Secondo voi i piselli o altri legumi in scatola, hanno lo stesso valore nutrizionale di quelli cotti da noi?
2007-01-01 08:37:50 · 22 risposte · inviata da pinuzz 3 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
A me piacciono molto i legumi in generale, e fanno molto bene.
Io sto studiano scienze e tecnologie alimentari, sono ancora agli inizi ma posso dirti quello che sò. E ovvio che i legumi in scatola perdono alcune delle proprietà nutrizionali perchè sono sottoposti a cottura e sono progettati per essere consevati a lungo, però se ci pensi un attimo anche i legumi freschi li devi cucinare e perdono le stesse proprietà nutrizionali (la temperatura alta distrugge le proteine e le vitamine e questo lo vedi anche dal fatto che le verdure cotte perdono il colore brillante, questo succede per i piselli). E vale la steassa cosa per quelli surgelati. I legumi secchi subiscono il processo di essicatura così, privi dell'acqua possono coservarsi con le loro proprietà nutritive, ma poi è sempre la stessa storia, tu li devi cucunare. Da questo puno di vista qundi, non c'è una grande differenza. La differenza sta più nel sapore, quelli freschi sono più recenti di quelli consevati ed è per questo che hanno un aroma più gradevole, così come quelli congelati perchè il processo di congelamento blocca gli effetti degenerativi dovuti al tempo, come la perdita di profumo e vitamine.
Qundi ti convine scegliere quelli che ti piacciono di più per il sapore.
2007-01-01 09:10:27 · answer #1 · answered by Stell@_ 3 · 0⤊ 0⤋
Dipende di quali piselli si parla.. nel senso: dove e come sono stati coltivati :)
2007-01-01 08:39:12 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
io ne vado pazza e ne mangio circa 1Kg alla settimana...!
2007-01-01 21:01:32 · answer #3 · answered by cristina611 6 · 0⤊ 0⤋
assolutamente no
2007-01-01 15:32:55 · answer #4 · answered by sebagol87 4 · 0⤊ 0⤋
alla domanda se mi piaciono i piselli la mia risposta è CEEEERTOOOO!!!! da paura! quelli in scatola spesso hanno delle sostanze che fanno perdere il valore nutrizionale, meglio quelli appena raccolti dal campo!
2007-01-01 09:23:50 · answer #5 · answered by Simone-Louis 2 · 0⤊ 0⤋
Nooo le palle verdi noooo!
2007-01-01 08:53:34 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
nn saprei...mio padre li coltiva ogni anno e verso aprile-maggio mi piace gustarli crudi..cotti nn mi piacciono...e cmq nn penso xchè quelli in scatole sn stati conditi da additivi e acidi alimentari che quelli cotti da noi nn hanno!
2007-01-01 08:49:32 · answer #7 · answered by Peppe89 7 · 0⤊ 0⤋
mi gustano
2007-01-01 08:46:20 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ciao
Si, a me piacciono molti i legumi, soprattutto i ceci e piselli.
Mi è capitato di mangiarli già precotti in scatola...e devo dire la verità...avendo un palato alquanto fine, mi accorgo delle differenze....ho notato che hanno anche un sapore leggermente diverso...sicuramente nella lavorazione i legumi , come altri alementi, subiscono "trasformazioni"con conseguente perdita delle capacita nutrizionali di quelli cotti semplicemente in casa.
Ciao
2007-01-01 08:43:07 · answer #9 · answered by anto_italia2005 2 · 0⤊ 0⤋
Mi piace sbucciare quelli freschi, e poi hanno tuto un altro gusto di quelli in scatola, li adoro cucinati al tegame con la pancetta!Quelli in scatola hanno un sacco di conservanti e poi bisogna pure quelli dargli una bollita prima di mangiarli
2007-01-01 08:43:00 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋