Alguien sabe como se hace el adobo??

Answer 1

Adobo estilo Doña Nicha

Recetas de la abuela

No cabe duda que las recetas más deliciosas, aunque más laboriosas, son las de las abuelitas.
El toque especial que le dan los ingredientes naturales, hacen que nos chupemos los dedos y que muchas veces hasta nos volvamos a servir sin que nos importe un comino la dieta. Además, el secreto está en que siempre tengamos caldo de res, pollo o hasta el de los frijoles. Preparar una simple sopa de fideos con caldo de pollo es totalmente diferente que si la haces con agua natural, por muchos condimentos que le pongas, el resultado nunca es igual. A las mujeres modernas se nos olvida que la cocina es un arte y por lo tanto debemos tratar de darnos el tiempo para prestarle la atención que requiere.

Mi madre me enseñó una receta que estoy segura a ella se la enseñó la suya, y así por varias generaciones. Ahora es tiempo de compartirla con mi hija, y con ustedes por supuesto, para que la tradición no se pierda.

Adobo estilo Doña Nicha

Ingredientes:

* 1 kg de filete de puerco
* 3 chiles anchos
* 1/2 tablilla de chocolate
* 2 cdas. de azúcar
* 1 puño de harina
* - clavo
* - canela
* - orégano seco
* - sal
* - pimienta

Manera de Hacerse:

* 1. Cuece los chiles por cinco minutos. Quítales las semillas.
* 2. Muele los chiles, el clavo, la canela, el orégano, la sal y la pimienta.
* 3. Fríe la mezcla y agrega la harina para que espese.
* 4. Ya que esté hirviendo, agrega el chocolate, previamente desbaratado en caldo caliente, y el azúcar.
* 5. Fríe los filetes y báñalos con la mezcla.
* 6. Sírvelos con cebolla desflemada en vinagre en una cama de lechuga.

Answer 2

Adobo AREQUIPEÑO

Para 6 personas:
6 chuletas de chancho de pescuezo, no de lomo
1/2 paquete de ají panca seco rojo ó (6 ajies)
4 dientes de ajo
1/2 cucharillita de comino molido
2 cebollas no muy grandes
sal al gusto
concho de chicha de jora (chicha Arequipeña)
1 raja de canela no muy grande
3 clavos de olor

Se compra las chuletas no muy delgadas.
Al ají se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante. Pero si se desea con picante mucho picante, se deja la pepa. Una vez lavado el ají, se licúa con el comino, el ajo y la sal, agregar un chorro de agua, solo para poder licuar, no tiene que quedar muy espeso.
En una olla colocar las chuletas, agregar el ají licuado, moviendo para untarlas todas uniformemente, agregar la chicha hasta que cubra y un poquito más, probar la sal, que esté al gusto de uno.
Macerar toda la noche.
Al día siguiente, poner a cocer lo macerado sin agregar nada más, cuando esté 1/4 de hora cociendo (fuego fuerte) agregar las cebollas cortadas gruesas, si la cebolla es muy grande cortar en 6 gajos como de naranja, pero más gruesos, si la cebolla es pequeña, cortar en cuatro. Cocer 1/4 de hora más a fuego fuerte y luego 1 1/2 a fuego lento, agregarle la canela y los clavos de olor desde el comienzo. ya al sacar se agrega 3 pimientas de olor enteras.
Servir con bastante jugo, colocar pan en la mesa porque este plato solo se come con pan. Espero les guste.

Answer 3

Mira te doy mi receta del adobo, que me queda delicioso,
6 chiles anchos
3 granos de pimienta
6 hojitas de laurel
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
sazonador de pollo a tu gusto
sal

Pones a remojar los chiles en agua bien caliente hasta que queden suaves, les quitas la patita y las pepitas, pones todo en la licuadora , que se muela bien, lo cuelas y lo puedes utilizar en tu pavo, o pollo o lomo o lo que quieras, de verdad queda muy rico y es muy facil. Ojala te sirva a ti y a otros.

Answer 4

a que llamas adobo?, acá en Argentina, es un preparado para saborizar distintos tipos de carne, si sos un poco mas especifico, te enviare la respuesta.