Was, außer der Form, ist eigentlich der Unterschied zwischen Spitzpaprika und "normaler"?

Question

Gibt es da einen?

Answer 1

Ja, sie unterschieden sich in Geschmack u. Schärfe. Spitzpaprikas können sehr scharf sein (bspw. die kleine Hegyespaprika), während bei der Gemüsepaprika die Schärfe weggezüchtet wurde.

Der Geschmack variiert je nach Sorte und Farbe von süß bis herb. Es gibt 85 Paprika-Gattungen mit rund 2000 Sorten, die sich in Form, Farbe und Größe unterscheiden. In der Form können sie länglich, eckig-spitz, eckig-abgestumpft oder herzförmig sein.

Paprikaschoten haben verschiedene leuchtende Farben, doch sie stammen normalerweise alle von einer Sorte ab und entstanden durch Züchtungen der Paprika-Anbauer. Die Farbe variiert von grün über gelb, rot, orange und weiß bis violett und schwarz. Die gelbe Paprikaschote gilt als mildeste, sie schmeckt wie die rote eher süßlich, während die grüne Sorte etwas herber und würziger im Geschmack ist.

Im Angebot stehen auch noch die weißen und orangen Schoten, die recht mild im Geschmack sind. Als letzter Schrei auf dem Paprikamarkt gelten die schwarzen, braunen oder violetten Schoten, die sich durch den besonderen Anbau dunkel färben. Beim Kochen verlieren sie allerdings die Farbe und werden wieder grün und schmecken auch so wie die grünen Paprika.

Aber botanisch betrachtet sind alle Sorten gleich.

Und nicht jede grüne Paprika muss eine unreife Paprika sein. Es kommt auf die Sorte an. Nur manche, nicht alle, reifen über verschiedene Farbstadien.

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Zur Geschichte:
Ende des 15. Jahrhunderts brachte Christoph Columbus das Fruchtgemüse von seiner zweiten Amerikareise mit nach Europa. Er hielt die Sträucher allerdings für eine indische Pfeffersorte (scharfe Schoten!). Und die Spanier waren dann die ersten, die Paprika in Europa kultivierten. Von daher stammt auch der Name "Spanischer Pfeffer" für Paprika. Erst spätere Sorten erzielten den lieblichen Geschmack der heutigen Schoten. In Ungarn entwickelte man den dickfleischigen Gemüsepaprika.

Answer 2

Naja, abgesehen von der Form finde ich Spitzpaprika aromatischer als die EU-genormte Gewächshausware

Answer 3

@targa, richtig....


und zu den farben sei noch gesagt, eine grüne paprika ist immer unreif... die rote reif und die gelbe steht als süssere variante zu der roten....

mit den kernen glaube ich hängt das ganze kaum zusammen.....

die form ist wenn noch entscheidend. runde paprika heisst nicht gleich gewächshaus.... im sommer ist die schon freiland ware.... die frage dabei ist nur, aus welchen land sie dann kommt... die beste ware kommt immer noch aus holland aus dem gewächshaus..... spanische paprika solltet ihr die finger von lassen, da die zwar fast die gleichen richtlinien haben in sachen pestiziede, allerdings haben die auch noch eine andere zusammensetzung....


lg

Answer 4

Ursprünglich konnte man an der Form der Paprika feststellen, ob sie eine von der schärferen Sorte war oder die milde Variante. Die scharfe war spitz. Man hat diese Schärfe in den letzten Jahrzehnten aber ziemlich weggezüchtet, nur ein Rest ist noch vorhanden, der sich in intensiverem Geschmack äußert.

Answer 5

Der Spitzpaprika (meist hellgrün bis gelblich) ist im Geschmack ein bisschen anders. Aber den Geschmacksunterschied gibts ja auch bei dem normalen (zwischen gelb, grün, rot). Und (kommt mir vor) es sind weniger Kerne drinnen als bei normalem. Ansonsten wüsste ich keinen Unterschied - halt mal was anderes.