alguien sabe receta para barbacoa?

Question

gracias

Answer 1

La forma clásica de prepararla es excavar un hoyo de un metro de profundidad y con un diámetro de 60 cm., forrado hasta su tercera parte por piedras o ladrillos.

El día anterior se prende un fuego dentro de él hasta que las piedras estén al rojo vivo, se recubren el fondo y las paredes del horno con pencas de maguey previamente asadas, se coloca en el horno una olla de un diámetro de 40 cm. parcialmente llena de pulque, agua o cerveza, garbanzos, chícharos y zanahorias picadas y una buena dosis de chile verde.

Sobre este bote se coloca una rejilla que sostiene las piezas de un cordero envueltas en pencas de maguey. El estómago del cordero se rellena con las vísceras limpias, picadas y sazonadas con chiles anchos, hierbas y sal: es el "obispo" que se coloca en la parte superior.

Todo se tapa con más pencas de maguey, costales mojados y una capa de tierra. Durante toda la noche, se mantiene encima un fuego de brasas. Al día siguiente, se abre el horno y se come el obispo y la carne espolvoreándole sal gruesa y acompañándola con salsa borracha. En la olla, en el fondo del horno, se ha formado un consomé delicioso y reconfortante.

Para el uso de nuestros usuarios, les presentamos una receta más sencilla, casera e igualmente sabrosa.

Answer 2

Costillas de Cerdo a la mostaza

- dos kilos de costillas de cerdo frescas, sin adobar, claro.
-3 dientes de ajo picaditos.
-Oregano a discreccion.
-Pimenton, dos cucharadas de cafe.
-Vinagre, medio vaso
-Agua, un vaso.
-Sal

Se hace un marinado con estos ingredientes, dejando en ellos las costillas por unas 24 horas, dandoles la vuelta y empapandolas en el jugo no menos de tres veces en ese periodo.Notareis ligeros cambios de color y sobre todo un reblandecimiento de la carne que apunta a lo jugosas que quedaran luego.Si tienen mucha carne, no esta de mas hacerles algunos cortes, sin pasarse, para que penetre un poco mas el sabor.

Tras ese marinado, untalas con una mezcla hecha con:
-Pastilla de caldo desmenuzada
-Azucar moreno
-Mostaza antigua o Salsa Barbacoa.

Y a las brasas con ellas!!!

Answer 3

Compra una "olla de cocción lenta", no son realmente caras y en México ya les encuentras casi en todas las tiendas departamentales.

Pones la carne en ella toda la noche y en la mañana ya tienes barbacoa. Yo he hecho con carne de res, de puerco y de borrego (la última es la que más se parece a la barbacoa común).

La que venden en los puestos normalmente es hecha con el mismo principio: Hacen un hollo en el suelo, ponen hojas de plantas (creo que son de maguey, pero no estoy seguro), la carne, más hojas y luego el fuego. Es similar a la "olla de cocción lenta".

Saludos y espero que te sirva el consejo!
Francisco

Answer 4

La manera màs sencilla de hacerla es en una olla express.

Pudes usar cualquier tipode carne , carnero o res. , Puede ser el pescurzo o una cabecita de carnero.

A mi me gustra principalmente la lengua de res .

La pones en la olla expres con un poco de cebolla y ajo y sal, lo dejas por 4 hrs. y listo.


Buen provecho

Answer 5

aquí le envió las mejores recetas:

http://www.cielitorosado.com
http://www.slenda.com
http://www.goya.com
http://www.knorr.com
http://www.recetas.net
http://www.mundorecetas.com
http://www.recetagratis.com
http://www.recetadiaria.com
http://www.softwarejag.com
http://www.kraft.com
http://www.crisco.com
http://www.arecetas.com
http://lanaranjanaranja.faces.com

estas son en video::

http://www.goya.com/espanol/video/index....
http://www.univision.com/content/content...
http://www.karlosnet.com/video/index.php...
http://www.gastronomiavasca.net/gv/multi...
http://www.latin-foros.com/detaildiscusi...

aquí tienes las mejores de Internet,eso se lo aseguro yo,,son buenas y fáciles de preparar,,mi gente miren si son buenas que ya las están usando es sus recetarios"""...

Answer 6

ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS, TE LA RECOMIENDO.

BUEN PROVECHO Y FELICES FIESTAS!!!!!!!!!!