2006-12-21 06:17:41 · 5 respuestas · pregunta de Piepi 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola que tal?
Ingredientes:
1 pularda
100 gr. mantequilla
50 grs.piñones
100 grs. de ciruelas pasas
1 vaso de brandy
Aceite de oliva.
1 cebolla grande
2 tomates maduros
Sal y pimienta
Orégano
2 hojas de laurel
Manteca de cerdo
Vino rancio
1 jeringa
Hilo para cocinar
1 rustidera honda
Para el relleno:
14 ciruelas pasas remojadas
7 orejones pasas remojados
50 grs de piñones
1 trocito de trufa
Sal-pimienta
Perejil
Canela
1 vaso de vino rancio
Taquitos de jamón
6 salchichas de carne
4 lonchas de panceta
La pularda se limpia, dejando suficiente piel en el cuello para luego poder cerrar. Se hecha sal-pimenta por dentro y se moja con el vino rancio. Con la jeringa se pincha en la carne y se le introduce mantequilla y brandy, para que la carne se ablande y se ponga más sabrosa.Se deja así toda una noche.
Para el relleno que es lo más elaborado, se recomienda hacerlo también el día antes de asarlo.
En una sartén se sofríen a fuego vivo: las ciruelas y los orejones previamente remojadas, los piñones, la trufa troceadita, se sal-pimentan, se pone el perejil, la canela y un chorrito de vino rancio.
Las salchichas y la panceta cortadas a trocitos y los taquitos de jamón se frien y también se pueden añadir a la sartén. Todo ello se deja enfriar, para al día siguiente preparar el relleno.
Al día siguiente, se mete todo ese relleno en la tripa y se cose con una agua de lana y hilo especial.
Se coloca salpimentado y con orégano, en la rustidera junto con la manteca de cerdo, el laurel, la canela, 1 cebolla entera pelada, y 2 tomates maduros enteros.Debe cocer en el horno por espacio de 3 h..
Se cubre al principio con papel de estraza o de plata, para que no se queme y cueza bien. Se destapa sólo cuando se calcule que ya está bien hecho por dentre.
A medida que se va haciendo se le va añadiendo agua o vino rancio, para ir manteniendo y haciendo la salsa.
Cuando le quede 1/2 h., se le pone alrededor en la rustidera el resto de piñones y las otras ciruelas pasas remojadas, para que se hagan junto con las salsa y la pularda.
Hay dos formas de servirlo:
En una fuente colocando el relleno en el centro, y la pularda troceado a su alrededor. La salsa se sirve en una salsera a parte.
Otra forma de servilo es sacando la pularda en una fuente, con la salsa a su alrededor y tricharlo en la mesa. Está segunda forma es más espectacular.
Se suele acompañar de patatas fritas a dados o como se prefiera.
un beso
2006-12-21 08:40:07 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://cocinasencilla.com/
http://cocinadelmundo.com/docs/categorias.php3?remite=cocina
http://www.recetasgratis.net/
http://www.arecetas.com/tureceta/index.html
http://www.recetasred.com/recetas-nuevapagina-numerodepagina-49.html
http://www.comidakraft.com/main.aspx?m=sp/content/home
http://www.receta
http://www.recetasred.com/recetas-nuevapagina-numerodepagina-49.htmls.net
http://www.utilisima.com/interna.php?IP=TVCOCINABUSCAD&CP=TVCOCINABUSCAD
http://www.recetas-para-cocina.com/
http://www.recetasdiarias.com/
http://www.mundovegetariano.com/MVdoc/MVdoc.php3?seccion=/vitaminas
Estos links tienen las mejores recetas, muy sabrosas y sencillas para que elijas lo que mas te agrade. Yo los uso siempre. Saludos y una muy feliz navidad.
2006-12-22 08:00:54 · answer #2 · answered by Hermosa Malvada 3 · 0⤊ 0⤋
Purlada con pure de orejones (ES MUY SENCILLA ):
INGREDIENTES
• 4 pechugas 250gr./cada
• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla
• 1 ramillete de romero (decoración)
• 3 hebras de estragón
• Sal
• Aceite
• Vino de Jerez
• Oporto (tinto)
• ¾ kg. orejones
• 20 gr. azúcar.
Dorar las pechugas con un poco de aceite en horno (150º / 15 minutos), agregar las verduras troceadas y el estragón, dejar asar otros 15 minutos. Añadir el jerez y el oporto cuando estén tostadas las verduras dejando reducir 20 minutos. Sacar las pechugas y deshuesarlas. Triturar todas las verduras con la reducción de los vinos, y colar.
Guarnición:
Puré de orejones: poner a cocer los orejones con el azúcar bien cubiertos de agua, triturar y colar.
2006-12-21 21:49:45 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
UNa pularda o pavo de granja.
100 gr. mantequilla
50 grs.piñones.
100 grs. de ciruelas pasas.
1 vaso de brandy
aceite de oliva.
1 cebolla grande.
2 tomates maduros.
sal y pimienta.
orégano
2 hojas de laurel.
mateca de cerdo.
vino rancio.
1 jeringa.
hilo para cocinar.
1 rustidera honda.
Para el relleno:
14 ciruelas pasas remojadas.
7 orejones pasas remojados.
50 grs de piñones.
1 trocito de trufa.
sal-pimienta
perejil.
canela.
1 vaso de vino rancio.
taquitos de jamón.
6 salchichas de carne.
4 lonchas de panceta.
Elaboración- Pasos Receta de Pularda o Pavo relleno asado:
Paso 1: La pularda o el pavo se limpia, dejando suficiente piel en el cuello para luego poder cerrar. Se sal-pimenta por dentro y se moja con el vino rancio. Con la jeringa se pincha en la carne y se le introduce mantequilla y brandy, para que la carne se ablande y se ponga más sabrosa.Se deja así toda una noche.
Paso 2: Para el relleno que es lo más elaborado, se recomienda hacerlo tambiéb el día antes de asarlo.
Paso 3: En una sartén se sofríen a fuego vivo: las ciruelas y los orejones previamente remojadas, los piñones, la trufa troceadita, se sal-pimentan, se pone el perejil, la canela y un chorrito de vino rancio.
Paso 4: Las salchichas y la panceta cortadas a trocitos y los taquitos de jamón se frien y también se pueden añadir a la sartén. Todo ello se deja enfriar, para al día siguiente preparar el relleno.
Paso 5: Al día siguiente, se mete todo ese relleno en la tripa del pavo y se cose con una agua de lana y hilo especial.
Paso 6: Se coloca el pavo salpimentado y con orégano, en la rustidera junto con la manteca de cerdo, el laurel, la canela, 1 cebolla entera pelada, y 2 tomates maduros enteros.Debe cocer en el horno por espacio de 3 h..
Paso 7: El pavo se cubre al principio con papel de estraza o de plata, para que no se queme y cueza bien. Se destapa sólo cuando se calcule que ya está bien hecho por dentre.
Paso 8: A medida que se va haciendo se le va añadiendo agua o vino rancio, para ir manteniendo y haciendo la salsa.
Paso 9: Cuendo le quede 1/2 h., se le pone alrededor en la rustidera el resto de piñones y las otras ciruelas pasas remojadas, para que se hagan junto con las salsa y el pavo.
Trucos / Secretos / Consejos: Hay dos formas de servirlo:
1- En una fuente colocando el relleno en el centro, y el pavo o pularda troceado a su alrededor. La salsa se sirve en una salsera a parte.
2- Otra forma de servilo es sacando el pavo entero en una fuente, con la salsa a su alrededor y tricharlo en la mesa. Está segunda forma es más espectacular.
Se suele acompañar de patatas fritas a dados o como se prefiera.
Buen provecho
2006-12-21 07:21:08 · answer #4 · answered by INCA 7 · 0⤊ 0⤋
PULARDA RELLENA
INGREDIENTES
1 pularda
¾ Kg. Carne de pollo
1 huevo
1 manzana
1 rebanada de pan de molde
1 tacita de leche
½ tacita de coñac
100 gr. Ciruelas pasas
100 gr. Uvas pasas
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
ELABORACION
1º. Lavar la pularda por dentro y por fuera.
2º. Mezclar la carne de pollo con el huevo, el pan, la leche, el coñac, las ciruelas pasas, la manzana picada y salpimentar. Rellenar la pularda recuperando su forma. Coser y atar.
3º. Colocar sobre una bandeja de horno previamente untada de mantequilla y salpimentada. Meter en el horno durante cuarenta y cinco minutos. En los diez primeros minutos rociarlo con el vino blanco.
4º. Acompañar con compota de manzanas y cebollitas glaseadas.
2006-12-21 06:20:31 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋