Je sais que c'est encore plus saignant que saignant, mais quelqu'un pourrait-il me donner l'origine de cette expression ? Pourquoi "bleue" ?
2007-01-03 03:42:11 · 7 réponses · demandé par Valente 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
A cause de la couleur du sang !
Le sang bleu, le sang des veines... ça a du, je suppose, "dériver" de son appellation d'origine (les nobles) sur d'autres termes tels que celui-ci, complètement en dehors de ces considérations, et ça a du rester dans le langage populaire j'imagine...
Si quelqu'un a mieux que moi, je prends ! : )
2007-01-03 03:47:34 · answer #1 · answered by Chuuchuuu 6 · 1⤊ 0⤋
faut il voir une analogie avec les nobles dont on disait qu'ils avaient le sang bleu ? de fait une viande "bleue" est si peu cuite qu'elle en est saignante ... mais ce serait vraiment tiré par les cheveux !
par contre la cuisson au bleu pour les poissons est une cuisson au court bouillon particulière qui provoque une coloration bleutée de la peau de la truite si elle était vraiment très fraîche ...
2007-01-03 12:03:02 · answer #2 · answered by pouzix 5 · 1⤊ 0⤋
Le bleu est une cuisson juste grillée sur les deux faces et tiède au centre
bleu parce que pas rouge lol
pas de signification particulière
2007-01-03 11:47:11 · answer #3 · answered by Padawan 7 · 0⤊ 0⤋
C'est bizarre, mais j'aime justement la cuisson bleue et vu mes connaissances et mon assiete, la cuisson bleue est "à la limite cuit". C'est donc la cuisson qui prend le moins de temps.
Mais pour l'origine, là, j'avoue que je n'en sait rien.
Tu auras sûrement plus de réponse sur un forum qui ne fait que de la cuisine.
2007-01-03 11:46:52 · answer #4 · answered by Talis 6 · 0⤊ 0⤋
la couleur de la viande et bleu
2007-01-03 11:45:47 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
le mieux c'est pour être sûre, de demander à un chef cuisinier.
2007-01-03 11:50:50 · answer #6 · answered by béatrice b. 6 · 0⤊ 1⤋
En fait c'est presque crue.
2007-01-03 11:46:12 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋