Por favor, una receta de LOMO A L PIMIENTA.?

Question

Días pasados lo comí en un restaurant de Buenos Aires. La salsa era oscura, suave y espesita, supongo que tendría vino tinto.

Answer 1

LOMO A LA PIMIENTA

Ingredientes:
1 LOMO
1 CUCHARADA SOPERA DE PIMIENTAS DE DISTINTOS TIPOS, EN GRANO
1 POTE DE CREMA DE LECHE
SAL A GUSTO
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA
50 GR. DE MANTECA

Preparado:
Desgrasar el lomo y cortarlo en medallones de 1cm de ancho. Moler
en el mortero los granos de pimienta, o a traves de un palo de amasar.
Salar los medallones y espolvorearlos con la pimienta molida,
presionando para que quede adherida. calentar en una sarten la
manteca y el aceite, agragar los medallones de lomo y cocinar de ambos
lados para que la carne se selle. Agregar el pote de crema, y bajar
el fuego, coinando al minimo hasta su coccion y raspando el fondo de
la sarten con una cuchara. Servir acompañado de papas fritas o pure.

Answer 2

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BUEN PROVECHO Y FELICES FIESTAS!!!!!!!!!!

Answer 3

Creo que esta receta puede ser la que buscas:
Lomo a la pimienta
para 1 personas 250grde lomo-2papas medianas-vino tinto-Pimienta en grano verde,blanca y negra -Crema de leche-queso sardo -demiglas- sal y pimienta.

Elaboración:
Sellar con poco aceite el lomo en un sarten, de ambos lados,retirar y terminar su punto de coccion en el horno, dejando su jugo en el sarten para la salsa , agregar la pimienta en grano ya molidas, dejar dorar,incorporar 1 vaso de vino tinto, dejar reducir, agregar 1 taza de crema de leche, 1 cuharadita de demiglas y sal a gusto.a fuego lento.para la guarnicion: hervir las papas y cortarlas en rebanadas no muy finas, colocarlas en un plato gratinandolas con crema de leche y queso sardo rallado, sal y pimienta cocinar en el horno junto con el lomo.

presentación :colocar en un plato playo grande, el lomo junto a las papas gratinadas , cubrir toda la carne con la salsa de vino y decorar con un toque de verdes : Romero , cibulet o Perejil crespo, bordeando el plato con papikra.

Ojalá tengas mucho éxito con tu plato!!

Answer 4

Hola, las recetas que te han enviado, son con crema de leche, la que tu deseas es con salsa semiglasa o demi glace, que es una reducción de un fondo oscuro ligado de ternera al que se añade fondo oscuro claro. Es complicado de hacer, pues debes tostar huesos con tuétanos y verduras en el horno, luego hacer un caldo con los mismos y otros elementos y luego hacer una reducción que lleva horas pues se debe hace lentamente. Aqui te mando una mía que ni siquiera lleva crema de leche.

LOMO A LA PIMIENTA CON PAPAS A LA CREMA

Ingredientes: (2 porciones)
Lomo limpio, 500 g en 6 bifes
Pimienta negra en grano, 8 g
Pimienta blanca en granos, 5 g
Manteca, 1 nuez
Aceite, 1 cucharadita de té
Papas, 750 g
Crema de leche, 300 g
Sal

Salsa blanca:
Leche, 500 CC.
Manteca, 50 g
Harina, 50 g
Sal y nuez moscada


•Prepare la salsa blanca, disolviendo la manteca en la leche hirviendo y agregue poco a poco la harina disuelta en un chorrito de leche, bata constantemente hasta que espese, sale y condimente con nuez moscada, retire del fuego y agregue 150 g de crema de leche, mezcle.
•Hierva las papas con cáscara, en agua con sal y pele.
•Corte las papas en rodajas de un centímetro de espesor y colóquelas en una fuente para horno enmantecada, por capas, intercalando entre ellas la mezcla anterior, termine con una capa de salsa blanca.
•Gratine al horno aproximadamente 20 minutos.
•Muela grueso las pimientas juntas en mortero.
•Sale la carne y esparza la pimienta sobre ambas caras apretando para que se adhiera a la superficie.
•Deje macerar durante 10 ó 15 minutos.
•Coloque el aceite y la manteca en el sartén y caliente, ase los bifes con la pimienta hasta que estén a gusto.
•Sirva con las papas a la crema como guarnición.

Answer 5

Lomo a la pimienta




para 1 persona

250grde lomo-2papas medianas-vino tinto-pimienta en grano verde,blanca y negra -crema de leche-queso sardo -demiglas- sal y pimienta.

preparación

sellar con poco aceite el lomo en un sarten, de ambos lados,retirar y terminar su punto de coccion en el horno, dejando su jugo en el sarten para la salsa , agregar la pimienta en grano ya molidas, dejar dorar,incorporar 1 vaso de vino tinto, dejar reducir, agregar 1 taza de crema de leche, 1 cuharadita de demiglas y sal a gusto.a fuego lento.para la guarnicion: hervir las papas y cortarlas en rebanadas no muy finas, colocarlas en un plato gratinandolas con crema de leche y queso sardo rallado, sal y pimienta cocinar en el horno junto con el lomo.

2 presentación
colocar en un plato playo grande, el lomo junto a las papas gratinadas , cubrir toda la carne con la salsa de vino y decorar con un toque de verdes romero , cibulet o perejil crespo, bordeando el plato con papikra.