2006-12-19 10:37:33 · 9 respuestas · pregunta de lupeca64 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Los percebes gallegos se cuecen igual que los percebes asturianos osea con agua salada a ser posible del mar y que no tenga chapapote o similares, pero como eso es casi imposible con agua que tu mism@ sales.
Buen provecho
2006-12-20 06:40:29 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pones en una olla agua con sal(que tenga una salubridad igual o parecida al agua de mar)le echas un par de hojas de laurel,la pones en el fuego para que se caliente un poco a fin de disolver bien la sal,no hace falta llegar a hervir,pruebas el agua para ver si tiene la salubridad deseada.Mientras escoge y lava los percebes con agua fría y ya los puedes echar a la olla.Pendiente del proceso,cuando hacen gorgoritos,antes de empezar la ebullición fuerte retiras la olla del calor y a continuación escurrir el agua.Si se van a tomar ya,poner los percebes en una bandeja y taparlos con una servilleta de mesa a fin de conservar el calor y sabor.También se pueden reservar en el mismo recipiente de cocción,previamente escurridos,y tapados con un paño de cocina .Espero que te sirva.
2006-12-19 11:35:36 · answer #2 · answered by *CorocottaKosmikós* 6 · 1⤊ 0⤋
Si hay algún marisco de Galicia que sobresale por encima de los demás, éste es el percebe. El percebe (Pollicipes cornucopia) es un crustáceo que se desarrolla en las rocas batidas por el mar, localizándose principalmente en los grandes acantilados de la llamada Costa da Morte. Las propiedades de temperatura, salinidad y densidad de esta agua, así como su riqueza en nutrientes influyen para su buen crecimiento.
La preparación de los percebes es de lo más sencilla. Se deben cocer con agua de mar si es posible. Si no lo es, se pondrá un puñado de sal gorda. No se deben hacer muy amontonados ni con mucho agua. Cuando el agua rompa a hervir se añaden los percebes. En cuanto vuelva a hervir, los dejamos cinco minutos, los sacamos para una fuente y los tapamos con un paño.
Se deben consumir calientes y se pueden acompañar con unos cachelos, patatas cocidas con la piel en la misma agua.
Cuando los consumamos, acompañados de un buen vino albariño, debemos tener en cuenta que sueltan un líquido que puede salpicar. Por ello, los percebes se deben abrir desde abajo.
2006-12-20 21:26:31 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
practicamente meter y sacar o los estropearas
2006-12-20 05:49:36 · answer #4 · answered by chichino 6 · 0⤊ 0⤋
una olla con 5 litros de agua y tres buenos puñados de sal gorda esperas a que hierva y los hechas a cocer cuando hierva fuerte el agua denueco sácalos.
2006-12-19 14:01:35 · answer #5 · answered by davincyes 5 · 0⤊ 0⤋
Se ponen cinco cucharadas d sal por litro d agua y cuando empiece a hervir se añaden los percebes.El tiempo de cocción es d 6 ó 7 minutos,depende del tamaño.Cuando a transcurrido ese tiempo se sacan del agua y se echan en agua fria con hielo,donde se dejan unos minutos,y listos!
2006-12-19 10:50:10 · answer #6 · answered by lesita 2 · 0⤊ 0⤋
Con agua de mar si es posible sino con sal gorda y una hoja de laurel, cuando el agua hierve le echas los percebes hasta que empiezan a formar una especie de espuma. Los escurres bien y listos.
2006-12-19 10:46:46 · answer #7 · answered by axuxala 5 · 0⤊ 0⤋
ENTRA EN TERRA.COM, TIENEN EXCELENTES RECETAS!
TE LA RECOMIENDO!
2006-12-19 11:05:26 · answer #8 · answered by mmm 7 · 0⤊ 1⤋
lo debe saber un gallego, yo no tengo idea
2006-12-19 10:49:25 · answer #9 · answered by lA_mUsA 3 · 0⤊ 2⤋