2006-12-21 06:53:50 · 7 réponses · demandé par tiffany . 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Mousse de saumon fumé
Ingrédients :
- 250g de saumon fumé de bonne qualité
- 1 c à soupe de cognac
- 2 c à soupe de crème
- 2 c à café de gelée en poudre
- 1 dl d'eau
- 1 dl 1/2 de crème fouettée
- 1 fine tranche de saumon fumé
Préparation :
Couper fin le saumon fumé et le mettre au réfrigérateur avant de le passer au mixeur avec le cognac et 2 c.
à soupe de crème.
Mettre dans une terrine.
Délayer la gelée dans l'eau bouillante, laisser légèrement refroidir, puis ajouter à la purée de saumon sans cesser de remuer au fouet.
Incorporer la crème fouettée, remplir une terrine et laisser prendre au frais 2 à 3 heures.
Garnir avec une fine tranche de saumon fumé roulée.
Servir avec des toasts et du beurre.
2006-12-22 07:21:53 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 0⤋
et voilà !
Saumon en conserve 213g
- Crème sûre légère 25ml
- Mayonnaise légère 25ml
- Jus de citron 10ml
- Sauce Westershire 1ml
- Sauce aux piments forts
Préparation :
-Dans le malaxeur placez le saumon quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne tout défait.
-Ajoutez-y la crême sûre, la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Westershire et la sauce au piments forts.
-Malaxez pendant environ 30 secondes et le tour et joué!
Note :
S'accompagne bien de petites biscotes, de tomates cerises ou encore de multiples crudités.
2006-12-21 15:05:28 · answer #2 · answered by Padawan 7 · 1⤊ 0⤋
tu as dis mousse les réponses ressemblent plutôt a du tartare
2006-12-22 17:12:47 · answer #3 · answered by Lilon L 3 · 0⤊ 0⤋
200g de saumon frais
200g de crème fraiche liquide
1g de sel
Dans uns mixer haché finement le saumon (il faut la formation d'une boule dans le mixer) - ajouter le sel
Incorporer la créme petit à petit tout en continuant à mixer par pulsation (pour éfiter de transformer la crème en beurre)
La mousse doit être lisse et compacte.
Cette mousse peut servir de farce ou faire des terrines de poisson ou bien faire des quenelles de saumon ou des "boudins" (roulé dans du film étirable) de saumon en apéritif.
Cuisson environ 5 à 10 minutes (selon le type de préparation)
Pour la cuisson, vous pouvez les cuire soit à la vapeur soit pocher ou dans un bouillon
2006-12-22 04:42:18 · answer #4 · answered by Xavier M 1 · 0⤊ 0⤋
Mousse au saumon
Ingrédients: 4 personnes- Préparation :15 mn - Cuisson : 10 mn
300 g de filet de saumon, 3 oeufs + 1 jaune, 10 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, 2 cuillers à café de concentré de tomates, sel,poivre
Mixez le poisson puis incorporez les oeufs entiers et le jaune. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomates. Mixez. Beurrez 4 ramequins. Remplissez-les de la préparation précédente puis placez-les dans le panier vapeur d'une cocotte. Versez 50 cl d'eau dans la cocotte.
Placez le panier et fermez la cocotte.
Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 10 mn.
Démoulez chaque flan dans une assiette et servez aussitôt.
Nombreuses recettes : http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=mousse+au+saumon&nq=&x=161&y=69
2006-12-22 03:22:21 · answer #5 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
RECETTE N° 1
1 BELLE TRANCHE DE SAUMON FUME
1 PETIT SUISSE
1 CUILLER A SOUPE DE JUS DE CITRON
LA MIE DE 1 TRANCHE DE PAIN DE MIE OU DE PAIN AU LAIT
LE TOUT AU MIXER PUIS AU FRIGO UNE HEURE....
2006-12-21 15:09:54 · answer #6 · answered by deaudet 2 · 0⤊ 0⤋
Moi non!!! Veuille bien faire les recherches sur Yahoo et Google, je pense bien que tu en trouveras... Bonne chance!!!
2006-12-21 15:02:01 · answer #7 · answered by Jourd'hui 7 · 0⤊ 0⤋