je cherche des recettes de petites douceur au chocolat ?

Question

J'ai déjà fait des truffes et je voudrais innover..

Answer 1

Des petites tartelettes au chocolat, des orangettes (zeste d'orange confite enrobée de chocolat), des petits mendiants (chocolat + fruits secs)...

Answer 2

Salut,
Je te conseille de visiter ce site http://www.chocoholic.free.fr/recettes/recet-cat.htm
et de choisir la recette que tu préfère :-)
Sinon voici quelques recettes de petites douceur au chocolat:
Recette pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise
6 œufs en séparant les blancs des jaunes
125 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre

Pour la garniture
250 de chocolat noir à 60% de cacao au moins
125 g de beurre
25 g de sucre
3 œufs en séparant les blancs des jaunes
Un peu de sucre glace

Préparation

Préparez la génoise
Dans une jatte mélangez la farine et la poudre de cacao.
Mélanger les 6 jaunes d’œufs et 100g de sucre.
Quand le mélange est bien mousseux et s’éclaircit, ajoutez le mélange farine et poudre de cacao. Mélanger jusqu’à ce que le mélange est bien homogène.
Dans une large jatte, versez les 6 blancs d’œufs et les 25 g de sucre avec une pincée de sel. Montez les blancs en neige assez ferme.
Avec une cuillère en bois, incorporez soulement les blancs à la préparation.
Beurrez un moule à manqué. Versez-y la préparation. Cuisez au four au bain-marie pendant 35 mn. Thermostat 8. 200 °.

Préparez la garniture
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Hors du feu, ajouter le beurre et les 3 jaunes d’œuf.
Battez les 3 blancs en neige et incorporez-les toujours doucement à la cuillère en bois à la préparation. Mettre ce mélange au frais.

Montez le gâteau
Au terme de la cuisson, sortez le gâteau du four, déoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.
Ouvrez-le gateau en deux avec un couteau à longue lame de sorte de le partager en deux cercles. Placez la base dans un plat de service et garnissez-la de la préparation au chocolat bien fraîche. Recouvrez avec la seconde moitiée du gâteau. Nappez complètement le gâteau avec le reste de la préparation. Mettez l’ensemble au réfrigérateur au moins une heure. Sortez le gâteau ¼ d’heure avant de le déguster.

Décorez le gâteau.
Pulvérisez du sucre glace sur votre gâteau. Vous pouvez également utiliser une forme pour parfaire la décoration. Par exemple, découpez une forme d’étoile dans un carton. Posez la forme sur le gateau. Pulvérisez le sucre glace, ôtez la forme.

http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_produit/chocolat.aspx

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Ingrédients :
200gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
30g de beurre ramolli
5CS de cacao non sucré

Recette :
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère.
Dans une casserole, incorporez la crème et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition.
Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez.
Puis rajoutez le beurre ramolli et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Mettez la ganache au frigo pour qu'elle durcisse.
Versez les 5 CS de cacao dans une coupelle puis sortez la ganache du frigo et extrayez des boules avec une petite cuillère.
Enroulez les boules dans le cacao délicatement.
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200gr de chocolat noir (70% de cacao)
1 dl de lait
2 œufs
400gr de crème fraîche
180gr de sucre.

Recette :
La mousse est à préparer 24 heures à l'avance.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et mettez au bain marie les blancs d’œufs et le sucre.
Mélangez-les avec le fouet.
Laissez épaissir comme une meringue italienne.
Faites fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez-y les 2 jaunes œufs et le lait. Faites chauffer en évitant de porter le mélange à ébullition.
Mélangez la meringue italienne avec le mélange chocolat.
Montez la crème fraîche en chantilly à l’aide du batteur.
Mélangez le tout et laissez refroidir le tout dans une jarre pendant une nuit au frigo.


Conseils :
Vous pouvez rajoutez des petits morceaux de chocolats.
Boisson conseillée : thé, café espresso, cappuccino

http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-gateau-au-chocolat.html
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Ingrédients (à température ambiante) :

* 110 g de beurre
* 120 g de sucre glace
* 2 oeufs
* 1 cuil. à café de vanille liquide
* 125 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1/2 cuil. à café de sel
* 2 cuil. à soupe d’amandes en poudre
* 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
* 80 g de chocolat noir à 50% de cacao, râpé avec un couteau économe
* 70 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Fouettez le beurre et le sucre glace en crème
2. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille, le chocolat râpé et les oeufs un par un
3. Sans cesser de mélanger, incorporez la farine tamisée avec la levure, le cacao et le sel
4. Ajoutez les pépites de chocolat
5. Versez la pâte dans un moule carré ou dans un moule à cake
6. Faites cuire votre gâteau aux pépites de chocolat à 210° C, pendant 40 min
7. Si vous le souhaitez vous pouvez arrosez le gâteau avec 2 à 3 cuil. à soupe de rhum à sa sortie du four
8. Démoulez et laissez refroidir, puis savourez sans attendre tiède ou froid
http://www.recette-dessert.com/chocolat-t1.htm

Answer 3

Alors essaie ca ! trop bon
Amandes au chocolat


Préparation : 90 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 155 mn

Difficulté : Difficile

Pour 1 personnes :
- 125 g d'amandes avec la peau
- 100 + 50 g de sucre
- 75 g de chocolat au lait
- 150 g environ de chocolat noir
- 50 g de cacao poudre
- 2 cuillères à café d'alcool (rhum, calvados, ...), facultatif

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La recette
Amandes au chocolat
1/ Dans une casserole, mettre l00 gr de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau (30 à 40 gr environ) et cuire à 120°C. Retirer du feu.
Mettre les amandes dans la casserole de cuisson du sucre et les tourner avec une cuillère en bois - Le sucre va enrober les amandes et "masser" - Il va devenir blanc - Retirer les amandes - Remettre les résidus de sucre dans la casserole, ajouter les 50 gr de sucre restant avec 2 cuillères à soupe d'eau, porter au caramel clair en remuant constamment (le sucre fond moins bien) et remettre les amandes dans le caramel - Renouveler l'opération de sablage.

Amandes au chocolat
2/ Mettre les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson et les laisser refroidir.

Amandes au chocolat
3/ Fondre le chocolat au lait au bain-marie - Bien le remuer pour le fondre de façon homogène - Poser le saladier sur un bain-marie froid, et remuer la masse pour la faire redescendre à 25° - Vérifier au thermomètre sonde. Attention de ne pas mettre d'eau dans le chocolat, il masserait et ce serait irréversible.
Mettre les amandes dans un cul-de-poule et verser le chocolat au lait cuillère par cuillère (une à la fois) en les soulevant bien et en les faisant rouler les unes sur les autres pour bien les enrober - Ne remettre une cuillère de chocolat que lorsque la précédente a été bien absorbée et que les amandes sont bien détachées les unes des autres et bien mates - Il vaut mieux un chocolat légèrement trop froid que trop chaud - L'enrobage au chocolat au lait est destiné à étanchéiser le bonbon et éviter une migration de l'huile d'amande vers l'extérieur du chocolat avec un risque de rancissement sur la durée - La matière grasse contenue dans le lait est imperméable, ce que n'est pas le beurre de cacao.

Amandes au chocolat
4/ Dans le récipient de fonte du chocolat, mettre le chocolat noir et le fondre au bain-marie - Procéder comme pourle chocolat au lait en ramenant le chocolat noir à 27°C.
Le verser de la même manière sur les amandes, une cuillère (surtout pas plus) à la fois.
Bien soulever les amandes et bien les faire rouler pour un enrobage régulier et uniforme.

Amandes au chocolat
5/ Ne remettre une cuillère de chocolat que lorsque la précédent a bien adhéré aux amandes et que celles-ci sont pafaitement enrobées et bien mates, ni luisantes ni satinées.
Si l'on met trop de chocolat, les amandes risquent de se coller entre elles - La patience est le gage de la réussite et l'empressement l'ennemi.
La couche de chocolat est suffisante avec les quantités indiquées mais on peut en mettre éventuellement plus.

Amandes au chocolat
6/ Lorsque la dernière cuillère a été absorbée, continuer à faire rouler les amandes pendant 2 minutes environ pour les arrondir et enlever les éventuelles aspérités (il y en a peu si le chocolat a bien été mis au point).
Verser ensuite 2 cuillères à café d'alcool (destiné à permettre l'adhérence du cacao poudre) - bien remuer pendant 1 minute environ puis verser sur les amandes le cacao poudre - Bien remuer pour les enrober puis les laisser reposer minimum 1 heure (mieux 1 nuit) - Les tamiser et déguster avec un bon café.

Pour finir ... Mieux vaut avoir un chocolat un peu trop froid que trop chaud et aller doucement.

Answer 4

Tu achètes des fruits: raisins, clémentines, oranges...Tu "dépiote" les grains, les tranches...Tu fais fondre du chocolat et tu trempes tes morceaux de fruits (aide-toi d'une pique en bois) dans le chocolat, sans en mettre beaucoup, mais n'en recouvre que la MOITIE de chaque. Déposes tes fruits à demi masqués sur un papier sulfurisé, au frais mais pas au frigo, le chocolat blanchirait. Ne décolle qu'après parfait séchage.
Tu as plein de recettes dans des petits livres pas chers de chez First édition et Marabout.
Tu peux t'amuser aussi avec des belles feuilles de houx. Une fois lavées, tu coule du chocolat dessus et tu laisses sécher. Quand tu démoules, tu as des feuilles en chocolat! Superbe sur un dessert!

Answer 5

voila un lien avec des recettes de Truffes aux chocolat Mmmmmiam du chocolat

Answer 6

vas sur le site :la cuise de a à z il est super !
bon ap !

Answer 7

Une choupette en chocolat ???

Answer 8

Hummm tu ne devrais pas manquer de recettes avec le chocolat tout est possible.