En effet, j'ai plein de versions différentes :
- Au four dans un pyrex sans huile, four tres chaud 280 C
- Au four préchauffé a 210 badigoné d'huile sur le grille directement...
Bref je ne sais pas trop quoi faire...
2006-12-20 20:39:51 · 15 réponses · demandé par Insoliteman 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Fais la griller au four avec un beurre maitre d'hôtel (beurre avec du persil haché et de l'ail écrasé), un peu de poivre, de sel.
Ca va donner à la chair un petit goût inimitable hmmm!
Au préalable donne des petits coups de fourchettes dans la viande pour qu'elle s'imprégne bien.
Accompagne ta côte de boeuf d'une fondue d'oigon et de petites pommes vapeurs.
Délicieux!
J'espére que ça te plaira!
2006-12-20 22:08:46 · answer #1 · answered by Sarah en guerre contre les kilos 3 · 0⤊ 0⤋
Moi non plus mais demerdes-toi, j'amène le vin !!!!
2006-12-21 04:43:02 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Si ta côte de boeuf est épaisse avec os, tu peux la commencer dans une cocotte en fonte ou en émail (mais qui va au four) a feu vif avec une noisette de beurre et ensuite tu enfournes la cocotte fermée au four.
Sinon, tout simplement dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. C'est déjà gras comme morceau de viande, pas la peine d'en rajouter. Par contre, tu peux te préparer un fondant d'échalottes à mettre dessus pour manger si tu aimes ou une sauce au poivre.
Pour les échalottes, tu les coupes en petits morceaux (mais tous petits les morceaux) et tu les mets dans une petite casserole avec un peu d'huile à cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent bien colorées.
Pour la sauce au poivre, tu concasse du poivre sur ta tranche de boeuf, une fois qu'elle est cuite, tu mets une ou deux belles cuillères de crème fraîche dans ta poêle et tu mélanges bien.
Autrement, tu peux acheter un sachet tout prêt !
2006-12-21 04:47:57 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Côtes de boeuf à la Mexicaine
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
côte de boeuf : 2
huile d'olive : 1 dl
piment antillais : quelque
herbes de Provence
tabasco : 10 gouttes
cresson : 0.5 botte
sel, poivre
Galettes de maïs :
pommes de terre : 250 g
lait : 0.25 l
farine : 50 g
oeuf : 4
grain de maïs : 150 g
crème fraîche : 5 cl
huile : 5 cl
gros sel
poivre
Accord vin :
- Un Sainte-croix-du-mont- liquoreux (Blanc, Bordelais)
- Un Cerons liquoreux (Blanc, Bordelais)
Préparation :
Une heure à l'avance, déposez les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajoutez l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. Laissez mariner 1 h environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ.
Pour les galettes de maïs :
faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 min sur feu moyen ; dès qu'elles sont cuites, passez-les au moulin à légumes dans un saladier, ajoutez le lait, la crème fraîche, les oeufs entiers le sel, le poivre, les blancs d'oeufs (non battus), remuez avec un fouet puis incorporez la farine.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les grains de maïs. Pour cuire les côtes de boeuf, mettez le four en fonction "grill", déposez des grains de gros sel sur la viande et faites cuire chaque face environ 10 min en arrosant souvent.
Dans une petite poêle, faites cuire les galettes (à l'huile) comme des crêpes.
Découpez les côtes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorez le plat de cresson et servez avec les galettes.
2006-12-21 04:45:53 · answer #4 · answered by l'inégale ^^ 7 · 1⤊ 0⤋
sur le gril !!!! avec une bonne sauve béarnaise !!!!!!!
trop bon !!!!!!!!!
2006-12-21 04:43:22 · answer #5 · answered by ulysse 6 · 1⤊ 0⤋
Moi je la ferai griller à sec soit sur le grill, ou à la poele... Mmmmmhhhh!!!! Pour le plaisir du vrai gout de la viande!
Juste une pincée de sel à la fin de la cuisson...
Et...
Miam miam!!!!!
2006-12-21 04:43:01 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Four très chaud, sans matière grasse, compter environ 10/13 mn de cuisson par livre. Simplement avec un peu de thym frais, du poivre et du sel en fin de cuisson. Si on a le courage, avec une béarnaise, c'est délicieux. Surtout pas à la poele, ca risque d'être très très long et probablement dur à la fin.
2006-12-21 10:31:04 · answer #7 · answered by Fille de la Douix 6 · 0⤊ 0⤋
moi je la ferrais également au grill sans rien a sec et a la fin de cuisson une noix de beurre dessus.
Accompagné d'un bon gratin dauphinois. Hummm bon appétit
2006-12-21 10:20:23 · answer #8 · answered by nini 1 · 0⤊ 0⤋
avec bonne sauce creme fraiche et cepes
un delice
A+
2006-12-21 07:04:42 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Préchauffer le four à 240°C. Huiler la côte de bœuf sur les deux faces. La poser ensuite dans le plat de cuisson, sur la tranche, de manière que l'os soit en contact avec le plat, alors que la partie grasse est en l'air: de la sorte, en fondant, la graisse va arroser la viande. Si vous avez dégagé l'extrémité de l'os avec un couteau en coupant les déchets, ne jetez pas ceux-ci car ils vont donner davantage de goût au jus pendant la cuisson.
Enfourner la côte de bœuf dans le four chaud pour saisir aussitôt la viande, puis réduire la chaleur à 210°C afin de cuire l'intérieur à cœur, car la côte est toujours une pièce relativement épaisse. On compte de 18 à 23 minutes de cuisson selon que l'on aime la viande très saignante ou à point. Mais la côte de bœuf ne peut être servie bleue en raison de son épaisseur. Saler et poivrer au moment de servir.
Pour le service, dégager la viande de l'os en commençant du côté de la vertèbre. Séparer toute la viande de l'os en la coupant selon les contours de la côte, puis tailler le morceau de viande en tranches régulières assez épaisses. Déguster aussitôt avec un beurre d'échalote.
Et comme boisson du Saint-Emilion.
2006-12-21 05:18:51 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋