Quelles idées d'apéritifs (salés) pour le réveillon ?

Question

Avez vous des idées simples d'apéritifs pour le réveillon (on sera 25 adultes). C'est pour un buffet.

Exemple : roulés a jambon, etc... mais avec des produits un peu plus sympa et pas exhorbitant (caviar non merci !!)

Answer 1

Salade de lentilles et Saint-Jacques
Pour 4 personnes :
- 100 g de lentilles sèches
- 4 à 8 noix de Saint-Jacques (selon les appétits)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- vinaigre (au choix)
- sel
1/ Préparez la salde de lentilles, en les faisant cuire comme sur le paquet (généralement 30 minutes dans 3 fois leur volume d'eau salée). Laissez tiédir, puis assaisonnez en sel, huile et vinaigre jusqu'à convenance (attention au vinaigre, il contraste délicieusement avec les Saint-Jacques, mais il ne faut pas en mettre trop non plus au risque de couvrir leur goût).

2/ Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et jetez-y l'ail finement coupé pour le faire revenir à feu doux (attention à ne pas le laisser brûler).
Ajoutez les Saint-Jacques et faites les revenir quelques minutes de chaque côté le temps qu'elles colorent.

3/ Posez les Saint-Jacques sur les lentilles et dégustez immédiatement.

Pour finir ... Vous pouvez préparer les lentilles à l'avance, mais si vous les mettez au frigo, sortez-les quelques heures avant de les servir pour ne pas qu'elles soient froides.
Vous pouvez parfumer avec les herbes aromatiques de votre choix.

Answer 2

les éternelles crudités (carotte crue , radis, chou-fleur ) avec une sauce à la crème fraiche +ciboulette ou poivre
ou du jambon tartiné de tartare (le fromage) roulé et coupé ( comme les parts d'un gâteau roulé à la confiture, tu comprends) en couche un peu épaisse

Answer 3

Petits roulés de saumon fumé au fromage. Scones à la mimolette : Ingrédients :
mimolette râpée : 150 g
farine complète : 240
levure chimique : 20 g
beurre : 100 g
lait : 20 cl


Préparation :
Préchauffez le four th.7/8 (230°C).

Mélangez la farine et la levure, ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec le bout des doigts.

Ajoutez le lait puis les 3/4 de la mimolette et travaillez jusqu’à l'obtention d’une pâte molle.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse 1 cm d’épaisseur.

Découpez-y des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez-y les cercles de pâte.

Badigeonnez légèrement les scones de lait et parsemez-les du reste de mimolette.

Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez les scones du four et faites-les tiédir sur une grille.

Servez tiède. Petits chaussons aux olivesNote de la recette :Ingrédients :
pâte brisée : 1 paquet
olive noire dénoyautée : 150 g
huile d'olive : 3 c. à soupe
crottin de Chavignol : 1
romarin : 2 branches
oeuf : 1
Coût de la recette :Accord vin :
- Un Meursault (Blanc, Bourgogne)
- Un Champagne brut (Champagne, Champagne)


Préparation :
Préchauffez le four à 160°C (th. 5).

Hacher finement les olives au mixer, ôter la croûte du fromage et le râper à l'aide d'une râpe à gruyère, au dessus d'une assiette.

Mélanger la purée d'olives, le fromage râpé et l'huile pour obtenir une pâte, ajouter le romarin.

Etaler la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 16 petits ronds.

Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants.

Pincer les bords ensemble avec un peu d'eau.

Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn.

Servir tiède à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte à l'huile d'olive.

Answer 4

moi , perso j'adore les apéros foie gras sur pain de campagne (grossièrement étalé surtout pas complètement lisse) avec coupe de champagne.
et petits blinis au saumon,
en général c'est suffisant. mais ce qui est très bon aussi , ce sont les petites tartelettes miniatures( au fromage , au jambon etc.)
Un truc sympa aussi , c'est très tendance en ce moment , ce sont les petites mises en bouche( tu trouves ça en surgelés ).
bon révéillon!!!!!!!

Answer 5

Allez voir à Picard, ils ont plein d'idées sympas et originales pour un cout tout à fait correct

Answer 6

une marinade de saumon avec du citron a étaler sur des toasts

Answer 7

- raifort tranché fin comme du saucisson
- salade de pommes de terre avec quelques radis tranchés fin et de l'aneth pour assaisonner ;
- salade de pâtes
- salade de lentilles
- guacamole d'avocats
- guacamole de courgettes (soupoudré de parmesan)
- tarama maison (on trouve les poches d'oeufs de poisson dans les supermarchés)
- bricks, boureks, nems et autres feuilletés...

Answer 8

une petite tranche très fine de poitrine fumée enroulée sur un demi pruneau d'agen piqués sur une petite pique et passés au grill juste le temps de dorer.

Answer 9

Foie gras sur pain d'épice.

Si le budget est vraiment serré un bloc de foie grais voire une mousse de foie de canard peuvent faire l'affaire.

Sur chaque toast tu peux mettre de la confiture d'oignon ou un tour rapide de moulin à poivre (on trouve aussi du 5 Baies dans des moulins tout prêts

Answer 10

roulé á la saucisse (on enroule de la pate feuilleté autour des knackies, on coupe en bouchées, on badigeonne de jaune d´oeuf pour faire dorer, puis on fait cuire ).

Toast avec un mélande de saumon et d´oeuf dur mixé (c´est tres bon)

olives farcies aux anchois.

différents feuilletés (on découpe 2 cercles de pates feuillettés on farcie de saumon ou de jambon, ou de creme d´olives....; pour on referme avec du jaune d´oeuf pour coller et badigeonner le dessus)

...

Answer 11

Bonbons au foie gras frais : un petit morceau de foie gras enroulé dans de la feuille de brick que tu mets quelques minutes au four. Tu peux aussi les faire frire mais ça fait un peu gras.