es cierto que la cajeta es un invento argentino?

Question

Me ha dicho un argentino que si

no te entiendo susi

a gracias Blue ahora ya entiendo es algo parecido al significado de la palabra coger alla. Pero ahora no entiendo al Tío de matiasjoe... que dice eso de pibes chorros.

Gracias Gerardo por responder tan bien hasta ahora el mejor, pero me llama la antención de que allan entrado en guerra por aquello.

que creer? eduardo o virginia?

HOOOOOOOOOOOO!! Diana Cristina E que info, hay alguna objeción?

Answer 1

Que problema responder esta pregunta!!!
Existen dós cuestiones importante; en Sur américa al dulce de cajeta se lo llama "dulce de leche" y la segunda, es que en Argentina tambien se le llama cajeta a otra cosa; de eso alguien ya te respondio.
Pasando a la cuestión del "dulce de leche".........
Bueno, el dulce de leche fue hasta hace poco tiempo una cuestión de estado para dos países sudamericanos (Chile y Argentina). Desde la independencia sudamericana se vienen dirimiendo muchas cuestiones MENORES como limites territoriales, marinos, intereses de soberania en general, entre otros. Pero a la hora de dirimir cuestiones IMPORTANTES surgen diferencias diametralmente opuestas, como la de establecer QUIEN DE LAS DOS NACIONES SE LLEVA LOS LAURELES POR EL "DULCE DE LECHE". Cientos de funcionarios, presidentes, cancilleres, etc. de ambas naciones latino americanas fallaron en dirimir esta disputa fundamental. Llegando a insultos golpes y amenazas de toda índole. Este fue el único motivo de la denominada "Guerra del dulce de leche", donde los ejercitos de ambas naciones lucharon cruentos combates por la paternidad del famoso "pancito con dulce de leche", hasta el, en ese momento, Santo padre Juan Pablo II intervino con una oportuna mediación, poniendo paños fríos en esta situación (solo la santa sede sabe que el dulce de leche, o dulce de cajeta, es mejor si esta frío). Lo demás ya es historia sabida.
Pero olvidándonos de esta "trágica historia". Y si me das a opinar, opinaría que el Dulce de leche es un invento Argentino......

Answer 2

Mira lo que encontré investigando al respecto, pero para resumir,ESPAÑA TRAJO A MEXICO LA RECETA DE LA LECHE QUEMADA EN 1570 A LA CIUDAD DE CELAYA... DONDE SE LE LLAMO CAJETA... AHORA LEAN TODO Argentina si al parecer es un super productor de dulce de leche PERO NO LO INVENTARON!!! para sorpresa mia y de todos, yo soy Colombiana y vivo en México y aprendí mucho gracias a tu pregunta. Quiero que lean la información que encontré para sustentar tal cuestión, no sin antes hacer notar QUE: la Cajeta es de México 100% POR QUE ES EN MÉXICO DONDE SE USA ESE NOMBRE PARA LLAMAR AL DULCE y puesto que en Argentina Cajeta es vagina, PONGAN ATENCIÓN A LAS FECHAS... ARGENTINA 1829
EL DULCE DE LECHE
Entre los hábitos alimentarios de los argentinos hay dos elementos que los caracterizan: el mate y el dulce de leche.
Su origen:
Cuentan ciertas anécdotas históricas que, en cierta ocasión, por el año 1829, se reunieron en Cañuelas, a 65 kilómetros de Buenos Aires, en la estancia del Caudillo Federal Juan Manuel de Rosas, éste y el Unitario Juan Lavalle.
Éste último, pariente y enemigo político de Rosas, llegó antes a la cita y se recostó en una cama, quedándose dormido, rendido por el cansancio.
La criada, que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió el mate de leche, a lo que la criada recién tomó conciencia de que la leche azucarada continuaba hirviendo desde temprano. Y cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Al plantear lo sucedido, cuentan que Rosas la probó y le agradó el gusto, por lo que compartió con su enemigo político, lo que más adelante iba a ser el dulce criollo de la industria láctea argentina.
(Aunque Germán Más Tejera de Uruguay nos envía un mail con este dato -cosa que siempre pasa entre nuestros vecinos países, es adjudicarse la propiedad de las mismas cosas-:
"El dulce de leche nace con las esclavos llegados a Uruguay. Ellos, en la necesidad de encontrar un alimento, llegaron a producir el dulce de leche, que luego se propagó entre los esclavos y llegó a "las casas de familia", porque necesitando los esclavos de leche y azúcar, debían justificar ante sus "amos" el gasto.")
OJO QUERIDOS AMIGOS: precísamente por que allá Cajeta es la vagina, entonces veamos de donde proviene la Cajeta como dulce de leche, tal cual la palabra que se refiere a ese dulce se prepara solamente en México.
Texto: Leonor Guillén
Curiosamente, en el escudo de Celaya ciudad natal de la riquísima cajeta, aparece una leyenda que reza: De Forti Dulcedo, que en español quiere decir “de los fuertes es la dulzura”.

No puedo hablar por ustedes, pero para mí la cajeta es uno de esos pocos manjares a los que me aficioné cuando era niña y cuyo vicio no he podido dejar al pasar de los años ni a pesar de los kilos. Esa consistencia tersa que se pega a la cuchara, a las manos y a los labios retándonos a paladearla, es única en el mundo, y su sabor es tan especial que basta cerrar los ojos unos instantes para recrear ese empalagoso deleite.
Poco me sorprendió descubrir que la cajeta se fabrica desde la época del virreinato, cuando los españoles que fundaron Celaya trajeron consigo la receta de la leche quemada. Celaya fue fundada en 1570 y fue nombrada “Muy Noble y Leal Ciudad de Celaya de la Purísima Concepción” en 1658, no sin antes sufrir una crisis de identidad por haber sido antes Zelaya y Selaya. Como si ya desde entonces se supiera el importantísimo lugar que ocuparía esta ciudad como productor de una de las reconocidas delicias mexicanas, en su escudo aparece la leyenda De Forti Dulcedo, que se traduce como “de los fuertes es la dulzura” o “la dulzura del fuerte”, ya que el origen de Celaya se remonta a un fuerte que construyeron los frailes franciscanos para resguardarse de las belicosas tribus nómadas de indios chichimecas.

Como ha sucedido en el resto del país, en donde se ha tomado la fruta o producto más característico de la región para crear un dulce típico, la abundancia de cabras fue el factor principal para que Celaya se transformara en el lugar de origen de la cajeta, ya que la leche de este animal es su principal ingrediente.

Año con año y década con década, el original dulce fue ganando adeptos hasta ubicar a la “puerta de oro del Bajío”, como se conoció a Celaya centenares de anos más tarde, en el mapa de nuestros exquisitos dulces regionales. A principios de este siglo era ya tal su popularidad, que cuando en 1910 se instaló en esta ciudad la torre hidráulica vulgarmente conocida como “La Bola”, se decía en broma que estaba llena de cajeta y que bastaba abrir una llave para tomar toda la que se quisiera.

El nombre de este dulce proviene del cajete de madera que se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para envasarla y que le da ese sabor tan especial. Una peculiaridad de estos cajetes, es que tienen cuatro divisiones para separar las diferentes variedades de cajeta que se producen.

Actualmente, la elaboración de este legendario dulce está a cargo de unas 40 empresas familiares que han conservado esta tradición, heredando sus conocimientos de una generación a otra. En estas empresas la cajeta aún se prepara en forma casera, utilizando grandes cazos de cobre en donde, sobre fuego directo, se pone a hervir la leche bronca de cabra. La cajeta se “rinde” con azúcar y carbonato que, además de oscurecerla, ayuda a controlar la acidez de la leche. Con grandes palas de madera, la mezcla se mueve una y otra vez hasta lograr el punto de espesor deseado, entonces se añade el saborizante y la cajeta está lista para ser depositada en los históricos cajetes o en frascos de vidrio.

La producción de este tipo de empresas caseras es de un promedio de 130 litros diarios, que básicamente se distribuyen de forma local, y tienen como principal cliente al turismo que, temporada tras temporada, acude a Celaya para saborear su cajeta. Por esta razón, hacen mejor negocio en la época de vacaciones. La única desventaja que enfrenta la producción tradicional de cajeta, es que ésta se azucara con rapidez, ya que no se le agregan conservadores para no alterar su pureza. Si usted quiere darse un gusto, encontrará la cajeta más fina en expendios como “La Tradicional”, empresa reconocida en Celaya como la que elabora la más pura cajeta.

Como ustedes pueden imaginarse, la demanda de cajeta en el país requiere de un volumen de producción mucho mayor, y fue por eso que desde hace varios años surgieron empresas que pueden producirla en mayores cantidades y que incrementan el tiempo que ésta retiene sus cualidades sin sacrificar tradición ni calidad. De las siete u ocho fábricas que se ubican en la ciudad, la mayoría lleva más de 30 años funcionando, y aunque han modificado ligeramente la receta para incrementar la producción y la vida del producto, el proceso de elaboración es en esencia el mismo.

En su mayoría, estas industrias producen dos tipos de cajeta: la “tradicional”, que es más parecida a la elaborada en forma casera, y la “comercial”, a la que se agrega glucosa de maíz para que conserve por más tiempo sus propiedades. La cajeta tradicional se considera un dulce más fino y se compra frecuentemente como regalo, mientras que la cajeta comercial se vende principalmente a negocios. Esto se debe en gran medida a que la variedad de cajeta comercial puede durar hasta 10 meses sin perder sus cualidades.

Algunas de las cajetas comerciales se elaboran con leche de vaca y no de cabra. De esta manera se logra un producto más económico pero no por ello menos sabroso. Aun valiéndose de métodos rudimentarios para fabricar la cajeta, las industrias de Celaya llegan a producir la muy respetable cantidad de 800 litros diarios.

Las variedades de cajeta de más abolengo son la natural, la envinada, la quemada y la de vainilla, aunque también es posible encontrar de nuez, de piñón, de fresa y otros originales sabores. En los establecimientos más tradicionales la cajeta quemada se logra dejando cocer la leche seis horas en lugar de tres y la variedad que se produce en mayor volumen, casi dos veces más que el resto, es la envinada. Los cuatro sabores tradicionales son los que generalmente se envasan en los cajetes con cuatro divisiones de los que hablamos, pero si van a Celaya encontrarán pequeños cajetes individuales de cada variedad. Eso sí, no vayan a confundir la cajeta que encuentran en el supermercado con la que aquí describo, ya que, aunque es una muestra de la popularidad que logró la cajeta al ser el único dulce regional que se produce actualmente en forma masiva, esta cajeta simplemente no es de Celaya.

Si ustedes son aficionados a los dulces típicos mexicanos, sabrán de sobra que no han sido sólo las cajetas las que han dado fama a Celaya, sino también los dulces que se elaboran ya sea a partir de la cajeta o como variantes del mismo proceso. Los más famosos son los chiclosos, para los que únicamente se deja espesar por más tiempo la leche; las obleas y las miniobleas, que como ustedes seguramente saben son dos obleas rellenas de cajeta; las natillas, que son el dulce más fino que se produce, y los jamoncillos, que se elaboran deshidratando por más tiempo la leche. También pueden encontrar en Celaya las “marinas”, riquísimas bolas de chicloso cubiertas de nuez y, aunque no son dulces típicos de la ciudad, las muy conocidas cocadas, las palanquetas y las pepitorias, amén de un sinfín de variedades más.

Me llamó la atención el trabajo que cuesta encontrar la cajeta original de Celaya en la ciudad de México. Esto se debe a que la mayoría de los fabricantes distribuyen su producto a un puñado de ciudades como Querétaro, Irapuato, Querétaro, León, Salamanca, San Juan de los Lagos, Tijuana y a tiendas selectas en el Distrito Federal. Sin embargo, ésta es una de las razones por las que ahora contemplan con optimismo el futuro, ya que, al contrario de lo que sucede a muchas otras industrias en el país, a los productores de cajeta aún les restan múltiples mercados por explotar, incluyendo el “vecino” país del norte. La exportación pronto se hará una realidad y prueba de ello son las empresas que cuentan ya con el código de barras.

Me despido de Celaya, de sus dulces y de ustedes, invitándolos a que prueben una y mil voces sus sabores para así mantener viva una de las más dulces tradiciones de México.

Fuente: México desconocido No. 220 / junio 1995


Uffff que PADRE INFORMACIÓN, UN BESO A TODOS Y FELÍZ NAVIDAD DE DONDE QUIERA QUE SEAN... ESTE MUNDO ES DE TODOS Y PARA TODOS... BESOS. Gracias a los ESPAÑOLES, MEXICANOS, ARGENTINOS, COLOMBIANOS ETC ETC ETC por tan preciado manjarrrrrrr BESOS

Answer 3

Ellos le llaman dulce de leche y es muy tradicional allá.
Pero en México, Perú y otros países lo producen y lo consumen o sea que no creo que ninguno se pueda adjudicar la autoría total del producto, además tienen pequeñas diferencias unos de otros.
Dile a tu Amigo Argentino que te mande unos Alfajores havvana que están buenisiiiiiiiiiiisimos. y tú mandale unas obleas de cajeta que le van a gustar.

Answer 4

no

Answer 5

Te saco de dudas, si, asì es.

Answer 6

Si, es un invento argentino, y es muy rico, Felicidades

Answer 7

Para nosotros el el Dulce de Leche.
Cuenta la historia que en la época de la Guerra del desierto época de Rosas. La cocinera de uno de los de sus oficiales haciendo otra preparación se olvido la leche con azúcar en el fuego y al cabo de un buen rato se encontró que la leche se había transformado en una cosa espesa y de color amarronado y don un exquisito sabor. Todo gracias a un descuido.

Answer 8

"Hay que decirlo con todas las letras: el dulce de leche no es un invento argentino", "El primitivo dulce de leche pasó de Chile a Cuyo y de allí al Tucumán, donde comenzó a utilizárselo como relleno para alfajores".
Ahi te paso la historia:
La Secretaría de Cultura da esa discusión e incluye una versión según la cual el original manjar chileno era una especie de almíbar que se obtenía por evaporación del agua de la leche. De todos modos: en Chile, Perú y Bolivia se lo conoce como "manjar blanco". En Colombia, "arequipe"; en México, "cajeta". Haber sido inventado en otro lugar —aunque no sea igual— no impide al dulce de leche ser parte de la historia argentina. Lo preparaba al amanecer la Perichona —esposa de Thomas O'Gorman y amante de Liniers— en una olla de cobre.

Sin embargo, hay una historia del origen local del dulce de leche. Emmy de Molina recogió la tradición oral y su trabajo es nombrado en los fundamentos de la declaración que prepara Cultura: según cuenta la leyenda, "el 24 de junio de 1829, en la estancia 'La Caledonia' se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas —jefe de las fuerzas federales— y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle. Supuestamente, una criada estaba a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba sus mates Rosas. Al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en el catre en que usualmente descansaba Don Juan Manuel. La criada, que fue a llevarle un mate al Restaurador, encontró ocupado el lugar por el jefe enemigo y dio orden a la guardia. Mientras tanto, la lechada hervía en la olla y su contenido se transformó en lo que hoy conocemos como dulce de leche".

La receta del dulce de leche argentino es sencilla. Emmy de Molina la da así: los ingredientes son 4 litros de leche de tambo, 1 kilo de buen azúcar y una chaucha de vainilla. Para prepararlo, hay que hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla y revolver con una cuchara de madera continuamente. Si se desea un color más oscuro, puede agregarse una cucharadita de bicarbonato. Cuando se logra el punto, se retira del fuego y se vuelca en un recipiente sobre agua tibia. Seguir revolviendo hasta entibiar.
Espero que te sirva mi información, va con cariño!!!!!!!

Answer 9

En Argentina se le dice vulgarmente cajeta a la vagina.

Answer 10

como nombre del sexo de una mujer si.pero para los mexicanos es un dulce