2006-12-29 00:48:12 · 11 réponses · demandé par philippelyons0409 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Cela est dû à la présence en forte quantité de sulfites (souffre : SO2) qu'on utilise pour stabiliser le vin et le faire durer. Le souffre est utilisé quasi-systématiquement depuis plusieurs siècles, c'est une nécessité pour être sûr que le vin sera encore bon deux ou trois ans après la mise en bouteille; cependant il ne faut pas en abuser...
2006-12-29 04:33:02 · answer #1 · answered by LaurentD75 1 · 0⤊ 0⤋
Cela provient effectivement du "souffre" que l'on ajoute pour stabiliser le vin. Ce sont les vins rosés et blancs de qualité moyenne qui sont le plus sujet à ces problèmes. Le producteur doit pour stabiliser son vin, ajouter donc des sulfites. Son principal souci est de trouver la juste quantité. Et cela dépend toujours de ses conditions de stockage avant mise en bouteilles. Là intervient le budget consenti à la gestion de la température ainsi que les cuves plus ou moins grandes…
Pour le rouge, c'est un peu plus rare, mais cela arrive.
Quand cela t'arrive, note bien le nom du domaine pour ne pas en reprendre, c'est mieux !!!
2006-12-29 10:52:39 · answer #2 · answered by Wine spirit 3 · 1⤊ 0⤋
Trop de produits chimiques, sulfites notamment, ou trop jeune, les beaujolais par exemple me donnent toujours mal à la tete et soif.
2006-12-29 09:27:48 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
de mauvaise qualité ou bien as tu fait des mélanges ?
2006-12-29 09:08:41 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
parce que les vins actuels sont fabriqués par des produits chimiques( acide chlorhydrique ammoniac ....)
2006-12-29 09:00:08 · answer #5 · answered by Illa marmite 3 · 1⤊ 0⤋
Trop de sulfites
2006-12-29 08:51:51 · answer #6 · answered by Jeff 7 · 1⤊ 0⤋
l'abus peut etre
2006-12-30 17:27:38 · answer #7 · answered by rakaï 5 · 0⤊ 0⤋
c'Est à cause des sulfites qui sont ajoutés pour aider à la conservation du vin et éviter qu'ils ne tournent au vinaigre.
Il y en a beaucoup dans les vins de basse qualité et plus dans les vins blancs que rouges. Il y en a beaucoup aussi dans les vins destinés à l'exportation, parceque le vin n'aime pas trop voyager. Trop de variations de température, de remuage de bouteilles etc...
Mais un vin de grande qualité de fabrication (fûts de chêne au lieu de métal, bonne qualité de raisin, haute teneur naturelle en sucre, etc..) en nécessite beaucoup moins. En général pas de maux de tête avec du Meursault ! (je sais j'ai essayé)
2006-12-29 12:21:28 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Je crois que ça a un rapport avec le souffre dans les tonneau, un truc du genre. je recherche et te previent
2006-12-29 10:08:00 · answer #9 · answered by Tit'ange - ♥L2T♥ 5 · 0⤊ 0⤋
c'est pas la qualité qui donne mal a la tête c'est la quantitée
2006-12-29 08:51:29 · answer #10 · answered by PapySerge 7 · 1⤊ 1⤋