2006-12-20 22:32:59 · 19 antworten · gefragt von karin m 1 in Essen & Trinken ➔ Alkoholische Getränke
Ein kurzes Ploppen, der Sektkorken schießt heraus und das prickelnde Getränk ergießt sich schäumend aus der Flasche.
Aber wieso perlt Sekt eigentlich?
Sekt entsteht, indem man Wein ein zweites Mal gären lässt. Diese zweite Gärung findet bei der klassischen Methode in Flaschen statt. Der Weinbauer setzt dem Wein dabei Zucker und Edelhefe zu (Fülldosage). Die Hefepilze beginnen zu gären, der Zucker teilt sich in Alkohol und Kohlendioxid. Ein Kronkorken verhindert, dass das Gas aus der Flasche entweicht.
Anschließend lagert der Weinbauer die Flasche mit dem Kopf nach unten. Durch manuelles oder maschinelles Rütteln sammelt sich die Hefe über dem Korken. Ein Bad in Eiswasser lässt die Hefe gefrieren, so dass diese sich problemlos entfernen lässt. Erst so erhält der Sekt sein kristallklares Aussehen. Um dem Sekt den gewünschten Süßegrad zu verleihen, wird noch Most und Rohrzucker hinzugegeben (Versanddosage). Dann ruht der Sekt für mindestens sechs Monate.
Bei einem Druck von vier bis sechs bar ist das Gas im Sekt gelöst. Sobald die Flasche jedoch geöffnet wird und der Druck nachlässt, entweicht die Kohlensäure. Es bilden sich viele kleine Bläschen, die langsam im Glas aufsteigen. Der Sekt perlt.
2006-12-20 22:50:11 · answer #1 · answered by Diopsid 6 · 4⤊ 2⤋
Die für Sekt charakteristischen Perlen entstehen beim Öffnen der Flasche, weil sich die im Gährverfahren entstandene Kohlensäure dann vom Druck befreit zu feinen Bläschen sammelt.
Bei einem Druck von vier bis sechs bar war das Gas zuvor im Sekt gelöst. Sobald die Flasche jedoch geöffnet wird und der Druck nachlässt, entweicht die Kohlensäure. Es bilden sich viele kleine Bläschen, die langsam im Glas aufsteigen. Der Sekt perlt.
2006-12-22 00:17:28 · answer #2 · answered by Aaron19 3 · 2⤊ 0⤋
Im sekt ist kohlensaeure geloest, die durch den mangelnden Druck, wenn die flasche geoeffnet wird, gasfoermig wird. sobald das geloeste co2 wieder gasfoermig geworden ist, hoert auch das perlen wieder auf.
2006-12-22 17:33:08 · answer #3 · answered by whyskyhigh 7 · 1⤊ 0⤋
Ist doch KLAR:-) Weil Kohlensäure drin IST? oder?denke ich mal.
2006-12-21 21:07:58 · answer #4 · answered by christine 3 · 1⤊ 0⤋
weil er kohlensäure enthält, die während der gärung entsteht!
2006-12-21 04:56:44 · answer #5 · answered by cuchara 5 · 1⤊ 0⤋
Durch die Kohlensäure.
Anne
2006-12-24 22:32:25 · answer #6 · answered by Anne 7 · 0⤊ 0⤋
Weil Blubberbläschen darinnen sind.
2006-12-23 12:22:16 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ich ein uhh et yoij
2006-12-23 06:50:47 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
lagerung und zusatz von co2
2006-12-22 16:02:39 · answer #9 · answered by nachtfalke 1 · 0⤊ 0⤋
im Glas befinden sich Ablagerungen (Staub usw.).
Sie bringen den Sekt zum Perlen.
2006-12-23 06:48:12 · answer #10 · answered by pissepasse 1 · 0⤊ 1⤋