Woher kommt die "Berliner Luft" (Dessert)?

Question

Suche den Vater bzw. Erfinder der "Berliner Luft" und den Zeitpunkt des entstehens dieses Desserts.

Answer 1

Der Begriff wurde durch den Komponisten Paul Lincke bekannt. In seiner Operette Frau Luna machte er ihn 1904 zum Standard eines freien Lebensgefühls und Vorbilds für Nichtberliner. Mit dem Erfolg des Stücks wurde der Name im deutschsprachigen Raum verbreitet. Da der Text als Marsch vertont wurde, wurde er in das Repertoire der deutschen Militärmusik aufgenommen.

Bedeutung

Das Lied „Berliner Luft“ gilt als inoffizielle Hymne der Stadt und des Bundeslands. In den Medien wird es häufig bei Auftritten von Militärkapellen gespielt. Besondere Bedeutung findet es jedoch als traditionelles Abschlussstück des Saisonkonzerts der Berliner Philharmoniker und der Elblandfestspiele in Wittenberge.

Lied

Berlin! Hör' ich den Namen bloß,
da muss vergnügt ich lachen!
Wie kann man da für wenig Moos
den dicken Wilhelm machen!
Warum läßt man auf märk'schem Sand
gern alle Puppen tanzen?
Warum ist dort das Heimatland
der echte Berliner Pflanzen?

Das ist die Berliner Luft Luft Luft,
so mit ihrem holden Duft Duft Duft,
wo nur selten was verpufft pufft pufft,
in dem Duft Duft Duft
dieser Luft Luft Luft. Ja ja ja:
Das ist die Berliner Luft Luft Luft,
so mit ihrem holden Duft Duft Duft,
wo nur selten was verpufft pufft pufft,
in dem Duft Duft Duft
dieser Luft Luft Luft Luft.

Ich frug ein Kind mit jelbe Schuh:
Wie alt bist du denn, Kleene?
Da sagt sie schnippisch: „Du? Nanu,
ick werd' schon nächstens zehne?“
Doch fährt nach Britz sie mit Mama'n
da sagt die kleine Hexe
zum Schaffner von der Straßenbahn:
Ick werd' erscht nächstens sechse!
Ja ja! Ja ja! Ja ja ja ja!
Das ist die Berliner Luft Luft Luft, ....

Der richtige Berliner gibt sich
gastfrei und bescheiden.
Drum ist er überall beliebt
und jeder mag ihn leiden.
Wenn sonst man „Mir kann keener“ sagt
so sagt in jedem Falle
wenn's dem Berliner nicht behagt
er sanft: „Mir könn' se alle.“
Ja ja! Ja ja! Ja ja ja ja!
Das ist die Berliner Luft Luft Luft, ....

Und hier das Rezept:

Berliner Luft - Dessert
125 gr. zucker
4 Eigelb
4 Blatt Gelatine
Saft von einer Zitrone
1/4 l. Apfelsaft (dickflüssig - naturtrüb)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eiweiß
1 Becher Sahne

Waffelröllchen oder Löffelbiskuits zum Garnieren

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Zitronensaft dazu.
Den Apfelsaft anwärmen, aber nicht kochen - dann die vorher eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Apfelsaft vorsichtig unter die Eiermasse rühren und alles kaltstellen.
Das Eiweiß mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Masse heben, wenn diese beginnt fest zu werden.
Alles in Dessertschüsselchen füllen und kühl stellen bis es schön fest ist.
Mit der steif geschlagenen Sahne verzieren und mit Waffelröllchen garnieren.

Guten Appetit!

Answer 2

Wohl sicher Paul Lincke.

Es gibt noch eine andere Version, die aber auch schon aus
den 30er Jahren stammt:

"Das ist die Berliner Luft, Luft, Luft,
die vom Auto ausgepufft...."

Also gab dicke Luft schon damals, ist keine neue Erfindung der
"Grünen".

Dessert dieses Namens? Noch nie gehört. War bestimmt kein
Berliner, der es erfunden hat.

Answer 3

Hallöchen,


ich habe es:

Die Berliner Luft gilt als Synonym für das gesellschaftliche und kulturelle Klima in der Stadt Berlin

Berliner Luft
Kategorie: Dessert

Zutaten:

3 Eigelb
125 g Zucker
1 Zitrone
4 Blatt weisse Gelatine
1/4 l Apfelsaft
3 Eiweiss
1 Pk. Vanillin-Zucker
1/8 l Suesse Sahne
4 Loeffelbiskuits

Wasser

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Zitrone auspressen und den Saft
zugeben. Gelatine in Wasser 10 min. quellen lassen, ausdruecken.
Apfelsaft erwaermen und die Gelatine darin aufloesen. Den warmen
Apfelsaft nach und nach unter die Eimasse ruehren. Die Masse
kaltstellen, bis sie Strassen zieht, d.h. gerade beginnt, fest zu
werden. Eiweiss mit Vanillinzucker steifschlagen und unter die Masse
ziehen. In Glasschalen fuellen, kaltstellen und fest werden lasen.
Mit Loeffelbiskuit und geschlagener Sahne verzieren.

* Quelle: erfasst von -Joerg Weinkauf@2:245/6801.7
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Mon, 20 Feb 1995
Stichworte: Dessert, Suessspeise, Ei, P4



www.Kochmix.de


http://www.kochmix.de/rezept-berliner-luft-14232-2.html

Answer 4

Großer,dit is ne jute Fraje!Da bin ick ja selbst platt,aba ick muss dem ersten Antworter Recht jeben,besser hät ick Dir dit och nich erklären können. .....Dit kommt davon,wenn man zu lange wartet und nebenbei noch wat anderet macht....hihi

LG Opii

Answer 5

Wie ich gehört habe,kommt sie aus Berlin.

Answer 6

wie ich gehört habe, gibts das Zeug in Dosen. Ist aber nicht viel drin. ..... wegen der Luft!