2006-12-21 04:41:03 · 12 respuestas · pregunta de salma 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
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2006-12-23 03:57:30 · answer #1 · answered by Anonymous · 17⤊ 1⤋
En botes de cristal, cociendolos con el producto ya cerrados al baño Maria 20 minutos
2006-12-22 07:41:01 · answer #2 · answered by serezhade 2 · 0⤊ 0⤋
Basicamente una conserva es sencilla de preparar.
Cualquier cosa cocinada se mete en un tarro de
cristal se cierra bien con la tapa y se mete en una olla espres cueces una media hora ó algo más y cuando
saques el tarro lo pones a enfriar con la tapa hacia abajo.
Ya si quieres enbasar en latas de metal necesitarias
una máquina especial de cierre.
2006-12-21 10:30:35 · answer #3 · answered by davincyes 5 · 0⤊ 0⤋
ETiqueta con la fecha tus latas de conserva para consumir primero las más antiguas.
Pincela las etiquetas de tus conservas con un poco de esmalte de uñas. Así no se correrá la tinta y siempre estarán limpias.
Si las juntas de goma de los frascos de conserva están algo delicadas por haberlas utilizado ya varias veces asegúrate de que cumplirán su función, pincelándolas con clara de huevo. Esta se cocerá durante el proceso de esterilización impidiendo que entre agua.
Podrás ahorrarte el antipático proceso de esterilizar los frascos si recurres a la parafina. Deja reposar la mermelada en sus envases hasta que esté fría; disuelve un poco de parafina en un cazo y viértela sobre la mermelada. Más adelante, cuando extraigas el disco de parafina para comer la mermelada, no lo tires; disuelta nuevamente, puede volver a utilizarse.
La ciruela es uno de los frutos que mejor admite la desecación para conservarla. Para que la cosa resulte, es preciso recurrir a frutos de tamaño grande. Corta las ciruelas por la mitad, quítales el hueso, distribuye las mitades en la parrilla del horno, regula éste a su temperatura mínima y deja la puerta ligeramente entreabierta. El tiempo de secado varía considerablemente. Las ciruelas estarán a punto cuando hayan perdido la suficiente agua, pero su pulpa esté esponjosa. Antes de encerrarlas en frascos de cristal espera a que se enfríen por completo.
Para esterilizar unas conservas en el horno llena una cacerola con un litro de agua y mete los frascos de conserva procurando que no se toquen entre sí. Calienta el horno a 175o e introduce en él la cacerola. Cuando las conservas empiezan a burbujear, si se trata de frutas, puedes apagar el horno y aprovechar su calor para proseguir el proceso durante media hora. Si se tratara de verduras, el horno debe estar a 125o, y las conservas se mantendrían en él durante hora/hora y media y luego, con el horno apagado, se dejaría la cacerola en su interior media hora más.
Las conservas se clasifican en tres categorías:
Jalea: se prepara solamente con el zumo de la fruta y azúcar.
Confitura: se prepara con el fruto entero o cortado.
Mermelada: el fruto se presenta en puré.
Si tuviste la buena idea de preparar conservas, al cabo de un mes comprueba el estado de los botes. Lo más probable es que no tengan ningún problema, pero si lo tuvieran:
no han espesado: vuelve a darles un hervor, añadiendo un zumo de manzana o de grosella
si están líquidas y cristalizadas: dales un hervor, añadiendo cuatro cucharadas soperas de zumo de limón por kilo de conserva.
si están duras y cristalizadas: vierte un poco de agua hirviendo en los botes y revuelve luego.
tienen zonas con moho: quita la capa de moho y consúmelas cuanto antes o dales un hervor y envásalas en botes previamente lavados con alcohol.
si han fermentado: no te arriesgues inútilmente y tíralas sin dudarlo.
La conservación de los alimentos se lleva a cabo por distintos procedimientos: congelación, esterilización, salazón, secado o conserva en grasa, azúcar, vinagre y alcohol. La elección de uno u otro de estos métodos dependerá del producto a conservar, pues no todos convienen lo mismo a los distintos alimentos. Las manzanas, por ejemplo, congelan mal, y los limones, en cambio, casan bien tanto para la conserva en azúcar como en salazón. En términos generales, podría decirse que prácticamente todas las frutas son aptas para ser conservadas en azúcar, dando lugar a mermeladas, compotas, confituras, pastas, etc. Por el contrario, las hortalizas, carnes, pescados, crustáceos o aves no se conforman con esta uniformidad y requieren procedimientos más específicos.
La esterilización consiste en calentar los alimentos a conservar después de haberlos puestos en botellas o frascos de cristal. La temperatura a la que deben calentarse y el tiempo que deben permanecer expuestos a ella depende en cada caso del producto de que se trate, pues si bien los organismos nocivos se destruyen a los 100º, algunos alimentos pueden esterilizarse a partir de los 74º, según sea su nivel de acidez, porque cuanto más ácido sea un alimento, más fácilmente se destruirán los gérmenes nocivos.
Espero que te sirva. Un saludo
2006-12-21 07:19:42 · answer #4 · answered by INCA 7 · 0⤊ 0⤋
no especificas que tipo de conserva..de frutas, verduras...que queres hacer en conserva?
2006-12-21 06:04:57 · answer #5 · answered by Melyna 3 · 0⤊ 0⤋
Ni idea
2006-12-21 05:44:01 · answer #6 · answered by Sombra.... 2 · 1⤊ 1⤋
MERMELADA DE MEMBRILLO AL DULCE
Ingredientes
375 gr. de azúcar por 500 gr. de frutas y zumo.
Modo de Preparación
Frotar los membrillos para quitarles la pelusa. Cortarlos a cuartos sin mondarlos. Colocarlos en una cacerola, verter el agua excedente para que queden cubiertos y dejarlos hervir hasta que los cuartos empiecen a reblandecerse. Dejarlos escurrir y guardar el zumo de la cocción. Quitarles la piel y el corazón. Pesar el zumo de la cocción y la fruta y cada gr. de fruta y zumo. Volver a meterlo todo en !a cazuela. Hervir a fuego suave durante 45 minutos. Meterlos en frascos y taparlos.
2006-12-21 05:24:51 · answer #7 · answered by Flamenca 2 · 0⤊ 0⤋
depende de lo que sea . No todas son iguales
2006-12-21 05:06:46 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
El preparado depende del producto que envasas y de los conocimientos que tengas en la materia alimentaria.
www.conservascanito.com/decalogo.htm
www.dani.es/contenart.php?lang=es&indice=0
www.mamacris.com/libros.htm
2006-12-21 04:55:08 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
No lo se preguntale a una persona que sepa hacer dulces.
2006-12-21 04:51:03 · answer #10 · answered by BEBEZOTA 2 · 0⤊ 0⤋