Quelques recettes à base de poissons pour le réveillon?

Question

Je fais un réveillon en tête à tête avec ma femme, et elle veut faire une soirée qu'à base de fruits de mer et poisson.
J'ai besoin d'idées pour des recettes

Answer 1

En apéritif :
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Des petite barquette (en pâte feuilleter ou en pâte sabler, mais non sucrée) farcie avec plusieurs sorte de salade de poissons (fait les toi même ex : crevette grise avec un peut de mayo, saumon fumée avec un peut d'aneth et un filet de citron, miette de crabe avec de la mayo, ketchup et whisky, etc)


En entrée :
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Mouse de saumon fraid
(pour 2 personnes)
Cuire 2 oeufs cuit dure, 2 pomme de terre moyenne eplucher (a la vapeur ou dans de l'eau saler) et 200gr de filet de saumon frait (5 min au micro onde dans une assiette avec un fond d'eau)

Metre tout les ingrédient dans un robot (mixer) et réduire en purée tress tres fine, metre dans un plat et y ajouter deux c a s de mayonnaise, deux de crème fraiche, une c a c de concentrer de tomate, tu persil tres finement hacher et de la ciboulette.
Mettre au frigot pour que la mousse refroidisse bien.
Servir cette mousse sur une assiette avec un peut de salade et de sauce tartarte plus des toast.

Plat de résistance :
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Tagliatelle de la mer, crème de tomate

500 gr de tagliatelle fraiche (surtout pas des saicher)
250 gr de fruit de mer
250 gr de moule (des petite)
100 gr de saumon fumer
1 boite de sauce tomate type Panzani (tres bonne)
100 gr de ricotta (fromage blanc italien)

Cuire les moules dans une grande marmite avec un verre de vin blanc, un oignon et du céleris finement hacher, quand elle sont ouverte, les sortir, décortiquer la moitier et garder les autres pour la décorations, filtrer le jus.
Dans le jus des moules, cuire 3, 4 min les fruit de mer (pas plus sinon il deviendrait coriace), les sortir du jus et refiltrer ce dernier.
Dans une petite marmite, metre le jus de cuisson des moules et fruit de mer et la sauce tomate, laisser bouillir quelque minute puis ajouter le fromage blanc et pour terminer les moules décortiquer, les fruit de mer et le saumon fumer couper en petite laniere et un peut de persil hacher pour la couleur.

Cuire les pate comme indiquer sur le sachet et servir avec la préparation au poisson décorer avec le reste des moule non décortiquer.

L'avantage de toute ses recette, c'est qu'elle sont tres facille a faire, tres bonne et peuvent etre préparer a l'avance (il n'y a que les pate a cuire au dernier moment)

Voila, bonne appetit

Answer 2

Un curry de queue de lotte: faire revenir des morceaux de lotte au beurre. Ajouter du curry, une pointe de vin blanc laisser cuire 5 minutes, ajouter de la crème fraiche et déguster avec du riz à l'ananas (faire cuire le riz avec des morceaux d'ananas au sirop)

Le tout acompagné d'un gewutz ou d'un riesling vendange tardive

Answer 3

une soupe de pecheur à l'algérienne :
pour 2 personne
1 rouget de roche
1 rascasse
des coquillages petites mettre le tous dans une marmitte avec 1 oignin coupé en morceau +3 carottes + 1 tomate , 1pincée de poivre noir et 1 pincée de cumen + le sel laisser mijotter avec 1 littre d'eau une fois c'est cuit retirer du feu et enlever les arrattes du poisson et les coquilles des coqillages passer tous au mixeur et tour est jouer obtension d'une soupe de poisson

Answer 4

Plateau de fruits de mer (ça évite les heures de cuisines)
Médaillons de lotte à l'américaine
Sole sauce nantua
saumon à l'oseille ou sauce au champagne

Answer 5

beignets

Answer 6

Un épadon, c'est comme le hachis parmentier mais avec du poisson mais ça va être lourd non ?

Answer 7

Pour une entré tu peut lui faire des noix de St Jacques à la crême, ensuite de la lotte à l'armoricaine avec un riz pillaf .Bon courage et bon tête à tête .