Avez-vous des recettes sénégalaises?

Answer 1

Yassa au Poulet
C'est un plat typique de la Casamance.

1. La marinade
Prenez * 5 grands oignons découpés en fines tranches * 1 poulet entier découpé en petits morceaux * 6 à 8 citrons pressés * quelques olives (6) * 2 gousses d'ail. Mettez le tout dans un récipient suffisamment grand pour que tout soit bien couvert et assaisonner (sel, poivre, laurier, moutarde, un peu d'huile d'arachide). Laissez le tout macérer pendant 24 heures au minimum.

2. La sauce
D'abord faites frire les morceaux de poulet isolément dans de l'huile très chaude (ou éventuellement, griller les morceaux de viande). Ensuite, mettez la marinade dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de poulet et 2 cubes type Maggi et portez à ébullition pendant 1/4 d'heure. Ensuite laissez mijoter à feu doux pendant deux heures. Goûtez et ajustez les épices (sel, poivre, citron) selon votre goût et au besoin ajoutez de l'eau pour compenser l'éventuelle évaporation de la sauce. Arrêtez le feu quand la fermeté de la viande arrive à souhait.

3. Le riz
Il vous faut environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz. Pour 4 personnes, portez à ébullition 3,5 tasses d'eau. Ajoutez 1,5 tasses de riz, un peu de sel et de beurre. Faites cuire à petit feu environ 20 minutes, jusqu'à l'absorption complète de l'eau.

Servez le tout dans un même plat.

Answer 2

Ceebu jen (riz au poisson)



Ingrédients

Riz : 500 g
Poisson : 500 g
Poisson sec : 100 g
choux vert : 1
Carotte : 1
Manioc : 1
Oignon ordinaire : 1
Aubergine : 1
Citron : 2
Huile : 1/4 l
Tomate concentrée : 100 g
Sel, ail (1/4 gousse)
Piment (sec)

Préparation

1- Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
3- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
4- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes.
7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.

Bon appétit

Answer 3

yassa,tchepe

Answer 4

Poulet sauce yassa

Pour 5 à 6 personnes - Préparation : 1 h - Cuisson : 1 h

1 poulet, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 1 pot de moutarde,
2 citrons, sel, poivre, noix muscade, 4 piments, 3 cubes maggi,
huile d'arachide ou d'olive

Faire mariner le poulet avec le jus des citron, un peu de moutarde, du sel, de la noix de muscade et un cube émiétté, braiser ensuite l'animal.

Laisser reposer pendant 30 mn. à une heure, recouvert d'une feuille d'aluminium.

Découper les oignons et l'ail puis les mettre dans une casserole contenant le poulet déjà grillé, diminuer le feu si nécessaire pour ne pas que les oignons brûlent.

Lorsque les oignons commencent à jaunir, rajouter le reste de la moutarde, tourner un peu avec une cuillère en bois et rajouter assez d'eau jusqu'à recouvrir le poulet.

Ajouter les piments.

Laisser mijoter 15 mn puis ajouter du sel et les 2 cubes restant, laisser à nouveau mijoter pendant 30 min. Saler, poivrer.

On peut rajouter 2 ou 3 tomates en rondelles dans l'eau de cuisson. Servir avec du riz blanc.

Le poulet peut être remplacé par du poisson.


Le Thiep bou Dienne

Ingrédients : pour 4 personnes.

1 kg de riz brisé, un demi litre d'huile, une grande boite de concentré de tomate (la plus concentrée), 500g d'oignons, 3 tomates fraiches, 3 maggi cube, poivre,une gousse d'ail,
carottes, navets, courges, gombo, poisson au choix (Thiof, Capitaine, Yaboy, Sardinelle, Lombrine), persil, 500g de crevettes, tamarin.

Précuisson des légumes:Eplucher tous les légumes, laver le poisson.
Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée (ne pas aller jusqu'à la cuisson à point), et garder l'eau.
Laver le riz et le faire cuire à la vapeur.
Préparation du Rof (farce): Hacher le persil avec du piment, de l'ail et du sel, puis à l'aide d'un couteau, piquer en plusieurs endroits le poisson pour faire rentrer la farce.
Découper les oignons en carré, puis piler avec de l'ail, 2 cubes de maggi, du piment et une petite cuiller de poivre.
Mélanger le concentré de tomate et la tomate fraiche.
Petite sauce: Découper en carrés carottes, navets,poivrons et rajouter les crevettes décortiquées.

Cuisson:Dans une marmitte sur feu vif.
Ajouter l'huile et laissez bien chauffer.
Ajouter un grande cuiller de sel.
Faire frire le poisson et l'enlever.
Mettre la tomate et laisser cuire.
Ajouter la moitiée de ce qui a été pilé puis attendre que l'huile se distingue de la tomate...
Ajouter l'eau des légumes de la précuisson, avec les légumes , le poisson et la deuxième moitiée de ce qui a été pilé et laisser cuire à point...profiter pour ajuster le sel selon goût.
Après cuisson, sortir et mettre de côté les légumes et le poisson, mélanger le tamarin avec la petite sauce et les légumes.
Mettre le riz à cuire dans la marmitte et veiller à ce qu'il soit au même niveau que l'eau (feu doux).
S' il reste une quantité de sauce tomate, attendre 20 à 30 mn, remuer et attendre encore 20 mn, si ce n'est pas cuit, rajouter la réserve de sauce.
Cuisson de la sauce accompagnant le riz: dans un casserole, bien faire chauffer une petite quantité d'huile.
Mettre de la tomate concentrée avec un peu d'eau puis attendre qu'elle se distingue de l'huile.
Ajouter les oignons et laisser cuire.
Ajouter les légumes (carottes, navets, poivrons et crevettes).
Ajouter un mélange d'oignons haché et pilé avec de l'ail, du maggi et une demi cuiller de poivre.
Faire cuire à point.
Servir dans un grand plat circulaire et mangez tous ensemble dans le même plat .


http://www.auchan.fr/pratique/recettes/ficheDetaillee.asp?id_recette=3962
http://www.auchan.fr/pratique/recettes/ficheDetaillee.asp?id_recette=3964
http://twd.free.fr/moambe/Huile_palme/soupe_kandia_senegal.htm
http://www.au-senegal.com/art/recettes.htm