No quiero los que salen rellenos de carne, sino los queson de puro elote o masa de maiz con elote.
Gracias
2007-01-01 05:21:36 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
No son los uchepos, me refiero a la receta de tamal de elote tipo del que hace la flor de lis que son dulces y se come como postre y se le puede poner un poco de crema.
2007-01-01 07:11:56 · update #1
""""TAMAL DE ELOTE""""
Ingredientes:
125 grs. de carne de cerdo, cocida
10 elotes tiernos
2 ½ taza del caldo en que se coció la carne
2 chiles anchos
1 ramita chica de epazote
4 ½ cucharadas de azúcar
90 grs. de manteca
½ cebolla
½ diente de ajo
sal
hojas de maíz para tamales
resultan 15 tamales.
Procedimiento:
Desgranar los elotes y molerlos. Ponerlos a freír con 70 grs. de manteca.
Poco a poco agregarle dos tazas de caldo, el azúcar y la sal, removiendo la mezcla seguido, para evitar que se pegue.
Cocinar sin dejar de remover. hasta que se forme una pasta homogénea.
Colocar esta pasta en las hojas de maíz, poniéndole en el centro el molde.
MOLE:
Desflemar en agua el chile ancho y molerlo después con la cebolla y el ajo.
Freír en la manteca restante.
Agregar ½ taza de caldo, la carne partida en trocitos, el epazote picado y la sal.
A continuación cocinar hasta que quede espeso.
Colocar en una fuente refractaria untada, e introducir en el horno, precalentado a 280 °C., para que se cueza hasta quedar seco.
Lavar bien las hojas de maíz, untar levemente con manteca.
Rellenarlas con la preparación, y envolverlas.
Para servirlos, pueden recalentarse a baño maría.
--------------------------........----------------------...............-----------------
""""TAMALES DE DULCE""""
Ingredientes:
1 k de masa
1/4 de manteca
1 Cucharada de royal
Sal al gusto
1/2K de fresas
3/4 de azúcar
1 manojo de hojas de elote.
Procedimiento:
Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se revuelve bien con los demás ingredientes, después, se agrega la fresa ya licuada junto con el azúcar, se bate hasta que quede manejable para poder servirse en las hojas de elote que deben estar ya lavadas para que estén blanditas, se le unta a la hoja y se envuelve, se ponen a cocer en una vaporera por hora y media.
----------------------------.-------------------------.---------------------.------
2007-01-02 12:17:32 · answer #1 · answered by Anonymous · 23⤊ 0⤋
ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS, TE LA RECOMIENDO.
BUEN PROVECHO Y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!
FELIZ 2007!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...
2007-01-01 12:04:46 · answer #2 · answered by mmm 7 · 0⤊ 0⤋
Estos tamales se llaman uchepos, y se comen en algunas regiones de Michoacán y Guerrero, te mando una receta
Uchepos Dulces
Ingredientes 12 Tamales:
8 Elotes macizos de tamaño regular
100 Gramos de mantequilla
1 Taza de piloncillo rallado
1 Raja de canela
1 Puñito de anís
1/2 Cucharadita de sal
Hojas verdes de elote
Preparación:
Los elotes se pelan y las hojas se ponen a remojar en agua caliente.
Los elotes se desgranan y se muelen en crudo.
La canela se muele con el anís. La pasta del elote se mezcla con la mantequilla, el piloncillo rallado, la canela y el anís. se agrega la sal.
Todos los ingredientes se baten hasta lograr una masa bien integrada.
Se abre la hoja de elote, se rellena con la masa y se cierra.
Los uchepos se colocan parados dentro de una vaporera y se ponen a cocer durante una hora.
Se sirven con crema o nata.
2007-01-01 05:33:54 · answer #3 · answered by Derie 5 · 0⤊ 0⤋
No se si te refieres a los "Uchepos"
estos solo son de maíz tierno desgranado
un poco de canela
un poquito de azucar (muy poquita)
se pasa por el metate a que se haga una pasta todo eso junto
se coloca en hojas de elote dandoles las forma de tamal y se cuecen al vapor, es todo lo que llevan
se sirven con queso crema y salsa verde o salsa de cacahuate.
Espero esa sea la que buscas
posdata. Hay quienes le agregan mantequilla, pero los tradicionales solo llevan eso. Y es más creo que mañana ire al mercado a comprar unos jejeje ya se me antojaron
2007-01-01 05:33:33 · answer #4 · answered by Justine 6 · 0⤊ 0⤋
un kilo de masa de maiz o maseca esta la puedes comprar en una tortilleria o bien en un molino, despues un kilo de manteca de puerco, una taza 1/2 de azuccar o un bote de la lechera, 3 cucharas cafeteras de royal obien rezal, 100 grs de coco(opcional). todo se integra bien si esta muy seca lechas un poco de agua.
relleno.
piña,nueces y pasa
se hace una miel y se integran
se enbarra la masa en la hoja de maiz y se integrra el relleno
2007-01-01 05:44:06 · answer #5 · answered by jose c 1 · 0⤊ 1⤋