Suche Kochrezept mit Kastanienmehl?

Question

Wir haben Kekse (Plätzchen) gebacken, aus Kastanienmehl, riechen nach Hundekeks und schmecken nicht gut.
Mehl war in Ordnung, wer hat einen Tipp?

Answer 1

Kastanien haben einen sehr feinen Geschmack, der leicht überdeckt wird bzw. gar nicht erst "herauskommt" ... Am besten wird er durch etwas Alkohol hervorgehoben. Aber nur sehr wenig! Z.B. Rum, Amaretto, Sherry. Auch Schlagsahne u. Zucker sind hilfreich. Außer natürlich bei Maronen, die über dem offenen Feuer geröstet werden ... :-)
Vielleicht war zu wenig Zucker im Rezept angegeben? Dies nur als Gedanke zu den Keksen! :-)


Das (für mich) Beste ist immer noch Kastanienreis.

Ist ganz einfach: Kastanienmehl mit gerade so viel lauwarmer Milch u. etwas Rum vermengen, dass eine Art fester Brei (glatte Masse) entsteht. Zucker nach Geschmack zugeben. Das Ganze durch eine Kartoffelpresse drücken (sieht dann aus wie Spaghetti :-) ) u. geschlagene Sahne darüber geben. Schmeckt am besten mit Amarenokirschen. Absolut fein! :-)

---------------

Auch sehr fein: Kastanienpralinen

http://www.cojito.de/kochrezept_56657_kastanienpralinen.htm
http://www.kochbuch24.de/kochbuch/rezepte/02/30206.htm

-------------

Kastanienpudding
http://www.chefkoch.de/rezepte/83211032707217/Kastanienpudding.html

Statt der frischen Kastanien, die erst noch (etwas mühsam :-) ) gekocht u. geschält werden müssen, kann man bequemerweise gleich das Kastanienmehl verwenden;

----------

Kastaniensuppe

Suppengemüse (eine Schale, ohne Lauch) klein schneiden, in Butter (!) andünsten u. dann mit Gemüsebrühe aufgießen u. kochen lassen. Dann 1/4 l Milch zugießen, das gekochte Kastanienmehrl beigeben u. alles mit dem Mixstab durchmixen. Noch einmal ganz kurz aufkochen lassen. Sahne zugießen (nach Geschmack) u. mit Sherry abschmecken.

----------

Kastanienmarmelade
http://www.naturverstand.at/rezept_detail.php?zahl=1&auswahl=Maronicreme

Ist nicht nur lecker aufs Brot, sondern kann dann auch als Fülle für Kuchen, Torten od. Pralinen verwendet werden - superlecker! :-)

---------

Weitere sehr feine Rezepte (z.B. frittierte Maroniküchlein! :-)) ) findest Du hier: http://www.maroni-import.de/rezepte.htm

Answer 2

Such doch mal z. B. über Yahoo Schweiz nach "Rezept Marroni" oder "Rezept Marronimehl". Da wirst Du fündig. Im Tessin weit verbreitet.

Liebe Grüsse

Answer 3

Man kann sogar Pizza draus machen
http://www.asamnet.de/~schwemmr/kochbuch/Data2/kastanienpizza%20allitaliana.htm

Answer 4

Hallöchen,

hier findest Du was dein Herz begehrt: 9 Rezepte

http://www.kochmeister.com/si/Kastanienmehl

Answer 5

150 g Kastanienmehl
1 St Rosmarinzweig
50 g Weizenmehl
3 El. Olivenöl; kaltgepresstes
1 Pr. Salz
1 El. Salz; grobes
30 g Hefe; frisch
125 ml Wasser; lauwarm
3 El. Olivenöl; kaltgepresstes
100 g Haselnusskerne



Zubereitung des Kochrezept Kastanienpizza all'italiana:
Kastanienmehl, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Einen Teig daraus kneten und an einem warmen Ort zugedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Die Haselnusskerne in einem Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerkleinern. Den gegangenen Teig nochmals durcharbeiten und die zerklei- nerten Haselnüsse dazugeben. Den Teig in eine Tarte-Form (28cm) geben, mit den Fingern gut in die Form drücken. Die Nadeln eines kleinen Rosmarinzweiges vom Stiel zupfen und in den Teig drücken. Olivenöl auf den Teig pinseln und einen gehäuften El. grobes Salz darauf verteilen. Die Tarte-Form auf den Backofenboden stellen und 12-15 Minuten backen