Eier pellen
2006-12-31 03:36:00 · 16 antworten · gefragt von iain m 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Wenn sich hartgekochte Eier trotz Abschreckens mit kaltem Wasser nur schwer pellen lassen - dann sind sie sehr frisch. Meinst Du das?
Und ansonsten gilt:
Frischetest 1: Man schaut sich die Oberfläche der Eier genau an, sie ist bei frischen Eiern rau und kalkig, wohingegen nicht frische Eier glatt und glänzend aussehen und sich mehr zum Backen und Kochen & Backen eignen.
Frischetest 2: Man legt die Eier in kaltes Salzwasser. Sinken sie auf den Topfgrund, sind sie frisch, schwimmen sie an der Oberfläche, oder stehen sie immer wieder im Wasser auf, wirft man sie lieber weg. Zumindest sie nicht mehr für Speisen geeignet, für die man rohe Eier verwendet (Mayonnaise, Mousse, Tiramisu, etc.).
2006-12-31 04:34:51 · answer #1 · answered by tippfeler 6 · 1⤊ 0⤋
einen Topf mit Wasser füllen, Eier hineingeben. Alte, verdorbene Eier kommen hoch. Die guten bleiben am Boden.
2006-12-31 03:40:08 · answer #2 · answered by luisethea52 4 · 4⤊ 1⤋
Eierschalen haben keine geschlossene Oberfläche, sondern viele, kleine Poren, durch die die Flüssigkeit des Eis mit der Zeit verdunstet. Auch gekochte Eier können noch Flüssigkeit verdunsten! Somit kann man nicht nur rohe, sondern auch gekochte Eier durch die von anderen Usern beschriebene Wasserprobe auf ihre Frische prüfen. Und es ist auch richtig, daß sich sowohl bei rohen, als auch bei gekochten Eiern im Ei stinkende Gase bilden. Die man normalerweise aber nicht riecht, weil der Kalk der Eischale wie ein Geruchsfilter wirkt. Erst wenn ein älteres Ei geöffnet wird oder versehentlich zerbricht, riecht man die Bescherung. U.a. arbeite ich als Künstlerin mit rohen Eiern, die jahrelang aufbewahrt werden können bei vorsichtiger Behandlung. Aber wehe, sie gehen mal kaputt - dann ergreift man besser die Flucht...
2006-12-31 04:09:53 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Das schwimmende Ei ist recht alt, das stimmt. Es bildet sich im Innern kein Gas, sondern die Schale ist luftdurchlässig, daher verdunstet quasi Wasser aus dem Ei und es entsteht eine Blase, daher schwimmt es oben.
Du kannst das Ei auch in die Hand nehmen und schütteln, wenn es im Innern "blubbert" oder sich die Masse im Ei bewegt ist es alt, eben auch aus dem oben genannten Grund. Ein frisches Ei ist immer prall gefüllt.
Alles funktioniert natürlich nur mit rohen Eiern.
2006-12-31 04:01:29 · answer #4 · answered by Tommy S 3 · 2⤊ 0⤋
In Europa werden Eier durch den Aufdruck von Produktionscodes gekennzeichnet, um ihre Herkunft und ihr Alter bestimmen zu können.
2006-12-31 03:47:13 · answer #5 · answered by Lovenox 2 · 2⤊ 0⤋
Wenn du die eier ins Wasser legst, und sie bleiben auf dem Boden, sind sie frisch.
Schwimmen sie aber an der Wasseroberfläche, dann sind sie schlecht. Sie schwimmen dann deswegen an der Wasseroberfläche weil sich im Inneren Gase gebildet haben.
2006-12-31 03:42:59 · answer #6 · answered by Rechtsanwalt Dr. Jens Schmidt 4 · 2⤊ 0⤋
Ich gebe meinen Vorrednern recht, der Wassertrick hilft. Ergänzend möcht ich nur erwähnen, dass man die ROHEN Eier ins Wasser legt.
2006-12-31 03:46:21 · answer #7 · answered by Jutta H 3 · 1⤊ 0⤋
Wenn sich das gekochte Ei schlecht schälen lässst auch nach dem kalt abschrecken, dann ist das Ei frisch.
2007-01-03 01:05:05 · answer #8 · answered by ↓ 7 · 0⤊ 0⤋
natürlich sind die nichtschwimmer frisch. die schwimmer sind zwar alt, deshalb aber noch lange nicht verdorben. wegen dem schlechten pellen, kocht man lieber nicht so arg frische eier.
2006-12-31 17:52:10 · answer #9 · answered by ivana b 3 · 0⤊ 0⤋
In salzwasser legen,frisches ei sinkt zu boden,altes ei schwimmt oben,weil im ei sich eine lufblase gebildet hat
2006-12-31 06:08:44 · answer #10 · answered by akdeniz 5 · 0⤊ 0⤋