como se prepará?

Question

El fricase , gracias por su ayuda

Answer 1

FRICASE

INGREDIENTES:
1 Espalda mediana de cerdo tierno (2 Kg.)
1/4 Lb Pulpa de cerdo para espesar o
2 Cucharas de pan molido
1 '/2 Lb chuño remojado y pelado
1 Lb Pataska cocida o
¾ Lb Maíz pelado no cocido
5 colas verdes de cebolla
Sal
CONDIMENTOS:
6 Vainas de ají amarillo despepitado
2 Cucharillas de pimienta entera
2 Cucharillas de comino entero
5 Dientes de ajo entero
Sal

PREPARACION:
Una noche antes, remojar el maíz lavado en bastante agua tibia. Al día siguiente, hacer cocer en su misma agua que remojó sin sal; aumentar más agua, si fuera necesario, hasta que termine su cocimiento. Retirar una vez que el maíz se encuentra reventado.
Despresar la espalda del cerdo por nudos y lavar. En una olla a presión con agua hirviendo y sal al gusto, hacer cocer las presas junto con la pulpa de cerdo, (si eligió) durante treinta minutos.
Hasta mientras, las vainas de ají lavar y sólo dos pasar por la brasa, luego en un batán o licuadora, todos los condimentos moler de una sola vez.
Una vez obtenga la salsa espesa del ají, incorporar a la olla de las carnes, después del tiempo transcurrido de cocción. Retirar la pulpa semicocida y moler en licuadora o en moledora eléctrica, luego nuevamente añadir a la olla, para espesar y terminar su cocimiento o utilice el pan molido.
El chuño pelado, lavar muy bien varias veces hasta que se aclare el agua. Hacer cocer en agua tibia con sal y colas de cebolla.
Servir en plato hondo las presas y el caldo acompañado de chuño y pataska.

Chao te va a quedar buenisimo

Answer 2

de donde es esto? de donde escribes?

Answer 3

FRICASE

INGREDIENTES:
1 Espalda mediana de cerdo tierno (2 Kg.)
1/4 Lb Pulpa de cerdo para espesar o
2 Cucharas de pan molido
1 '/2 Lb chuño remojado y pelado
1 Lb Pataska cocida o
¾ Lb Maíz pelado no cocido
5 colas verdes de cebolla
Sal
CONDIMENTOS:
6 Vainas de ají amarillo despepitado
2 Cucharillas de pimienta entera
2 Cucharillas de comino entero
5 Dientes de ajo entero
Sal

PREPARACION:
Una noche antes, remojar el maíz lavado en bastante agua tibia. Al día siguiente, hacer cocer en su misma agua que remojó sin sal; aumentar más agua, si fuera necesario, hasta que termine su cocimiento. Retirar una vez que el maíz se encuentra reventado.
Despresar la espalda del cerdo por nudos y lavar. En una olla a presión con agua hirviendo y sal al gusto, hacer cocer las presas junto con la pulpa de cerdo, (si eligió) durante treinta minutos.
Hasta mientras, las vainas de ají lavar y sólo dos pasar por la brasa, luego en un batán o licuadora, todos los condimentos moler de una sola vez.
Una vez obtenga la salsa espesa del ají, incorporar a la olla de las carnes, después del tiempo transcurrido de cocción. Retirar la pulpa semicocida y moler en licuadora o en moledora eléctrica, luego nuevamente añadir a la olla, para espesar y terminar su cocimiento o utilice el pan molido.
El chuño pelado, lavar muy bien varias veces hasta que se aclare el agua. Hacer cocer en agua tibia con sal y colas de cebolla.
Servir en plato hondo las presas y el caldo acompañado de chuño y pataska.
VARIACION:
Sin cambiar el procedimiento de preparación, añadir junto con los condimentos molidos, una cabeza de cebolla grande, previamente partida en cuatro y molida en un batán o licuadora.

Para obtener un mejor sabor, es necesario que al mismo tiempo se muela en un batán o licuar los condimentos con el ají amarillo.


FRICASE DE POLLO
Porciones: 4
Ingredientes:
1 pollo de 3 libras
1 cebolla grande
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ lata de puré de tomate de 6 onzas
1 cucharada de sal (o sal al gusto)
¼ cucharada de comino
¼ cucharada de orégano
1/4 cucharada de pimienta
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de pimentón o bijol
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas
¼ taza alcaparras
¼ taza pasas
¼ taza de vino seco
1 libra de papas peladas y partidas en trozos
2½ tazas de agua
jugo de un limón
Instrucciones:
Corte el pollo en cuartos o pedazos a su gusto, sazónelo con ajo, cebolla, el ají, jugo de limón, pimienta, orégano, comino y la hoja de laurel. Caliente el aceite y dore ligeramente el pollo. Añada el agua, el pimentón y la sal, cocínelo por cerca de 20 minutos a fuego mediano. Añada las papas, la salsa de tomate, y el vino seco; cocínelo por 15 minutos hasta que las papas estén blandas; añada entonces las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Si se necesita más agua durante el tiempo de cocción, se puede agregar pero poco a poco y no demasiado pues debe quedar en una salsa ligera; si tuviera mucha agua, suba la llama y deje que se evapore. Pueden también añadirse arvejas o "petit pois".


Fricasé de boletus al perejil

Ingredientes :
600 gr. de boletus edulis
1 cucharada de perejil picado
150 gr. de mantequilla desgrasada
3 cucharadas de vino blanco
30 cl. de caldo de pollo
20 gr. de mantequilla salada
pimienta en grano


Receta :
Limpiar bien los boletus con un cepillo y un paño húmedo. Cortarlos en dados.
Pelar la chalota y picarla fina. Picar las hojas del perejil.
Calentar la mitad de la mantequilla desgrasada en una sartén y saltear en ella la mitad de los boletus. Salpimentar y verterlo en un colador.
Cocer la otra mitad de los boletus de la misma manera en el resto de la mantequilla desgrasada. Verterlos, igualmente, en el colador.
Fundir la mantequilla con la chalota y el perejil picado durante cinco minutos en una pequeña cacerola cubierta. Añadir el vino blanco y reducirlo a fuego lento hasta que se evapore totalmente. Añadir el caldo de pollo y llevarlo todo a ebullición.
Ya retirado del fuego, añadir los 20 gr. de mantequilla cortada en trozos y emulsionarlo con energía. Mezclar con delicadeza los boletus en la salsa de la mantequilla y servir en los platos.



Fricasé de pavo"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1/2 pechuga(s) mediana de pavo
1/2 cebolla(s) picada
1/2 zanahoria(s) picada
1/2 pimiento(s) picado
1/2 taza(s) arvejas
1/2 cucharada(s) aceite
1/2 taza(s) agua
1/2 caluga(s) caldo de pollo
4 papa(s) cortadas en cuadros chicos, fritas
1 taza(s) pan frito en cuadros
sal , pimienta y orégano al gusto
Instrucciones

Freír el pavo, incorporar cebolla, zanahoria, pimiento, arvejas, cubo de caldo disuelto en el agua y aliños. Cocinar por 20 minutos. Debe quedar un poco líquido. Al momento de servir añadir las papas y pan frito. Mezclar todo bien.

Answer 4

FRICASE

INGREDIENTES:
1 Espalda mediana de cerdo tierno (2 Kg.)
1/4 Lb Pulpa de cerdo para espesar o
2 Cucharas de pan molido
1 '/2 Lb chuño remojado y pelado
1 Lb Pataska cocida o
¾ Lb Maíz pelado no cocido
5 colas verdes de cebolla
Sal
CONDIMENTOS:
6 Vainas de ají amarillo despepitado
2 Cucharillas de pimienta entera
2 Cucharillas de comino entero
5 Dientes de ajo entero
Sal

PREPARACION:
Una noche antes, remojar el maíz lavado en bastante agua tibia. Al día siguiente, hacer cocer en su misma agua que remojó sin sal; aumentar más agua, si fuera necesario, hasta que termine su cocimiento. Retirar una vez que el maíz se encuentra reventado.
Despresar la espalda del cerdo por nudos y lavar. En una olla a presión con agua hirviendo y sal al gusto, hacer cocer las presas junto con la pulpa de cerdo, (si eligió) durante treinta minutos.
Hasta mientras, las vainas de ají lavar y sólo dos pasar por la brasa, luego en un batán o licuadora, todos los condimentos moler de una sola vez.
Una vez obtenga la salsa espesa del ají, incorporar a la olla de las carnes, después del tiempo transcurrido de cocción. Retirar la pulpa semicocida y moler en licuadora o en moledora eléctrica, luego nuevamente añadir a la olla, para espesar y terminar su cocimiento o utilice el pan molido.
El chuño pelado, lavar muy bien varias veces hasta que se aclare el agua. Hacer cocer en agua tibia con sal y colas de cebolla.
Servir en plato hondo las presas y el caldo acompañado de chuño y pataska.
VARIACION:
Sin cambiar el procedimiento de preparación, añadir junto con los condimentos molidos, una cabeza de cebolla grande, previamente partida en cuatro y molida en un batán o licuadora.

Para obtener un mejor sabor, es necesario que al mismo tiempo se muela en un batán o licuar los condimentos con el ají amarillo.

Espero que te Sirva y te salga rico!!!