une personne devrais la connaître ,m'a même recomandez ce site ilest scorpion ,?
2006-12-20 23:42:51 · 4 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Pour la charlotte :
170 g de biscuits à la cuillère
15 cl de café très fort
300 g de chocolat spécial dessert
150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 œufs
200 g de crème fraîche épaisse
une goutte de vanille liquide
une cuillerée à soupe de cacao amer non sucré
un moule à charlotte de 17 cm de diamètre et d'un litre et demi de contenance
Pour la crème anglaise :
6 jaunes d'œufs
75 cl de lait
100 g de sucre
une gousse de vanille
Préparation
Cette recette se prépare la veille pour le lendemain.
Casser le chocolat en morceaux dans une terrine placée dans un bain-marie d'eau chaude sur feu doux. Ajouter le beurre et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer la terrine du bain-marie.
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes . Incorporer les jaunes dans le chocolat encore chaud en remuant. Laisser refroidir. Ajouter la crème fraîche et la vanille à la préparation au chocolat froide ; Mélanger. Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la crème au chocolat.
Beurrer le moule. Tremper le côté bombé des biscuits dans le café très fort et les disposer autour du moule, côté plat contre la paroi. Verser le 1/3 de la mousse au chocolat. Poser dessus des biscuits trempés dans le café puis de la mousse au chocolat, des biscuits, de la mousse au chocolat et une dernière couche de biscuits. Tasser le tout. Mettre la charlotte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préparer la crème anglaise . Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait bouillant peu à peu en remuant. Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. Verser la crème dans une jatte, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur .
Pour servir, démouler la charlotte sur un plat de service, saupoudrer de cacao amer. Servir avec la crème anglaise bien froide .
2006-12-20 23:49:23 · answer #1 · answered by l'inégale ^^ 7 · 1⤊ 0⤋
Charlotte chocolat/griottes
Ingrédients:
200 g de chocolat noir corsé à pâtisser
70 g de chocolat au caramel
300 g de biscuits roses de Reims
150 g de griottes au sirop
50 g de beurre
4 oeufs
50 g de sucre glace
Guignolet
Copeaux de chocolat
Sel
Les étapes à suivre
Égouttez les griottes
Faites fondre le chocolat concassé doucement au bain-marie ajoutez ensuite le beurre ramolli, puis mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes et versez la préparation sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement..
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu 'à obtention d un mélange lisse et brillant.
'
Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au chocolat avec par la suite les griottes.
Trempez rapidement les biscuits roses dans le Guignolet pur disposez les sur la parois d'un moule à charlotte
Versez la mousse et recouvrez avec une couche de biscuits.
Posez une assiette sur le dessus en appuyant bien pour tasser la charlotte.
Réservez au frais au moins 2 heures, puis démoulez et décorez avec des copeaux de chocolat
2015-10-20 00:50:03 · answer #2 · answered by Splash 3 · 0⤊ 0⤋
faudrait pas du chocolat ?!?!?!
2006-12-21 01:26:09 · answer #3 · answered by miss coco 3 · 0⤊ 0⤋
Ingrediant indispensable: le CHOCOLAT.
2006-12-21 00:50:44 · answer #4 · answered by eyguirende 3 · 0⤊ 0⤋