y REALMENTE ES MUYYYYY PRACTICA!
4) Cubrir el pastel y decorar con pasas de uva, almendras, cerezas confitadas y ramas de canela.
LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
TORTA GALESA CON FONDANT DE MIEL
FELICITACIONES!!!
2007-01-04 21:38:01 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Supongo que te refieres al chocolate fondant, es tan sencillo como tomar una tableta de chocolate fondant y derretirla, tienes que trocearla un poco y meterla en el microondas, controlando cada poco, que se puede pasar y quedar asquerosa, o bien al baño maría. Una vez derretida con una paleta o brocha la extiendes por el pastel.
2007-01-04 08:30:29 · answer #3 · answered by Sandra 1 · 0⤊ 0⤋
EL FONDANT PRINCIPALMENTE SE HACE A BASE DE AZUCAR GLASS, GLUCOSA, GRENETINA Y MANTECA VEGETAL. EL CHISTE ES QUE NO SE ROMPA, QUEDE LISITO Y DE BUEN SABOR. SINCERAMENTE, TE RECOMENDARIA UTILIZAR OTRA CUBIERTA PARA TUS PASTELES, PUES APARTE DE EMPALAGOSO, NADIE SE LO COME Y ACABAS TIRANDO TODO. NO SE QUE TIPO DE PASTEL VAYAS A DECORAR, YO EN MI HUMILDE OPINION, TE RECOMENDARIA, CUBRIR TU PASTEL CON GANACHE O CREMA CHANTILLY, Y SI QUIERES, HACER TUS DECORACIONES CON FONDANT, PUEDES COMPRAR UN PAQUETE DE FONDANT BLANCO Y PINTARLO A TU GUSTO PARA LO QUE VAYAS A HACER. TE CUESTA COMO $130 LA CAJITA DE 600 GR. CHECATE LA PAGINA DE www.wilton.com
AHI PUEDES ENCONTRAR UNA RECETA PARA FONDANT Y ALGUNAS IDEAS PARA DECORACIONES.
ESPERO TE QUEDE BIEN PADRE TU PASTEL. SALUDOS!
2007-01-03 18:48:05 · answer #4 · answered by abdielSan 3 · 0⤊ 0⤋
Fondant (para cubrir tartas)
1/2 kg. azúcar
0,8 dl. agua
50 gr. glucosa
1/2 ud. zumo de limón
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la glucosa y el zumo de limón, poniéndolo todo junto al fuego y dejándolo hasta que alcance los 115º (punto de bola blanda). Retirar del fuego y sumergir el cazo en agua fría.
Tener preparada una mesa de trabajo muy limpia. Verter el almíbar en el centro y ayudándose con dos espátulas, mover el jarabe desde los lados hacia el centro. El almíbar empecará a ponerse turbio y acabará siendo una masa espesa y blanca. Entonces estará lo bastante frío como para trabajarlo con las manos, mojadas en agua fría, amasándolo durante un rato.
Si no se va a usar inmediatamente, se endurecerá y para usarlo de nuevo será necesario calentarlo al baño maría hasta que tenga la fluidez deseada.
Si se espesa demasiado mientras que se usa, se puede añadir unas gotas de agua caliente.
2007-01-03 18:45:32 · answer #5 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
* chocolate: 100 g
* leche: 1/2 cda.
* cacao amargo: 10 g
* manteca pomada: 90 g
* huevos: 3 Unidades
* harina: 38 g
* azúcar: 120 g
- Pique el chocolate y derrita sobre un baño María suave.
- Incorpore la manteca y mezcle hasta que se funda.
- Bata los huevos con el azúcar a blanco.
- Incorpore el chocolate derretido con la manteca y mezcle.
- Agregue la harina tamizada, el cacao diluido con la leche y mezcle.
- Distribuya dentro de moldes para flan individuales previamente enmantecados y enharinados hasta las 3/4 partes de su capacidad y lleve al freezer durante 1 día.
- Cocine en el horno precalentado a 210º C durante 8 a 9 minutos apro
2007-01-03 18:44:08 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋