Bratpfanne??????

Question

Tach auch! Welche ist die bessere Bratpfanne, eine Teflon oder eine Gusseiserne ?

Answer 1

Ja, es kommt darauf an, was Du zubereiten möchtest.

Bspw. Steak - die Teflonpfanne wird nicht heiß genug, um das Steak richtig zuzubereiten. (Dafür am besten eine Edelstahlpfanne od. eine sogen. Griddle/spezielle Steakpfanne).

In Teflon brät nichts an, klebt nichts fest. Man braucht wenig bis überhaupt kein Fett. Aber sie hält nicht ewig, da die Teflonbeschichtung irgendwann abgeht u. dann die Pfanne nicht mehr zu gebrauchen ist. Und man muss unbedingt darauf achten, keine billige Pfanne zu kaufen, denn die ist nicht mal das wenige Geld wert. Sie verzieht sich beim Erhitzen, steht nicht grade auf der Platte, etc. u. ist kaum zu gebrauchen ...

Eisenpfannen hingegen kann man ein Leben lang haben. Aber sie müssen erst "eingebraten" u. gelegentlich eingefettet werden. Sie werden sehr schnell sehr heiß u. eignen sich daher gut für Kurzgebratenes.

Gusseisenpfannen müssen nicht eingebraten werden, sie nehmen die Hitze langsam auf u. geben sie gleichmäßig wieder ab. Eignen sich daher gut für Geschmortes, saftige Hühnchen, etc.

Meisterköche, aber auch Hobbyköche schwören übrigens meist auf Teflon (ich auch :-), dazu auf meine gusseiserne Pfanne :-) ) wie eine Umfrage ergeben hat: http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020715/b_2.phtml

Answer 2

das hängt davon ab wie du kochst ...

für kalorienarme Zubereitungen ist eine beschichtete Pfanne besser, da durch die Beschichtung pratisch fast fettfrei gegart werden kann. Allerdings ist es dabei schwieriger, eine schöne gleichäßige Bräunung hinzubekommen.

für z.B. Bratkartoffeln, die goldbraun und knusprig sein sollen ist die Gusseiserne Pfanne die bessere. Dabei muss natürlich eine Menge Fett rein

Answer 3

Hallo, also ich arbeite mit beidem gern. Die Bräunung in der Teflon Pfanne ist allerdings nicht ganz so wie in der Gusseisernen.
Da mein Mann Koch ist, muss ich sehr vorsichtig sein, damit er mich ja nicht beim sauber machen der Pfannen erwischt. Gusseiserne NIE auswaschen, oder sogar ins Spülwasser, grosser Fehler. Nur auswischen, und wenn man sie dann länger nicht braucht mit Olivenöl einreiben, genauso wie eine Paella-Pfanne. Teflon geb ich schon ins Spülwasser.
Muss zu Teflon nur sagen, da ich einen Gas-Herd habe, da mus ich aufpassen, dass ich sie nicht zu heiss werden lasse, hab mir dabei schon (bzw bei der Pfanne) blasen geholt, d.h. die Teflonbeschichtung hat Blasen geschmissen, konnte sie dann weg schmeissen. Ausserdem, nie mit Metall in die Teflonpfanne, besser Holz oder Plastik.
Gruss Susi

Answer 4

gusseisen

Answer 5

Für den Geschmack denke ich eine Gusseiserne.Darin kann man schärfer anbraten und die Aromen können sich besser entfalten.Aber bei der Teflonpfanne gibt es den großen Vorteil das nichts anbackt,oder es zumindest nicht passieren sollte,wenn sie vernünftig beschichtet ist.Ich denke Die Teflonpfanne eignet sich sehr gut für z.B. Pfannekuchen,Gemüsesorten,Fisch etc.Und den besten Geschmack von Fleisch bekommt man bei einer Gusseisernen.

Answer 6

Gusseisen.
Die Teflonpfannen nur fuer Crepes usw.

Answer 7

Gusseisen

Answer 8

Das ist Ansichtssache. Top-Köche, die wirklich gut und viel kochen, werden immer Gusseiserne bevorzugen. Teflon ist für den "normalen" Gebrauch vorteilhafter. Es klebt nicht an, man braucht weniger Fett zum Braten und lässt sich leicht reinigen.

Answer 9

Also ich hab beides kommt immer drauf an was man braten möchte
Na ja und die Gusseiserne ist auch nicht schlecht wenn man sie im Schrank stehn hat besonders gut gegen Diebe usw lächel

Answer 10

beste Erfahrungen mit Gusspfannen gemacht.Die Waermeuebertragung und anhaltende Hitze zeichnen das Material bestens aus.Von Teflon halte ich nichts