Voila ,j'ai achete le kit en bois pour preparer les vapeurs chinoises mais je ne sais pas si je dois le poser dans une casserole avec de l'eau ou si il y a une autre facon de les faire...
Merci pour votre aide.
2006-12-26 06:44:22 · 6 réponses · demandé par marie chicago 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Moi, je pose mes brioches également dans le petit panier vapeur, au-dessus d'une casserole pleine d'eau à bouillir (trouver la bonne casserole à la bonne taille... Attention, il peut arriver que le bambou chauffe un peu et noircisse si ça fait des grosses flammes à cause du gaz).
Mais le petit truc pour éviter que ça ne colle, c'est mettre quelques feuilles de salade dans le fond du panier. Comme ça les vapeurs ne collent pas, et c'est plus joliment présenté que sur du papier.
Faut pas les laisser trop longtemps, sinon la bouchée se détache en plein de morceaux...
Sinon, si tu débutes là-dedans, c'est aussi sympa de les servir avec différentes sauces (sauce piquante, sauce aigre-douce) dans des petits ramequins. Gaffe de ne pas mettre trop de sauce sur les bouchées.
Et après, miam miam ;)
2006-12-28 01:27:32 · answer #1 · answered by Perrine T 3 · 0⤊ 0⤋
Paprika t'a donné la bonne réponse: c'est pas DANS l'eau, mais au-dessus, pour que ta préparation reçoive la vapeur de l'eau.
Il faut bien remplir cette casserole, et maintenir l'ébulition tout le temps. Bon ap'!
2006-12-27 00:18:00 · answer #2 · answered by maryse T 7 · 0⤊ 0⤋
c'est bien des brioches cuites à la vapeur dont tu parles? moi ma maman a une casserole remplie d'eau bouillante, et elle met une autre casserole perforée de petits trous par dessus, dans laquelle il ya les brioches crues, chacune posée sur un carré de papier.. avec un couvercle par dessus le tout.. et ça marche bien.. par contre elle mettait trop de poivre dans les brioches :(
2006-12-26 15:01:13 · answer #3 · answered by Ptit dav 5 · 0⤊ 0⤋
www.saveursdumonde.net/ency_6/porc/dimsum.htm
Voilà ma chérie bonne cuisine
2006-12-26 14:55:58 · answer #4 · answered by flocon 2 · 0⤊ 0⤋
moi je pose mes paniers en bois sur une casserole remplie d'eau que je fais bouillir et ça marche bien.
2006-12-26 14:54:42 · answer #5 · answered by Papriкa ♔ 7 · 0⤊ 0⤋
Quand on t'aura donné la solution, j'arrive....miammmmmmm !
2006-12-26 14:53:09 · answer #6 · answered by Mère Nature 6 · 0⤊ 0⤋