avez-vous des idées de recette d'aumonière?

Question

j'ai envie d'essayer des diverses recettes d'aumonière aux feuilles de brique et j'attends vos propositions de recettes!!

Answer 1

En voilà 2, une salée et une sucrée :

Aumonière en brick au chocolat et aux amandes
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
200 g de chocolat nestlé pâtissier
120 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
8 feuilles de brick
4 gâteaux roses de reims (ou boudoirs)
une pincée de canelle
glace vanille (ou nougat, ou canelle)
fruits frais

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
Battez les blancs en neige.
Cassez le chocolat et faites-le fondre à feux doux dans une casserole à revêtement anti-adhésif.
Mélangez-y la poudre d'amandes.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation.
Prenez 2 feuilles de brick, posez-les à plat l'une sur l'autre.
Emiettez un boudoir sur le centre (pour absorber ce qui pourrait être trop liquide).
Mettez la préparation au dessus.
Fermez les feuilles de brick en aumonière.
Liez avec un peu de ficelle ou des lamelles de feuilles de brick.
Enfournez 10 à 15 min.
Disposez sur une assiette avec la boule de glace, et des fruits frais.

Bricks de saumon aux pousses d'épinards

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
brick : 12 feuilles
saumon frais (sans peau ni arêtes) : 600 g
pousses d'épinards : 150 g
gingembre : 20 g
citron : 1
huile : 2 c. à soupe
coriandre : 10 brins
sel, poivre

Préparation :
Coupez le saumon en morceaux de 3 cm x 2 cm, mettez-les dans un saladier, salez, poivrez.
Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, râpez également le gingembre au-dessus du saladier, mélangez.
Triez, équeutez, lavez les feuilles d'épinard et épongez-les soigneusement.
Effeuillez la coriandre.
Allumez le four à th.8 (240°).
Etalez une feuille de brick sur une planche, huilez-la légèrement, mettez au centre 4 à 5 pousses d'épinard, posez dessus 2 morceaux de saumon, ajoutez quelques brins de coriandre, repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation. Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce.
Posez les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min, servez très chaud avec des quartiers de citron.

Answer 2

moi j'ai une idée mais pas avec de la feuille de brick.
Dans une tranche de saumon fumé tu place du tartare de saumon frais assaisonné bien entendu et tu ferme le tout en faisant un noeud avec de la ciboulette

Answer 3

vols au vent ou bouchées à la reine
même combat


humm une antique sauce financière au beurre normand
et des ris de veaux des cuisses de grenouille des parfaits de pigeon des crêtes et des rognons de coqs ..... et des cubes de Jambon blanc et de boudin blanc truffé

y a quoi faire::::::::::::::::: et eviter les cotiveaux et autres quenelles

Answer 4

Tu peux faire poulet-pomme-curry, ou bien crevettes-5épices ou bien pommes-canelle ou bien fruits rouges....
N'oublies pas lorsque tu fermes les aumonieres de passer un peu de beurre fondu avec un pinceau sinon ça craque...

Answer 5

http://femicook.com/modules.php?name=News&file=print&sid=31

http://phdcook.free.fr/precette.php?rct=409&z=20061014

http://www.cuisine.tv/static/5687.html?co_id=5687

Answer 6

Aumonière à la mangue... Un pur délice pour le dessert!!!

Answer 7

pommes coupées en dés, caramélisées au beurre avec cannelle, puis refermées dans une aumonière en feuille de brick paasées au four chaud 10 minutes. servie avec glace vanille.

ou morceaux dos de cabillaud poéllés avec poireaux émincés, fumet de poisson, crème.

Précuire les éléments avant de faires les aumonières.