si tengo que adovarlo como y con que y que tiempo antes de cosinarlo lo adovo y esas cosas
2006-12-30 09:44:31 · 17 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Para preparar el puerco asado, una especialidad culinaria argentina, lo primero que se debe hacer es calentar el horno a 190°C. Mezclar luego 1/4 de taza de zumo de limón verde con un diente de ajo, una cucharadita de sal, una de orégano y una de comino en polvo. Tras practicar varias incisiones en la piel de una espalda de lechón de cerca de 4 kilos, llenar cada incisión con la salsita de ajo y utilizar el resto para untar las extremidades sin piel. Colocar el lechón en una cazuela que vaya al horno y regarlo con el zumo de medio limón verde. Dejar cocer sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Añadir tres tazas de agua y seis cucharadas de vinagre, tapar la cazuela con papel de aluminio y dejar cocer en el horno durante una hora. Retirar el papel de aluminio, pintar la carne con el jugo de cocción y dejar cocer una hora más. Esparcir sobre la piel media cucharada de sal y dejar asar la carne, destapada. Cortar el puerco en rodajas gruesas de medio centímetro y servir acompañado de salsa.
2006-12-30 09:55:09 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Depende lo que pese pero mas o menos unos 10 kg de cerdo.. a una temperatura de 120º tardaria unas 4 horas y media a 5 hs.
Adobarlos...podes hacer un caramelo...agregarle algun jugo... tipo naranja o limón... y especias a tu gusto.. y cada 15 minutos abrir el horno y pintarlo para que se vaya cocinando y tomando los gustos del adobe al mismo tiempo.
Espero te sirva
Saludos
2006-12-30 17:47:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
INGREDIENTES:
1 unid. Pernil con poca grasa
3 unid. cebollas molidas
3 diente(s) ajos molidos
1 unid. Limón
1 cchta. orégano
1 cch. azúcar
2 cch. sal
1 cch. vinagre
1 pizca picante
PREPARACIÓN:
Raspe el cuerco del puerco con cuchillo, lávelo bien, úntelo de limón y púyelo.
Púyelo por todos lados.
Muela los ingredientes, mézclelos y unte el pernil, metiendo salsa por todos los huecos. Déjelo reposar 2 horas.
Ase a horno caliente (400 grados), por una hora, baje el fuego a 300 grados y continúe el cocimiento hasta que esté asado (1 1/2 ó 2 horas).
Se sirve caliente acompañado de ensalada de vegetales verdes y amarillos o de tomates con Lechuga o con papas o Arroz blanco.
2006-12-30 17:47:31 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Sal, pimienta, comino. Compra unas fundas para hornear, y listo, a 350 F por 2 horas y media. De rechupete con una salsa de higos. Feliz Año 2007.
2006-12-31 18:29:59 · answer #4 · answered by chefbermeo 2 · 0⤊ 0⤋
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2006-12-31 10:53:48 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
adovarlo debería hacerlo un día antes para que agarre sabor, la forma mas sencilla es echarle vino blanco de cocina pincharlo con el cuchillo y en cada pinchazo introduce aceitunas, uva pasas y pedazos de encurtidos al día siguiente lo llevas al horno a 200° por 4 o 5 horas si es un pernil. queda buenisimo!
feliz año!!!!!!!!!!!!
2006-12-30 20:20:24 · answer #6 · answered by delimar 2 · 0⤊ 0⤋
Mira, es muy sencillo. Lo cierto es que hay diversas maneras de hacerlo. En primer lugar ¿qué clase de pedazo es? ¿solomillo, pata, lomo? Si es un gran pedazo, como puede ser la pata, lo que te recomiendo es que lo untes por todos lados con sal gorda, un poco de aceite y lo eches a asar al horno a temperatura alta los primeros 20 minutos y luego a baja para que se cocine bien. En cuanto esté la cortas en láminas y listo. Si son trozos más bien pequeños, puedes ponerlos al horno con un poco de aceite y una bresa, es decir, verduras, ajo, cebolla, tomate, puerro, zanahoria, pimientos... y dejar que cocine dándole vueltas de vez en cuando para que coja el sabor de las verduras. Luego le echas vino y dejas que se ase. Te saldrá de vicio. También puedes hacerlo de otra forma. Doras la carne en un sartén, y en una olla doras debolla cortada en cuadrados, ajo y tomate, y tb pimientos, si quieres. Luego pasas la carne dorada a la olla, le pones vino y dejas que se evapore. Luego le pones caldo o agua (si es agua con avecrem) hasta que cubra la carne y lo dejas cocinar hasta que esté blandita. La sacas de la olla y la pones al horno con la salsa que sacarás triturando las verduras en el agua de la cocción por encima. Mientras puedes cocer unas patatas en la misma salsa. Dejas la carne hasta que se dore y listo para servir. Que aproveche y feliz año!!
2006-12-30 19:48:04 · answer #7 · answered by harmunah 2 · 0⤊ 0⤋
Puerco Asado
Cuba
Esta receta de puerco asado es típica de Santiago de Cuba, que es una de las ciudades mas importantes de la isla caribeña.
Un pernil de puerco de 1 kilo, una cebolla grande, finamente rebanada en aros, 2 cucharaditas de sal, 2 hojitas de laurel, 1/2 taza de jugo de limón, 3/4 de taza de azúcar granulada, 3/4 de taza caldo de carne concentrado, 2 dientes de ajo finamente picados.
Colocar el pernil de puerco en un envase para marinar, verter encima los aros de cebolla. Combinar los ingredientes restantes y mezclar hasta que el azúcar esté totalmente disuelta. Verter la mezcla sobre la carne y cubrir con papel plástico envolvente. Dejar marinar en la nevera al menos 12 horas, girando el trozo de carne de vez en vez. Una vez que la pieza esté marinada precalentar el horno a 325°F durante 10 minutos, colocar el puerco en un recipiente adecuado para hornear, junto con el líquido e introducirlo en el horno durante una hora y media, remojando y pinchando la carne frecuentemente. Servir cortado en rodajas.
Servir acompañado de arroz cocido en blanco y plátanos fritos.
2006-12-30 19:02:18 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
MIRA CIELO: te recomiendo que mires en paginas de cocina, que ahi encontrarás la verdadera solución.Karlos arquiñano es un artista de la cocina, porque no pruebas a mirar en su web? de todas formas pones en el google ''cocinar a un cerdo'' y te saldrá alguna receta sabrosa. Prueba a ver hija, que seguro que te saldrá un cochinillo sabroso.
P.D. yo todos los años como cerdito en casa de mis papás ahora chica, no me digas como lo cocinan, ahi no llego.
2006-12-30 18:46:09 · answer #9 · answered by porfavor necesito muxa ayuda 1 · 0⤊ 0⤋
MANDALO A UNA PANADERIA SI TE QUEDA CRUDO EN CASA TE ACORDARAS DE MÍ.
2006-12-30 19:23:14 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋