Para la cena de fin de año concinare una pierna de cerdo, solo que siempre la preparo mechada con mechada con ciruela y tocino, ahora quiero prepararla diferente, espero su ayuda, gracias!!!
2006-12-25 13:31:55 · 5 respuestas · pregunta de ginnyfreter 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
El año pasado prepare dos q me quedaron de pelicula.
Pones en vino y sal la pierna de cerdo unas 10 o 12 horas antes para q absorba sabor.
Con una inyectadora le inyectas vino al pernil de cerdo.
Al momento de hornear le pones sal a tu gusto, por todo el pernil. Puedes hacer unos pequeños cortes y le introduces trozoz de alcapararras, aceitunas o tocineta ahumada, y sal.
Le pones mermelada por encima y al horno con temperatura alta.
Si le pones temperatura alta se sella la piel y asi mantinene mas humedad dentro del pernil. Luego de dorarse lo tapas con papel aluminio, y al final se lo quitas para volver a dorarlo.
Si le pones temperatura baja empieza a botar el liquido y quedara mas seco.
La mermelada hace q tome un rico sabor ademas de favorecer un atractivo color.
BUEN PROVECHO¡¡¡
2006-12-25 14:07:44 · answer #1 · answered by Hello¡ 3 · 0⤊ 0⤋
La adobo con sal, la pincho con el cuchillo y le coloco pequeños trozos de ajo y cebolla en ellos, le pongo romero entero y la baño con vino blanco de cocina y una tacita de agua, tapo el recipiente con papel de aluminio y la llevo al horno a fuego minino, cuando tiene varias horas la destapo ( ya sabes que por cada kg se debe cocinar una hora) la volteo y la baño con el liquido, asi continuo hasta que ablande y se dore. No dejes que se seque.
2006-12-26 01:10:18 · answer #2 · answered by Margot 6 · 0⤊ 0⤋
Hola, coloca en una fuente la pierna de cerdo, le introduces dientes de ajo a la pierna luego le untas mermelada de fresa la sal pimientas y le viertes una botella de coca-cola a la pierna en su fuente, tapas la misma con papel de aluminio y la metes en el horno a una temperatura de 220GC por hora y media/ a dos y luego le bajas la temperatura a 180GC hasta que este lista...Feliz Año
2006-12-25 22:40:36 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
para -2 personas 1 ud. cerdo (pierna)
12 diente Ajo
3 cucharadita orégano
jugo de Naranja agria
sal y Pimienta al gusto
Elaboración:
1. Lave la pierna y séquela con papel toalla. 2. Pínchela bien profundo con un cuchillo por distintas parte y agregarle la sal. 3. Machaque bien los ajos, el orégano y la pimienta y con este adobo frote bien la pierna. 4. Rocíe con naranja agria y permita que la pierna permanezca en su adobo por lo menos 4 horas en el refrigerador.(Mejor desde la noche antes). 5. Coloque en un recipiente y cúbrala totalmente con papel de aluminio. 6. Horneela a 250 grados F durante 7 horas...o hasta que la vea bien cocinada.(Puede hacerla a 330 grados F durante 2 ó 3 horas). 7. Una hora antes de sacarla del horno, quite el papel de aluminio completamente para que la carne se dore. 8. Para evitar que se queme la piel ponga manteca o aceite en el recipiente con algún jugo que le hay sobrado del adobo
RECETA: Pierna de Cerdo con Peras y Sidra
Ingredientes: 800 g de pierna de cerdo, 1 loncha de jamón serrano, 3 peras, mermelada de frambuesas, 2 botellines de sidra natural, 100 gr. de azúcar, 1 vasito de aceite y sal.
Preparación: Cortamos el jamón en tiras, mechamos el trozo de pierna con las tiras de jamón, ayudándonos de una aguja de mechar. Bridamos la carne y la sazonamos por ambos lados. Colocamos la carne en una fuente de horno, vertemos el aceite y los botellines de sidra, pelamos las peras, les quitamos el corazón y las cortamos por la mitad, ponemos las mitades de las peras alrededor de la carne. Horneamos a 180 grados y giramos la carne de vez en cuando, a los 50 minutos, clavamos una aguja en el centro de la pieza, si el líquido sale transparente, la carne estará hecha. La sacamos y la ponemos sobre una tabla, ponemos las mitades de las peras en un plato y las cortamos en cuartos con cuidado de que no se rompan. Pasamos la salsa de la fuente a un cacito, raspando bien el fondo y los bordes, cocemos a fuego vivo hasta que se reduzca. Desbridamos la carne y la cortamos en lonchas, siguiendo la forma de la pieza, en una sartén antiadherente ponemos azúcar cubriendo el fondo y calentamos. Cuando empiece a caramelizarse, ponemos los trozos de pera y los dejamos unos segundos para que se caramelice ligeramente, hacemos rápidamente esta operación para que las peras no se peguen. Servimos la salsa aparte.
Al horno....
Ingredientes:
Una pierna de cerdo 10 libras
Chile,
Tomate
Cebolla
Vinagre
Pimienta
Sal al gusto
Achiote
Maseca (masa)
En muchos países de América Latina constituye el plato principal de la Cena de Nochebuena en Navidad
Preparación:
Se licuan todos los ingredientes incluida la masa y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales
En España, se suele asar "aliñando" la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.
Presentación:
En el Caribe (República Dominicana) la pierna de cerdo horneada se acompaña de pasteles en hojas (especie de tamales con masa de plátanos rellena de carne y envuelta en hojas de plátano atado con una pequeña soguita). En México la pierna de cerdo horneada se sirve con un mojo al estilo yucateco.
Feliz Navidad y que lo aproveches
2006-12-25 21:36:48 · answer #4 · answered by x_woman_32 5 · 0⤊ 0⤋
pues en lugar de hacerla mechada puedes hacerla a la ciruela cortas la pierna en trozos y la pones al horno en salsa de de ciruela y te queda riquisima
2006-12-25 21:36:11 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋