De onde vem o nome Cuscuz?

Answer 1

Cuscuz é um prato originado do Maghreb, região do Norte de África, (couscous) e popularizado na culinária brasileira e portuguesa. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o milho, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho de mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do Sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no Nordeste.
Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

Cuscuz de Calabreza

Ingredientes:

3 ovos (claras em neves)
3 colheres bem cheias de margarina
1 colher de café de sal
3 xícaras de chá de farinha de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de sopa de óregano
2 xícaras de chá de leite
1 calabreza grande
Confecção:

Na batedeira, bate-se as gemas,a margarina e o sal,bater bem..depois junte a farinha de milho,a farinha de trigo, o fermento , o leite e o orégano, bater bem,depois
acrescentar as claras em neve, unte uma forma redonda,com margarina e farinha de trigo,forre o fundo com metade da massa,logo em seguida com metade da calabreza,em seguida o restante da massa, e termine cobrindo com calabreza,em seguida leve ao forno médio para assar,mais ou menos por 1 hora!

Answer 2

bundisbundis

Answer 3

Cuscuz é uma massa originária de Maghreb, região do Norte de África
Um abracinho

Answer 4

A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.
Cuscuz é um prato originado do Maghreb, região do Norte de África, (couscous) e popularizado na culinária brasileira e portuguesa.
Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o milho, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho de mandioca.
Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor.
Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do Sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no Nordeste.
Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina.

Answer 5

Cuscuz é um prato originado do Maghreb, região do Norte de África, (couscous) e popularizado na culinária brasileira e portuguesa. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o milho, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho de mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do Sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no Nordeste.

Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus

Grafias regionais ou alternativas

cuscuz (oficial do português brasileiro)
cuzcuz (grafia mais utilizada na América Latina)
cuscus (grafia mais utilizada no nordeste)
couscous (grafia utilizada por não-falantes de português ou espanhol)

Answer 6

Cuscuz é um prato originado do Maghreb, região do Norte de África.

Answer 7

Kuz-Kuz, alcuzcuz ou cuscuz?
por Iara Brayner Mattos (*) O assunto Alimentação, de maneira geral, suscita interesse pois a abrangência do tema desperta curiosidade, além de ser uma fonte
abundante de pesquisas e investigações.
Falar de comida é falar sobre a cultura alimentar e antes de mais nada, é importante lembrar que a cultura é um modo de agir, sentir,
pensar, expressar-se e manifestar-se de um povo. E isso se dá através da música, da dança, dos costumes, hábitos e, claro, da
alimentação.
Neste artigo abordaremos a história do cuscuz.
No Brasil, há dois tipos de cuscuz: o do Nordeste e o do Centro-Sul, em ambos, a massa é de milho.
O cuscuz paulista e mineiro constitui uma refeição substancial e é feito com farinha de milho, recheado com camarão, peixe ou
frango e com molho de tomate. O cuscuz nordestino é uma massa de milho (usa-se o fubá) temperado com sal, cozido no vapor de
água e depois umedecido com leite de coco - com ou sem açúcar. Cuscuz com manteiga é prato matinal ou da ceia da noite; dissolvido
no leite de vaca é uma "sopinha" gostosa.
Mas qual a origem do cuscuz?
O kuz-kuz ou alcuzcuz é prato nacional dos mouros da África Setentrional. Inicialmente era feito com arroz ou sorgo, e passou a ser
de milho americano (Zea mayz) quando este irradiou-se pelo mundo por volta do século XVI. Na África de hoje, fazem-no de milho,
mas possui muitas formas de ser servido: com mel, com caldo de carne e legumes, com grão de bico, com passa de uvas, tâmaras e
acompanhando carne de carneiro, pescado ou frango. É mais encontrado na África muçulmana que na negra.
Antes da descoberta do Brasil, o cuscuz era um prato popular em Portugal, mas hoje não se faz mais esta preparação e conhecem
com esse nome apenas uma massa para sopa.
No Brasil Colonial, essa preparação era a manutenção de famílias pobres e circulava entre os consumidores modestos. Julgava-se
comida de negros, trazida pelos escravos, porque provinha do trabalho obscuro de negros e era vendido em tabuleiros, pelos mestiços,
filhos e netos de cuscuzeiras anônimas.
O certo é que os portugueses e africanos vieram para o Brasil conhecendo o cuscuz, mas foi aqui que ele se fez de milho e molhou-se
no leite de coco.