Necesito una receta para hacer mermeladas de cualquier especie?

Question

Intenté varias veces hacer mermelada pero nunca me salió bien.Agradecería mucho quién me pueda responder.Preferentemente me gustaría hacer mermelada de peras y uvas.Muchas gracias

Answer 1

mira, yo de peras y uvas nunca hice, pero hasta ahora hice: naranja dulce, frutillas, moras, naranja y zanahoria, y limon.
Basicamente en todas las recetas es lo mismo: determinada cantidad de azucar por cantidad (peso) de fruta. A veces, en ciertas frutas hay que agregarles algo para que espese bien , digamos, que tome el punto mermelada, porque no tienen suficiente pectina.
Pero vamos con el caso de la mermelada de frutilla.Se lavan y cortan bien chiquitas un dia antes, las pesas (sin cabitos), y las rocias con jugo de un limon y el equivalente de su peso en azucar comun, o sea, si es un kilo de frutillas va un kilo de azucar. Todo esto lo revolves bien, lo pones en un taper, y a la heladera.
Al otro dia las vas a encontrar como arrugadas y con mucho liquido, asi como esta, las pones en una cacerola y las procesas con minipimer o alguna procesadora.
Despues van a fuego fuerte hasta que hierve, ahi las bajas a minimo y las vas revolviendo cada tanto. El punto mermelada es facil para saber: agarras una cucharadita, la pones en un platito de cafe, y al freezer. Cuando se enfria (al ratito, sin congelar), le pasas el dedo por el medio. Si los extremos no se unen, es porque esta el punto.
Salu2 y felices fiestas.

Answer 2

Te paso una receta de mi madre: Elige la fruta que desees, la lavas y trozas, sacando carozos si fuera de ese tipo de fruta.
luego:
1º) Los sancochas y tamizas
2º) Se agrega azúcar 600 a 800 gramos por kg.de puré de fruta. Esto depende del contenido de azúcar de la fruta o sea de la acidez (el fruto ácido es menos dulce y requiera mayor cantidad de azúcar). Agregar 10% de glucosa.
3º) Someter a cocción hasta lograr el punto.
Si lo logras, te chuparás los dedos. Suerte y Feliz Navidad.

Answer 3

pues la fruta fresa naranja o de lo que quieras solo la pulpa, azucar, carbonato una pisca y la pones a la lumbre y la pruebas de azucar y hasta que este