2006-12-21 05:15:11 · 8 réponses · demandé par . 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Moi je fais la même chose que Duff qui a répondu à la question avant moi, sauf que j'ajoute un petit plus : foie gras cru.
Donc on récupère le jus de cuisson dégraissé, on allonge ça avec de la crème liquide, du sel, du poivre et le plus : on ajoute des dés de foie gras frais. On mélange à feu doux avec un fouet. Ça donne une sauce onctueuse, goûteuse... C'est vraiment terrible, et avec une volaille farcie au foie gras, c'est top.
Attention, c'est pas hyper hyper light ;-)
2006-12-21 22:06:39 · answer #1 · answered by Bart s 2 · 0⤊ 0⤋
-sauce aux morilles
-sauce au foie gras
-sauce grand veneur
-sauce bordelaise
P.S: si t'as le temps va chez Picard la sauce morille est en promo!!elle est divine
2006-12-23 08:54:37 · answer #2 · answered by Amaretto 2 · 0⤊ 0⤋
le jus de cuisson chauffé à la poèle et flambé au cognac ou armagnac, c' est délicieux
2006-12-23 06:24:45 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Personnellement je ne mettrai pas de sauce car la peau bien dorée de ces volailles sont délicieuses et craquantes pourquoi les ramollir avec une sauce.
2006-12-22 02:38:59 · answer #4 · answered by MAMIJOJO 3 · 0⤊ 0⤋
Ce que je fais en fin de cuisson, en ayant pris le soin de dégraisser le jus de la volaille durant la cuisson, c'est de récupérer le suc et le jus avec de la crème fraiche, de transvaser ça dans une casserole, de saler et poivrer et ça fait une très bonne sauce.
Testé, retesté et approuvé d'année en année par tous !
2006-12-21 13:24:52 · answer #5 · answered by Duff 2 · 0⤊ 0⤋
morilles et cognac , tu flambes et après tu lie avec de la crème un délice
bon reveillon
2006-12-21 13:23:39 · answer #6 · answered by peg 3 · 0⤊ 0⤋
creme de cepes ou de morille avec des chataignes concassées
2006-12-21 13:22:29 · answer #7 · answered by bastien340 3 · 0⤊ 0⤋
il faut du poivre (en grain) dela creme,deux trois epices, laisser mijoter
2006-12-21 13:20:10 · answer #8 · answered by merka 4 · 0⤊ 0⤋