Para servirlo este fin de año, he comprado un higado de pato de los de foie gras, pero crudo, fresco.
Quisiera que me aconsejeis como puedo pasarlo por la plancha o freirlo, sin que se deshaga todo.
Otra vez compré uno y fue un problema, hice unos filetitos, pero a la que los echaba a la sartén, se deshacían inmediatamente y soltaban toda la grasa.
¿Cómo puedo prepararlo, sin que se deshaga todo?
2006-12-27 11:55:09 · 8 respuestas · pregunta de Mag 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
No es un hígado normal, es de los mismos que se usan para hacer el foie gras, pero crudo. ES decir que el foie gras de pato se hace con higados de este tipo.
Pero yo lo he comprado fresco. Se que simplemente se le pone sal y si se quiere pimienta y se saltea un poco, pero no sé como hacer para que no se deshaga porque es muy graso y apenas ponerlo al fuego se derrite
2006-12-27 12:31:05 · update #1
Cuando lo cortes tiene que ser con un cuchillo bien afilado para que quede liso liso.....y luego pones la sarten a tope de fuego....cuando esté bastante caliente vas echándolo sin bajar el fuego y 10 segundos por cada cara ....
2006-12-28 20:49:25 · answer #1 · answered by hadaluna 2 · 0⤊ 0⤋
Si es FOIE se pone solo 15 ó 20 segundos por cada lado a fuego fuerte y en rodajas o trozos pequeños. El micuit de FOIE ya está cocinado, asi que solo habría que calentarlo según la receta.
Puedes ver sobre los disitintos tipos de FOIE y rectas en http://www.cantabriaentuboca.net y en su blog
2015-05-09 03:47:55 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
no es lo mismo el foie gras, que el foie solo, eh¿?
El foie gras, es +...Como te diría¿?Maquinizado, industrializado, el buen hígado de pato, para cocinarlo y que no se deshaga, basta con tenerlo poco tiempo en la sartén, a parte también, para que no se queme, que se cuece enseguida.
¡SuErTe!
2006-12-28 01:07:03 · answer #3 · answered by y0soyasi 2 · 0⤊ 0⤋
con el fuego muy vivo, simplemente enseñale el fuego 10 segundos por cada lado.
2006-12-27 20:03:51 · answer #4 · answered by chichino 6 · 0⤊ 0⤋
probastes a comerlo crudo?así no hay problema que se deshaga
2006-12-27 13:48:14 · answer #5 · answered by monstradamus 2 · 0⤊ 0⤋
dejalo reposar 30 minutos con leche
2006-12-27 12:23:53 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Si es hígado de pato no tiene por que deshacerse al pasarlo por la plancha.
Lo malo es que te vendan paté de foie gras, que es distinto. Eso si que se licúa totalmente con el calor.
2006-12-27 12:15:08 · answer #7 · answered by M_beta 3 · 0⤊ 0⤋
pasalos por harina, a ver.
2006-12-27 12:02:09 · answer #8 · answered by marisita 4 · 0⤊ 0⤋