2006-12-26 01:07:58 · 2 risposte · inviata da laeyleer 4 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Il Caciocavallo è, senza alcun dubbio, fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d'Italia, ha un sapore delicato che diventa piccante nel corso della stagionatura. Presenta una tipica forma a "sacchetto" ed è prodotto con latte vaccino semiduro a pasta filata, latte particolarmente grasso di vacca podolica.
Il provolone e' un formaggio a pasta filata che,grazie alla particolare plasticita' in fase di lavorazione e' caratterizzato da una notevole varieta' di forme. Si possono infatti trovare forme a " Pancetta" e a "Fiaschietto". Dolce che si distingue per l'uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera 2-3 mesi. Piccante che si distingue per l'uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno.
2006-12-26 01:27:20 · answer #1 · answered by paperino 6 · 1⤊ 1⤋
http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=materie&azione=scheda&elemento=174
http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=materie&azione=scheda&elemento=193
qui puoi trovare le differenze
2006-12-26 07:35:56 · answer #2 · answered by SISTER 3 · 0⤊ 1⤋