2006-12-25 17:32:55 · 5 respuestas · pregunta de Dax 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
La MASA DE HOJALDRE es una preparación a base de harina y agua que luego se estira y se le coloca un PAN de manteca en el centro. Se forma una especie de paquete; con el palote vuelve a estirarse y se hacen dobleces. Se lleva a descansar en la heladera y se repite varias veces la operación de estirar, doblar y descansar. En los sucesivos dobleces se va formando un milhojas. Cuando se la cocina, esas hojas se separan, dando como resultado una masa alta, suave, crujiente y quebradiza.
La MASA PHILO es una masa muy delgada (como una hoja de papel) que se superpone en varias capas pintando cada una con manteca derretida. Cuando se la cocina (generalmente en strudel y preparaciones similares) resulta una masa crujiente y compacta.
Son preparaciones distintas en su elaboración, uso y resultado.
2006-12-25 22:46:25 · answer #1 · answered by adriana m 1 · 1⤊ 0⤋
Mira la masa de hojaldre es gruesa y no la debes maniobrar mucho, porque al hornearse se lamina, esto es que se hace muchas capitas finas y el philo por el contrario debe de quedar bien delgadito además que es bastante resistente para aguantar que se rellene y amarre. La pasta philo se usa en la cocina árabe es el nombre que se le da, y el hojaldre lo puedes conseguir en cualquier panadería crudo para prepararse
2006-12-25 17:49:14 · answer #2 · answered by Liz 4 · 0⤊ 0⤋
Oye corazón no les haga caso a todos eso, es que no ves la diferencia es simple HOLANDRE y la otra es PHILO. vez que no se escriben igual esa es la diferencia.jajajajajajajajajajajajajajajaja
2006-12-25 21:27:20 · answer #3 · answered by MIRINDA 2 · 1⤊ 2⤋
Felices Fiestas !!!
2006-12-25 21:44:13 · answer #4 · answered by Gala 4 · 0⤊ 2⤋
Es básicamente lo mismo, solo que Philo es una marca comercial y las hojas ya vienen cortadas, enrolladas y empacadas.
2006-12-25 17:37:50 · answer #5 · answered by Monkustrap 4 · 0⤊ 3⤋