Hola, la cosa esta asi, yo soy Mexicano y siempre habia tenido curiosidad por probar su famosisima bebida bienllamada "Mate", total que estaba comprando algunas cosas para Navidad y me encontre con unos paquetes de dicha hierba, la compré emocionado porque pensé "uhh al fin voy a probar esta cosa" y total que llegué a mi casa la intenté preparar y fue un desastre y no me la puedo ni tomar porque como que se revolvió toda el agua con la hierba, jajaj, me imagino que necesito un bote de esos que ustedes usan con popote de metal para tomar mate, pero no tengo de esos botes y ni la mas minima misera idea de donde conseguir uno, si me pudieran dar todos los consejos posibles de como prepararlo y como tomarlo se los agradecería de verdad.
Cheers!!.
2006-12-21 15:05:57 · 14 respuestas · pregunta de SLOw_mOTION 4 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Que tiene de diferencia la bombilla con un simple popote, pitillo o como le digan ustedes?
Se toma hirviendo o caliente o tibio o como?
2006-12-21 15:11:16 · update #1
Y si lo cuelo y le quito toda la "Yierba"??
2006-12-21 15:12:34 · update #2
jajajajaja...siiiiii...para tomar mate necesitas....primero ....ser rioplatense (una broma)...... agua caliente hasta casi el hervor (no tiene que hervir).....un recipiente llamado "mate" que se fabrica de varios materiales ....y por supuesto la "bombilla" (que no se puede reemplazar...como te dijeron..) ...y aqui va algo de la web......
Aunque cueste creerlo el mate puede variar su gusto dependiendo de la forma en que se lo cebe, y en consecuencia será diferente si cambiamos de cebador, de allí su vital importancia y además, es obivo que el mate solo no se va a cebar...
Primero debemos colocar yerba, supongamos que tenemos un mate clásico del tipo "poro" (ver tipos de mate) y lo llenamos de yerba hasta la mitad, inclinamos el mate un poco, y del lado de la yerba que quedo más profundo, humedecemos con el agua caliente, hasta que se hinche un poco la yerba de abajo, cuidando de que no se moje la yerba de la superficie y clavamos la bombilla hasta el fondo, acto denominado "ensillar"; debemos tener en cuenta de no mover la bombilla demasiado, porque lograríamos taparla, a lo sumo la inclinamos en sentido contrario de donde quedó la yerba seca, es decir para el lado del que va a tomar el mate.
Si enderezamos el mate vemos que quedó toda la yerba seca aún en la parte superior, entonces podemos comenzar a mojar justo en el pozo que forma la bombilla, intentando que la yerba se humedezca desde el fondo hacia arriba... y listo !!! ahora si debemos meditar que hacemos: tomamos el primer mate o lo pasamos como acto de gratitud a algún compañero, aquí debemos tener en cuenta que puede estar muy caliente y como es el primero, la yerba esta fuerte, amarga y puede tener algún gustito a tierra que el segundo mate seguro no lo va a tener, dependerá de quien tengamos al lado y del afecto que sienta el cebador por esa persona.
Para tener en cuenta también es muy importante que no se moje la totalidad de la yerba desde el arranque, ya que si siempre dejo algo de yerba seca en la superficie opuesta a la bombilla, y cada tanto mojo un poquito más, voy a contribuir a mantener rico y sabroso todo, como el primer mate, además podemos quedarnos tranquilos que va a estar rico siempre que al cebarlo, el agua continue haciendo algo de espuma en el centro. Recordemos que se dice "cebar" porque esto significa alimentar, fomentar, mantener algo en funcionamiento y sustentarlo, listo para su uso, lo que significaría que no basta con servirlo al mate y ya, habría que mantenerlo esplendoroso como el "primer mate" durante toda la cebada.
Otro consejo útil puede ser que antes de mojar la yerba por primera vez, tapemos la boca del mate, lo demos vuelta y lo sacudimos un poco, de esta forma logramos que se tamice sola la yerba y lo más fino quede en la superficie, la tierra de la yerba quedará en nuestra mano y los palos con todo el resto de la yerba se acomodará en el fondo del mate, obteniendo el máximo sabor y disminuyendo así las probabilidades que la bombilla se tape.
El mate
El mate propiamentedicho es el recipiente donde se colocan todos los ingredientes y la bombilla para deleitarse con una sabrosa infusión de yerba, es decir unos ricos mates, valga la redundancia.
Como veremos más adelante hay varios tipos de mate, el que está hecho con una calabaza que se llama mate y de allí toma el nombre la bebida, es el más característico, con esa forma tan peculiar, como vemos en la figura de la izquierda. También los hay de madera, porcelana, metal, con incrustaciones de plata y algunos pueden venir forrados en cuero, con gruesas costuras.
Lo más importante a tener en cuenta es el curado del mate, existen muchas formas de hacerlo pero todas son similares y coinciden en ciertos puntos y objetivos. Lo principal es que se hace para sacar cualquier sabor que pueda traer el mate, además curándolo vamos a preparar la pared interior del mate para su futuro uso y evitaremos la formación de malos olores.
Primero lo lavamos una y otra vez utilizando "solo agua caliente", sin agregar nada más, hasta que no haya quedado resto de ninguna sustancia, tierra, olor, color o sabor en el agua residual. Luego llenamos el mate con yerba ya usada y lo dejamos reposar un día para después repetir una vez más el proceso, retirando la yerba, pero sin enjuagar, volvemos a colocar yerba usada y para dejarlo un día más, quedando así curado el mate, a menos que no se este conforme con el aroma que adoptó, para lo cual podemos volver a repetir la última operación una vez más.
Ahora cuando vamos a cebar el primer mate, debemos tener en cuenta que si lo vamos a tomar amargo, no podemos cebar "nunca" un mate con azúcar porque sino de allí en más esa calabacita deberá usarse siempre para mate dulce.
Ya que hablamos de mate dulce y amargo, vamos a comentar que a pesar de que el mate clásico es amargo, se le puede agregar azúcar, para así endulzarlo un poco, cada dos o tres cebadas, antes de poner el agua y siempre la cucharadita debe caer al borde de la zanja que forma la bombilla en la yerba. Dicen por ahí que el mate dulce está ligado al amor y cariño que el cebador tiene por quien se lo tomará, mientras que si está lavado puede ser significado de desprecio y si es largo es decir que no se termina nunca y tiene poca yerba, estaremos evidenciando un completo desinterés por la persona.
En el folklore popular puede darse que se le agreguen otras cosas para variar el sabor del mate amargo o "cimarrón", como cascaritas de naranja, café, canela y cualquier hierba de algún sabor particular y "extraños efectos secundarios" en algunos casos que hasta pueden enamorar al bebedor del cebador casi instantáneamente, hasta que caiga en sus brazos...
Saludos y suerte con esto del MATE..... FELICES FIESTAS!!!
2006-12-21 15:17:10 · answer #1 · answered by TobaLinda 4 · 1⤊ 1⤋
También hay una bebida llamada "mate cocido" que es simplemente la infusión directa del mate, como si fuera te.
El mate se puede tomar en cualquier vaso común y corriente (aunque el mate tradicional le da un toque especial)... La bombilla tiene un filtro en su base, lo que permite tomar libremente la bebida.
Muy importante: La yerba mate es una hierba muy especial, el agua para la infusión tiene que estar a unos 80º en promedio, pero nunca puede llegar al punto de ebullición (aun si la enfriás posteriormente), por que cuando el agua llega a los 100º pierde la oxigenación, y esto hace que la yerba no largue todo su potencial.
(80ª, nunca mas de 100º... No es tan difícil, simplemente no dejes que el agua hierba)
Si no tenés forma de conseguir una bombilla lo que podes hacer es tomar mate cocido o ingeniarte para filtrar la yerba del popote.
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A los extranjeros tal vez no les guste sin azúcar, así que tené en cuenta eso.
Nada mas, espero que te sirva.
Suerte!
2006-12-22 19:16:19 · answer #2 · answered by ëxødû§ 6 · 2⤊ 0⤋
jajaja necesitas un porongo!.... así se le llama a los recipientes para el mate que son sacados de una planta especial del mismo nombre....tambièn tienes los recipientes de metal pero no saben tan ricos como los otros....
Bue, para empezar debes calentar el agua pero que no llegue a hervir, mientras se va calentando cargas la yerba en el recipiente y primero tapas el borde y bates un poco para que se mezclen los palitos de yerba y el polvo, dejas un huequito en un costado, y mientras el agua se esta calentando vas mojando lentamente en el huequito.... despacio.... luego cuando ya está el agua casi a punto metes la bombilla.
Generalmente el primer mate esta un poco frio (porque colocas el agua cuando aun no está a punto ) entonces lo que haces es chupar pero escupir, porque si te tomas ese mate no te va gustar jajaja....
Y alli tendràs ya un mate listo. Cargas el agua en el termo y sigues tomando lentamente.
El agua esta a punto cuando el recipiente en el que la estas calentando comienza a hacer ruidito..... antes de que empiece a hervir.
Saludos y suerte
2006-12-21 23:11:43 · answer #3 · answered by (¯`·._.·[ £µ£ú ]·._.·´¯) 6 · 2⤊ 0⤋
Mira : En el siguiente sitio, encontrtarás todo lo referente al Mate.
http://www.chegaucha.com.ar/tradicio/mate.htm
Espero que te sirva.
Saludos
Pd. si no consigues los elementos, puedes preparalo como un Té de hojas , aqui se denomina "mate cocido" (particularmente no me gusta demasiado, prefiero la forma tradicional)
Capitan Escarlata
2006-12-21 23:27:18 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
necesitas un mate y una vonbilla metes la bombilla dentro del mate le pones un poquito de azúcar y lo yenas de yerba, trata de que el agua este caliente pero que no llegue a hervir le pones otro poquito de azúcar y le echas el agua cerca se la bombilla y te lo tomas si quieres cada vez que le pones agua le agregas azúcar sino puedes tomarlo amargo cuando le agarres la mano te va a gustar tomar mate en argentina lo tomamos mucho y los adolesemtes también lo toman cuando están con sus amigos estudiando es una buena compañía y mucho mas sano que el café suerte.
2006-12-21 23:22:09 · answer #5 · answered by zingara 3 · 1⤊ 0⤋
No tenia idea de que era el Mate, solo por curiosidad,,,,
Encontre esta información espero que te de alguna idea.
EL MATE.
Es el producto formado exclusivamente por las hojas desecadas, ligeramente tostadas y desmenuzadas del Ilex Paraguaiensis Saint Hilaire, mezcladas ó no con fragmentos de ramas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales.
El mate es un potente estimulante del sistema nervioso, tanto como el café y considerado a su mismo nivel, por contener cafeína. Entonces tal como ocurre con el café y el té, este ayuda a mantenerse alerta y lúcido. No en vano, es la bebida elegida por la mayoría de los estudiantes sudamericanos para prolongar sus horas de estudio.
Esta bebida, posee además una acción laxante, debido a que estimula el peristaltismo (movimiento intestinal) y por ende a la evacuación. Al mismo tiempo, es un diurético natural, pues al igual que el café, este inhibe la hormona antidiurética, por ende favoreciendo la diúresis (eliminación de orina).
Si bien la mayoría de la gente cree que también combate el apetito, esto se debe desmentir. Lo que ocurre es que como se puede consumir durante largo tiempo, además de consumirse en gran cantidad, entonces se engaña o entretetiene al estómago durante ese tiempo. Por el contrario, la ingesta de una infusión en taza no provoca tanta saciedad como el mate debido a la diferencia en cantidad y duración de la ingesta.
Historia: Los primeros consumidores fueron los indígenas del Alto Paraguay, y se dice que con las Misiones Jesuíticas se difundió la bebida entre la población criolla o gaucha de sudamérica, siendo los uruguayos, argentinos y brasileros de Rio Grande do Sul y Paraná sus más fieles consumidores.
La recolección la hacían de árboles silvestres de la zona de los que cortaban y secaban. Para beberla utilizaban como recipiente el fruto de la calabaza vaciado y desecado donde se colocaban las hierbas y se volcaba agua caliente, la que era absorbida mediente una bombilla o sorvete que actúa además de filtro.
La bebida, también se sirve en taza como una variedad de té (aún en saquitos), o bien con agua fría y cáscaras de frutas como saborizantes denominada 'tereré' (siendo esta última forma la más consumida en Paraguay y noreste de Argentina)
Sin embargo, la forma en que más se consume la bebida es servia en mate, con bombilla y agua caliente, a lo que el hecho de que la bebida fuera pasada en ronda de bebedores de una persona a otra, provoca cierto rechazo entre los extranjeros que visitan la zona, circunstancia que ha influido negativamente en la difusión de la infusión en otros países.
Producción y Elaboración:
Los principales países productores son Argentina, Brasil y Paraguay, que junto con Uruguay son los de mayor consumo.
Se exporta poca cantidad a otros países, como los árabes, donde se consume como infusión fruitiva. En otros países es usado como herboristería con fines medicinales por sus propiedades diuréticas. Si bien la infusión no se ha generalizado más allá del Cono Sur de América Latina, se puede conseguir en diversos lugares de europa y américa del norte.
En lo que respecta a su elaboración, para que la yerba mate sea aceptable, el árbol cosechado debe tener como mínimo cuatro años de vida.
La recolección se realiza entre los meses de enero a septiembre. Una vez cosechada se hace un secado rápido, antes de que se marchiten las hojas para que se mantenga el color verde inicial. Luego se pasa a un secado más profundo; de ahí va al canchado, que es llevar la materia prima al molino, para como última etapa pasar al envasado y comercialización.
Existen variantes de presentación como la despalillada (sin palillos) donde solo se usan las hojas, tostada llamada té de yerba, las saborizadas con cítricos y otras hierbas aromáticas.
2006-12-21 23:11:55 · answer #6 · answered by citlamina_ek 4 · 2⤊ 1⤋
tu necesitas un mate
lo puedes hacer(si no tienes otra solución) con un vaso, pero necesitas una bombilla, y en esa ya no puedo ayudarte
si te contactas conmigo (ve a mi perfil) prometo enviarte un mate y una bombilla (no se cuanto tardara en llegarte)
2006-12-21 23:08:25 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
en principio te digo que no es tan facil cebar un buen mate..necesitas justamente eso un buen mate si es de tipo calabaza mejor,una buena yerba y ni se te ocurra cebarlo con agua hirviente!!!! quemarias la yerba en el acto.por lo gral. se toma medio tibio.al menos a mi me agrada asi...suerte con tu mate..y felices fiestas!!!!
2006-12-22 23:05:42 · answer #8 · answered by tili 2 · 0⤊ 0⤋
No te hagas problema! puedes preparar Mate cocido. es una infusion como el te, asi lo tomaras en taza, sin bombilla.
Toma un jarrito que puedas poner en el fuego ponle agua como para dos tazas y agregale una cucharada sopera de yerba, ponelo en el fuego hasta qu ehierba, cuidado porque la yerba sube y se vuelca.
Luego lo cuelas y lo sirves en una taza, le puedes poner azucar como al te. Es riquisimo, yo tomo siempre mate cocido, el mate es como mas social, es para tomar por lo menos de a dos.
Saludos!
2006-12-22 19:52:46 · answer #9 · answered by Ramona Montiel 2 · 0⤊ 0⤋
la yerba mate, cuyo nombre científico es ilex paraguariensis, se puede tomar bote como tu dices que acá llamamos mate, pero se puede suplantar por un vaso, eso sí, necesitas bombilla, lo llenas hasta un poco más de mitad con yerba, puedes agregarle azúcar o no, según tu gusto , el agua debe estar caliente pero no demasiado porque quema la yerba, también puedes preparar mate cocido pones agua a calentar le agregas dos cucharadas en medio litro de agua cuando va a levantar el hervor la retiras del fuego, le agregas un chorrito de agua fría, lo cuelas en una taza y le agregas azúcar, es una bebida muy refrescante y más sano que el café o el te. probalo
2006-12-22 14:04:30 · answer #10 · answered by Lolypop 7 · 0⤊ 0⤋