Je dois cuire un canard de 5 kg 200 pour vendredi soir (6 personnes). J'ai un grand four de 60 litres. Pas de plat assez grand pour le recevoir mais une grille et un lêche frite. Quel est le temps de la cuisson et à combien de degrés dois-je le faire cuire. Dois-je le retourner pendant la cuisson? Quels légumes pour l'accompagner. Merci à tous.
2006-12-27 05:51:43 · 7 réponses · demandé par kermit 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
La leche frite ira très bien... tu mets un peu d'au au fond.
Tu es sur qu'il fait 5,2 kg ou que c'est un canard ??? c'est plutot le poids d'une dinde ou d'un chapon...
En tout cas il te faut 3H à 3H30, il faut l'arroser souvent avec le jus de cuison, et le retourner sinon il ne cuira pas régulièrement.
Tu le mets à 170°
Pour la garniture, tu peux faire des pommes chateau ( au four, avec des oignons et du vin blanc), ou bien des petites pommes de terre style rattes du touquet, ou bien un gratin dauphinois (l'avantage c'est que tu peux le faire d'avance et le réchauffer), ou encore une purée.
Moi je ferais moitié moitié avec les pommes de terre de ton choix et une jardinière de légumes.
Sinon le choux vert cuisiné va très bien avec le canard.
Il va t'en rester.... car lorsqu'ils auront mangé 250 grammes chacun...
Tu peux faire des lasagnes à la volaille... ou bien des boulettes...
Bon app !
2006-12-27 09:28:21 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Suggestion pour le Réveillon du Nouvel An :
Soupe de poissons (tu peux l'acheter prête en bocaux) ....
Timbales de Jeanne (voir site marmiton cité plus haut ) /délicieux et vite fait au micro onde ...
Tournedos de veau déglacés avec un peu de crème +purée de céleri congelée ou faite maison
Fruits (mangue oranges ananas )servie dans des verres ou des coupes .
VOILA MON MENU ...........BON APPÉTIT
2006-12-29 11:10:57 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bonjour Kermit,
Fais le cuire dans la lèche frite recouverte de papier d'alu.
Pour la cuisson tu compte 1/4 d'heure par livre environ, tu dois le retourner et l'arroser toutes les heures. commence par le positionner sur les cuisses ; (elles sont plus longues à cuire.).Il faut le cuire à four chaud. chauffer à 220° et baisser à 200° au moment ou tu l'enfourne. Tu peux l'accompagner de champignons, de haricots verts ou même de pommes de terre sautées.
Bon réveillon et bonne fête de fin d'année.
2006-12-29 04:51:00 · answer #3 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 0⤋
fai le cuirre sur ton leche frite huile le legerement assaisonne correctement et pose le sur les flan pour la cuisson car se sont les parti les plus longue a cuire il fo compter 1h50 a 2h20 pour le poid de ton cannard arrose le de temp en temp avec sont jus de cuisson il ne sera que mailleur
2006-12-28 11:51:16 · answer #4 · answered by bogosboss44 2 · 0⤊ 0⤋
des haicots verts, des pommes dauphines.
2006-12-27 06:03:33 · answer #5 · answered by hans b 5 · 0⤊ 0⤋
quequemoi est un pro du canard ! suis son lien et bon appétit !
les légumes tu as le choix soit tu le smets avec mais toi tu peux pas tu as pas de plat ! donc tu les fais a part !
le canard a un gout prononcé , des pommes de terres tout simplement ? une purée peut ^^etre ? (grand soir fait une vraie purée succes assuré !)
2006-12-27 05:58:27 · answer #6 · answered by mic 7 · 0⤊ 0⤋
petit truc recouvre la plaque du four d'aluminium tu aura un bon plat
voila des recettes
http://gourmet.ifrance.com/canard.htm
2006-12-27 05:55:22 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋