j' aimerai faire une tourte au cuisses de grenouilles qui soit bien parfumée et simple a faire merci d'avance

Answer 1

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
1 kg de cuisses de grenouille
- 400 g de champignons
- oignons
- échalotes
- ail
- persil
- noix de muscade
- 1 gros pot de crème
- 2 oeufs
- 200 g de beurre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation :

1) Faites sauter vos grenouilles au beurre.
2) Quand les chairs se détachent des os, retirez-les du feu.
3) Enlevez les os.
4) Dans une poêle grassement beurrée, jetez la chair des grenouilles avec oignons, échalotes, ail, persil haché, champignons émincés.
5) Salez, poivrez, muscadez.
6) Versez la crème fraîche dans le mélange.
7) Laissez réduire.
8) En dehors du feu, ajoutez un oeuf et versez cet appareil sur une abaisse de pâte brisée foncée dans un moule à tarte (la pâte doit avoir les bords relevés).

9) Confectionnez un couvercle avec le reste de la pâte, soudez les bords, dorez à l'oeuf et cuire 30 mn à Th 7.

Bon Appétit

Answer 2

Ingrédients :

36 paires de cuisses de grenouilles

( ou 1 kg de surgelées, c'est moins cher !!!)

1 litre de bouillon de volaille

(4 càc de poudre pour 1 litre)

1 càs d'huile

2 échalottes,

6 gousses d'aïl

10 cl de Riesling

25 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet de persil

2 oeufs + 1 jaune

400 g de pâte feuilletée

( ou 2 pâtes déjà étalées )

sel et poivre.


Faire bouillir 1 litre d'eau avec 4 càc de bouillon de volaille en poudre , ou en bouillon solide, au choix,

Pocher les cuisses pendant 3 mn, remuer, pour qu'elles oient bien toutes dans le bouillon.


Verser dans la passoire pour bien égoutter.

Les désosser, au début c'est très chaud, attention de ne pas vous brûler les doigts,

n'hésitez pas à casser les pattes, plus facile pour récupérer la chair, à la fin on a trouvé le truc, c'est vraiment facile.

Eplucher 6 grosses gousses d'aïl, et 2 grosses échalotes.

Bien rincer le persil sous l'eau froide courante,

Hacher, l'aïl, les échalotes et le persil,

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 càs d'huile,

faire revenir les os,

Ajouter l'aïl et les échalotes,

Mouiller avec le Riesling, réduire presque à sec,

Ajouter la crème fraîche, assaisonner, faire bouillir quelques minutes,

Verser dans une passoire fine, pour bien récupérer toute la crème.

Laisser refroidir.

Ajouter le persil haché, et les 2 oeufs, bien mélanger,

Mettre le premier rond de pâte dans le plat,

répartir les cuisses de grenouilles,

Verser dessus la crème au persil,

Mettre le 2ième rond de pâte par dessus,

mouiller le bord avec un pinceau et l'eau froide, pour bien coller

finir avec les doigts

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et passer sur toute la surface

Percer un orifice au centre, (motif au choix)
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Cuire, au four à 200° pendant 30 mn

Bon appétit !!!

Remarques :

compter 30 bonnes minutes pour désosser les cuisses,

bien les remuer quand vous les avez dans le bouillon,

si elles ne sont pas bien pochées , elles sont très dures à désosser.

J'ai choisi les cuisses surgelées, à cause du prix, mais elles sont très bonnes

je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi même,

je trouvais qu'il y avait assez de boulot avec le reste de la recette.

Answer 3

Va voir sur Télé Monte-Carlo - la recette y est.

Answer 4

quelle idée, d'ou tu sors cette envie ?

Answer 5

une femme car elle sont comme les greouilles; il n'y a que les cuicces de bonne. et la tu auras au moins a manger

Answer 6

http://cocofranquette.canalblog.com/archives/2006/06/08/2028742.html

voila