me ayudan por fa con una receta para el pavo hornado, sobretodo el adobo.. gracias?

Answer 1

Mira te doy mi receta del adobo, que me queda delicioso,
6 chiles anchos
3 granos de pimienta
6 hojitas de laurel
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
sazonador de pollo a tu gusto
sal

Pones a remojar los chiles en agua bien caliente hasta que queden suaves, les quitas la patita y las pepitas, pones todo en la licuadora , que se muela bien, lo cuelas y lo puedes utilizar en tu pavo, o pollo o lomo o lo que quieras, de verdad queda muy rico y es muy facil. Ojala te sirva a ti y a otros.

Answer 2

pues compralo ya hecho, en las tiendas grandes venden unos muy buenos, jeje... mas facil!!

Answer 3

Para 2 personas)

-1/2 kg de filetes de pechuga de pavo.
-Ajos.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Orégano.
-Sal fina y gorda.
-Pimentón dulce.
-150-200 gr de lenteja padrina.
-Cominos en grano.
-Clavo en grano.
-Hojas de laurel.
-Hinojo fresco.
-Nata líquida.
-50 gr algas arame.
-Pimienta blanca y negra molida.
-6 uvas rojas moscatel.
-1 mandarina.
-1 boniato batata.
-1 yogur natural griego.
-Curry.
-Sésamo negro triturado.

Primero ******* las pechugas filateadas y las adobamos de 18 a 24 horas antes con una mojada que haremos en un mortero con dos ajos pequeños, media cucharadita de pimentón dulce, un puñado de sal gorda y media cucharadita de orégano.

A continuación preparamos un puñado de lentejas padrina con medio litro de agua (poniéndolas 3 horas antes en remojo), sal gorda, unos pocos cominos en grano, dos clavos, dos hojas de laurel y dos ajos machacados. Lo cocemos a fuego lento y cuando esté hecho, quitamos el laurel y el ajo y lo trituramos con la batidora añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito de hinojo fresco y un chorro de nata líquida. Hay que dejar una cucharada sopera de estas lentejas sin triturar para decorar.

Dejamos en remojo un puñado de algas durante 20-25 minutos y luego las escurrimos y las mezclamos con una cucharada de aceite, una pizca de sal, pimienta blanca, pimienta negra y 6 uvas peladas, sin pepitas y bien troceadas y el jugo de media mandarina al final.

Cocemos el boniato en agua hirviendo de 20 a 25 minutos hasta que esté blando. A parte, mezclamos el yogur griego con una pizca de sal, media cucharadita de curry y un poquito de pimentón dulce.

Ponemos la plancha muy caliente y pasamos las pechugas al máximo unos 3-4 minutos de cada lado para que queden jugosas por dentro y un poco crujientes por fuera.

Colocamos las pechugas en el centro del plato y a un lado ponemos el boniato a temperatura natural partido en rodajas con la salsa del yogur fría encima y en las esquinas, las algas a temperatura natural y en el otro lado de las pechugas, echamos la crema de lentejas bien caliente y ponemos encima las que habíamos dejado sin triturar. Por último, echamos encima de las pechugas un poco de sésamo negro triturado.

Answer 4

El adobo resulta lo más sencillo:
Utilizas chile ancho, lo hierves junto con cebolla y ajo, al moler agregas orégano y listo.
El pavo debe ser horneado aparte del adobo, para mantener jugosa la carne puedes inyectar jugo de naranja esporádicamente, procura hornear a 250° C, calculando una hora por kilo de pavo, puede varíar de acuerdo al horno, cuando esté por cocer agregas adobo apartando siempre para bañar el pavo con el adobo a la hora de servir, puedes acompañarlo con una ensalada fresca al presentar tu plato en la mesa.
Saludos y disfruta tu pavo.

Answer 5

ke yo sepa no lleva adobo, puedes ponerle gravy ke es como una salsa colo beige, y lo rellenas de una mezcla, yo le pongo:

una caja de stuffin (lo venden en el mercado)
aceitunas negras picadas
apio
cebollita cambray
jamon
lo picas todo muy chikito lo mezclan con el Stuffin y mucha mayonesa, coses los dentros del pavo los picas o desmenusas y se los agregas tambien puedes agregarle un poco del caldo donde cosiste los dentros y con eso rellenas el pavo, si te sobra lo pones en un refractario y lo metes al horno unos 15 minutos

Answer 6

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Answer 7

Pavo horneado

INGREDIENTES

1 pavo de unos 8 kilos; 2 ó 3 limones; 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta molida para frotarlo previamente por el interior; 1/2 kilo de cebolla licuada, unas 2 tazas; 1/4 de taza de vinagre; 3 cucharadas de aceite; 12 dientes de ajo machacados; la parte blanca y algo de lo verde de 4 cebollines picaditos, 1 taza; lo blanco y algo de lo verde de un ajo porro grande, picadito, 1 taza; 3 tallos de celerí en pedazos, sin las hojas; 3 hojas de laurel; 3 cucharadas de sal; 3 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire; 1 cucharadita de pimienta molida; 2 ó 3 ramitas de tomillo ó 1/4 de cucharadita si es seco molido 3 ó 4 hojitas de salvia; 2 ramitas de perejil; 1 taza de vino blanco seco; 3 ó 4 cucharadas de cognac; la pulpa en pedazos de 2 manzanas grandes peladas, en pedazos y sin el corazón y las semillas; 1 naranja pelada y entera; 1 taza de consomé; 1/2 cucharadita de azúcar; 1/8 cucharadita de pimienta molida.

PREPARACIÓN

1.Se limpia el pavo, si tiene roturas en la piel conviene cosérselas, se le elimina el pescuezo que se deja aparte, se le eliminan el exceso de grasa y de piel, especialmente en la parte trasera. Se lava, Se frota con limón por fuera y por dentro. Se enjuaga y se escurre bien. Se frota en su interior con la cucharadita de sal y el 1/8 de cucharadita de pimienta.

2. Se trituran conjuntamente la cebolla, el vinagre, el aceite y los ajos, se pasa a un envase para hacer un adobo agregándole el cebollín, el ajo porro, el celen, el laurel, la sal, la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo, la salvia, el perejil, el vino y el cognac. Con ese adobo y en un envase apropiado, se frota el pavo por dentro y por fuera y se dejan en la nevera por varias horas, mejor desde el día anterior dándole vuelta de vez en cuando.

3. Se precalienta el horno a 450 grados. Se pesa el pavo.

4. Se introducen en la cavidad del pavo, algo del adobo, 1 hoja de laurel, la naranja entera y los pedazos de manzana. Se amarran los muslos del pavo, también las alas, de modo que queden pegados al cuerpo. Se mete aparte en el horno un envase con agua para tener humedad dentro del horno. Se ponen en una bandeja para hornear, el pavo con la pechuga hacia arriba y sobre una rejilla colocada en el fondo de la bandeja, tambien el adobo y el pescuezo. Se cubre completamente el pavo con las tajadas de tocineta o de tocino. Se cubre completamente con papel de aluminio, como una tienda, se mete el envase cubierto al horno sobre la rejilla mas baja del horno y se hornea por 50 a 60 minutos, unos 8 minutos por kilo. Se baja a 350 grados la temperatura del horno y se hornea por 5 horas más. Se le elimina la cubierta de papel de aluminio y se continúa horneando por 1/2 hora más, en total unas 6 horas, unos 45 minutos por kilo, lo que hace un gran total de 53 minutos por kilo. Se pasa el horno a broiler y se continúa horneando alrededor de otra 1/4 hora, unos 2 minutos por kilo para llegar a un total de 55 minutos por kilo, vigilándolo constantemente así como en la 1/2 hora anterior para que se dore uniformemente, sin quemarse, si eso tiende a suceder en alguna parte, se cubre esa parte con un pedazo de papel de aluminio. Conviene durante el horneado, si es posible, bañarlo de vez en cuando con líquido del adobo. Si se dispone de un termómetro para carne (mejor si es instantáneo) introducido en el muslo sin que toque el hueso debe marcar 180 grados Fahrenheit, unos 82 grados centígrados.

5. Se saca el envase del horno, se pone el pavo en una bandeja. Se le saca lo que tiene en la cavidad, la manzana se pone aparte y se elimina el resto. Se cubre con papel de aluminio y se deja aparte. La bandeja y el adobo que queda en la bandeja se deja aparte para utilizarlo en la preparación de la salsa.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

6. Se eliminan el pescuezo y las hierbas del envase. El resto del adobo se pasa al vaso de una trituradora y se tritura muy bien. Se cuela luego por un colador fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador. Se pone aparte. Al resto que queda adherido en la bandeja, se le agrega 1/2 taza del consomé y sobre una hornilla se pone al fuego para facilitar raspar completamente todo lo oscuro adherido a la bandeja. Se cuela a través de un colador fino, no se tritura, para conservar su bello color. Se deja aparte. Se tritura la manzana que se tiene aparte con la 1/2 taza de consomé restante. Se pone aparte.

7. Se le elimina lo más posible la grasa que flota sobre la superficie al adobo triturado y del resto de la salsa que se tienen aparte, con una cuchara y finalmente con papel absorbente que se les pasa por la superficie.

8. En una olla se ponen al fuego el adobo triturado, la salsa colada, la manzana triturada, el resto de la sal y de la pimienta, se revuelve, se lleva a un hervor se cocina unos 2 minutos, se rectifica, si es necesario, la sazón y se retira del fuego.

9. Si no se va a servir de inmediato se debe dejar enfriar el pavo y la salsa para meterlos en la nevera. Cuando se vaya a servir, se cortan en tajadas delgadas la pechuga (carne blanca) y los muslos (carne obscura) fríos y se ponen en una bandeja. Se calienta bien la salsa y en una salsera se acompaña a la mesa la bandeja con el pavo.

Nota:
Se recomienda utilizar el esqueleto del pavo para hacer posteriormente un Consomé de Pavo.

Answer 8

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